Ano III - 2007 - Volume XVIII
Editorial MBB Food Service Prezado Profissional, Realizamos no mês de março um feito inédito no País no setor de food service ; uma feira feira d e negócio s, o 1 º Foo Foo d Show M BB BB.. Digo isto, pois como você verá nas próximas páginas, nos dois dias do evento, mais de 400 clientes compareceram às nossas instalações e participaram de diversos eventos. Palestras com os mais variados tópicos que visaram auxiliar os proprietários e operadores a compartilharem conhecimentos e discussões sobre o negócio de food service , desde o sistema de gestão mais moderno na área, até os equipamentos de cozinha, bem como saudabilidade de produtos, custos, entre vários outros temas abordados. Receitas de produtos: nossos parceiros demonstraram as formas de utilização de seus produtos, sugestões de pratos principais, sobremesas, acompanhamentos, bebidas para compor os pratos, enfim uma asses assesssoria d e entrad entrad a ao café de como maximizar seus seus lucros. Lançamentos também foram apresentados degustados e também adquiridos. O s clientes realiza ram tours pelos nossos armazéns para verificar a seriedad e com q ue a M BB trat trataa o suprimen uprimento to de seu estabelecimento estabelecimento,, os visitantes avaliaram nosso armazém, bem como nossas câmaras refrigeradas e congeladas.
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Além de tudo isto, os profissionais presentes ao Food Show puderam adquirir produtos em condições favoráveis, para compras programadas. Assim, os estabelecimentos puderam suprir seus negócios, sem uma super estocagem, com preços muitoo comp etit muit etitivos. ivos.
Menu do Chef é uma publicação da MBB FoodService
Esperamos termos atingindo nosso objetivo ao realizar uma Feira onde o profissional foi tratado como tal, participando de eventos de conteúdo e sugestões para seu negócio, onde se pode verificar a qualida de de estr estrut utur uraa da M BB e além dist distoo prop orcionou condições de suprimentos diferenciadas.
Diretor: Cláudio Hebling Editora Responsável: Luciana Rocha Moura Colunista: Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli Assessoria de Imprensa: Lead Comunicação Projeto Gráfico: G ráfico: Spinola Comu Comunicação nicação Integrada Fotógrafia: Dênis Maestrello Edição e Redação: Hedylaine Boscolo (MTB 39326) Lead Comunicação Organizacional N úmeros Atra Atras sad ados os e Pedid edidos: os: MBB FoodService Grande São Paulo (11) 3915 9900. Outras Localidades: 0800 08 00 774 993 0. Atendimento das 8h às 17h50 de segunda à sexta-feira. Aos sábados das 8h às 13h. www.mbbfs.com.br Av. Anhanguera km 24,2 CEP0 52 5276 76--00 000 0 - São Paulo/ Paulo/ SP SAC: 0800 774 9930
Desta forma, acreditamos que demos mais um passo no sentido de demonstrar que um prestador de serviço como nós, está muito à frente daqueles que somente trazem produtos a preços módicos. N ós trazemos trazemos negó cios cios,, q uer ueremos emos ser ser o seu aliad o na sab oros orosaa disputaa do dia -a-dia, com p rofis disput rofisssionalismo e respeito. respeito. Um ótimo mês e ótima Leitura!!!
Tiragem não auditada e distribuição gratuita.
Cláudio Hebling Gerente Geral da MBB FoodService
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A primeira edição do FOOD SHOW MBB recebe cerca de 400 empreendedores do food service e se antecipa como mais um importante evento do mercado A preocupação com uma alimentação cada vez mais saudável foi o grande diferencial das novida novida des apresent apresentad ad as no no 1º FO FO O D SHO W M BB BB,, realizado realizado nos dias 20 e 21 de março, março, na sede sede da M BB Foo Foo dService dService..
Com uma programação bastante variada o evento conseguiu reunir reu nir cerca cerca d e 4 0 0 vis visitant itantes es,, q ue pa rtrticipa icipa ram de p alest alestras ras sob re temas de interesse do mercado food serv ervice ice , da apresentação de renomados chefs preparando deliciosas receitas desenvolvidas com exclu exclussividade para o 1º FO FO O D SHO SHO W e, como não não po deria deixar de ser, aproveitaram a ocasião para degustar produtos que já compõem o portfólio da MBB.
Para a realização dest destee evento, evento, a M BB contou contou com o pa trtrocínio ocínio das principais marcas e indústrias alimentícias do mercado brasileiro - toda s pa rceiras da empresa, como: co mo: N est estlé, lé, Pernod Pernod Rica Rica rd, Del Valle, Pilã Pilão, o, J.J. M ac aced edo, o, Danone, Da none, Braslo, Braslo, Junior, Junior, Calleb Ca llebaut, aut, Ducoco, Polenghi, M ilani, M cC ain, Ca mil mil,, Baronia e ProcW ork.
Paralelamente à essas atividades os visitantes fizeram tours pelo armazém e pela câmara frigorífica da empresa - ações idealizadas pelos pel os organi organizador zadores es com vistas a uma maior aproximação do cliente. N est estee contato o s vis visitantes itantes Tours realizados nos armazéns conheceram as instalações da M BB BB,, a qualid ad e dos produtos produtos fornecidos, fornecidos, as etapa s do trabalho realizado pela empresa e toda a preocupação da empresaa em oferecer soluções empres soluções completas pa ra o mer mercad cad o. “Tínhamos como meta para o 1º Food Show viabilizar uma maior aproximação com os clientes mostrando a capacidade de nosso Centro de Distribuição com vistas a reforçar o compromisso da empresa em oferecer produtos de qualidade e serviços diferenciados. Esperamos que os empreendedores do food service , que nos prestigiaram neste evento, tenham compreendido como é mais fácil e eficiente trabalhar com o conceito de broadline , que é o negócio da MBB”, explica Cláudio Hebling, gerente geral da M BB Foo Foo dService dService..
Visitantes nos estandes
Grande parte das 20 marcas expositoras destacou produtos focados na saúde e no bem-estar dos consumidores. Algumas dessas empresas empresas são: são: M atte Leã Leão, o, q ue ap res resentou entou seu seu G reen Tea Tea (chá verde) gelado em diversos diversos sab sab ores ores;; a G old N ut utrit rition, ion, q ue trtrouxe ouxe a linha d e prod ut utos os Soyos Soyos W oman C are, destinad destinad os a manter a saúde e a boa forma das mulheres; a Kellogg´s, por sua vez, mostrou a diversidade de sua linha de cereais Kellness, além de apresentar formas variadas de utilização dos já consagrados Co rnrn-FFlakes e All Bran, Bran, q ue ga rant rantem em uma a limen limentação tação equilibrada e saborosa. A Bunge Pró demonstrou como é possível substituir a proteína animal pela proteína texturizada de soja, a partir da utilização ut ilização d o Soya M axte axten, n, sem sem perder o sabo sabo r da comida e obter alto teor protéico na alimentação. A realizaç realização ão d o 1º FO FO O D SHO SHO W M BB foi consider considerada ada um grande sucesso pelos expositores, que o visualizaram como uma importante vitrine para a apresentação de novidades com vistas a facilitar o dia-a-dia de chefs de cozinha; e pelos empreendedores do food service , que tiveram a possibilidade de fechar bons negócios, realizar compras programadas e fazer contatos para futuras negociações.
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Intervalo das palestras
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Duco co f az d ri nk s especi ai s
Go l d ap resent ou n ov i dad es
M om en t o s de desco nt raçã o
EQUI UIPE PE INTEGRADA Para que todo evento alcance os resultados esperados e possa tornar-se sucesso de público e negócios, é necessário mais do que disposição. É preciso preciso muito muito trab trab alho, d edica ção e talento de todas as pessoas envolvidas com o projeto. N a prime primeiriraa edição do Food Food Show, o suces sucessso alcançado sem dúvidas deve-se à dedicação de toda a equipe, que em momento algum mediu esforços para oferecer o melhor pa ra seu seu público. N oss ossoo ag radecimento tod tod o especia especia l ao marketing market ing d a emp res resa, a, represent representad ad o p or Luciana Luciana M oura, que desenvolveu todo o material gráfico de comunicação e criou o símbolo do Food Show. Já no que se refere aos eventos paralelos, parabenizamos a nutricionis nut ricionista ta d a M BB Foo Foo dService dService,, Dra. Simone Ca telli,i, q ue com sua ampla visão de mercado e graças aos 10 anos de experiência em eventos foi a responsável pela idealização dos temas a serem abordados no auditório do evento, todos de grande interesse para quem atua em food service e que vão impactar e contribuir para os negócios do públicoalvo da empres empresa. a.
C om grand e maestria, maestria, Dra. Simone Simone coo rdenou tod tod o o traba lho da Cozinha Experimental, as apresentações dos chefs e as degustações lá realizadas, o espaço foi responsável pelo maior índice de visitação do evento. O ut utras ras duas pessoa pessoa s da eq uipe que d es esempenharam empenharam um grande papel para o sucesso deste evento foram: Douglas Tadeu, gerente de compras, responsável pela captação dos fornecedores participantes da feira, e Silvio Martins, gerente comercial, que juntamente com sua equipe foi responsável pela forma de negociações especiais durante o Food Show.
Equi pe M BB
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Palestras Durantee os dois dias do 1 º FO Durant FO O D SHO SHO W M BB BB,, realizado realizado em 2 0 e 21 de março, foram realizadas ao todo cerca de 12 palestras abordando temas de grande importância para quem já atua no mercado e até para aqueles que ervice ice . estão pretendendo começar um negócio de food serv Algumas marcas aproveitaram a oportunidade para abordar os diferenciais de seus lançamentos, destacar conceitos novos que estão sendo absorvidos e colocados em prática já no momento de idealização de um novo produto.
Cláudio Hebling
N a p alest alestra ra de bo asas-vindas vindas,, Clá udio Heb ling, gerente gerente geral da empresa, empresa, Palestra Pernod Ricard explicou o motivo da realização do evento, inspirado no modelo americano ervice ice . “A idéia é agregar diversos interesses, da indústria e dos clientes, para de fazer negócios com food serv que o result resultad ad o d e todo ess essee trab trab alho p oss ossaa ser percebido no p onto de co ns nsumo, umo, ou seja, seja, o prod ut utoo o u prato servido pelo client clientee d a M BB terá terá mais qualid ad e e outr outros os diferenciais, diferenciais, po is o g eren erente te do res restaur taurante ante terá terá mais tempo para se dedicar ao negócio e efetivamente ser mais produtivo”, acredita.
Substituição da proteína animal Camila falou ainda da tendência cada vez mais freqüente do food service buscar oferecer ao consumidor final produtos naturalistas. “Pensamos também na praticidade que vamos oferecer aos chefs , Soya a M axt axten en , basta hidratá-lo, seguir já que para a utilização do Soy alguns passos básicos e adicionar às receitas. Sem contar que os restaurantes terão um custo-benefício sem perda do valor nutricional do prato que será servido, pois, após hidratado, o produto rende três vezes mais do que seu peso seco”, explicou. Pode ser utilizado em receitas receitas doc es e salga salga da s. C amila a cres crescent centou ou que o s produtos produtos têm todos os aminoácidos essenciais para a saúde, estão livres de colesterol, têm baixo teor de gordura, contém vitaminas, cálcio, fósforo e fibras. “Vários estudos comprovam os benefícios da soja, inclusive na prevenção de doenças sérias como a osteoporose, arterioscler arter iosclerose ose e demais do enças do coraçã o”, finalizou.
Co m frfreqüênc eqüência, ia, são divu divulgad lgad as pesquisas revelando que uma alimentação saudável e equilibrada é fator predominante para que se evite futuros fut uros problemas prob lemas d e saúde. saúd e. Esse Esse tema foi abordado na palestra de Camila Duarte, engenheira de alimentos da Bunge Pró, que apresentou o Soya M axt axten en C e o Soy Soya a M axt axten en , ambos proteínas texturizadas de soja, porém Camila Duarte da Bunge o primeiro indicado para adição às receitas que levam carnes vermelhas e o segundo para as carnes brancas. “O produto nada mais é do que uma proteína texturizada de soja obtida pelo processo de extrusão a partir da farinha de soja”, explicou Camila.
Sem Gordura Trans Ultimamente muito tem se ouvido falar de produtos livres de gordura trtrans ans,, ma s como evitar a g ordura em prod ut utos os como o s da McCain, que já são pré-fritos? Em sua palestra sobre o assunto, Leila Rafael Haddad, nutricionista e gerente de vendas da empresa, abordou sob o prisma das indústrias, o que tem sido feito para combater a prop ag anda contr contraa a go rdur rduraa trans - um tipo tipo es específico pecífico d e go rdur rduraa formada por um processo de hidrogenação natural ou industrial e que está presente principalmente nos alimentos industrializados. A indústria utiliza a gordura trans com vistas a melhorar o sabor dos alimentos e aumentar o shelf-life dos produtos. Em contrapartida, pesquisas revelam que a gordura trans aumenta o LDL (colesterol ruim), prejudicando a saúde. “Antes de toda essa campanha já buscávamos outras alternativas para minimizar o uso da gordura trans em nossos produtos. E a fórmula que encontramos, após vários testes foi a substituição da gordura utilizada na pré-fritura de
nossas batatas pelo óleo de girassol alto-oléico, que é livre de GMO”. Durante sua apresentação, Leila demonstrou que com a utilização deste tipo de óleo, os consumidores podem ter uma alimentação saudável e as batatas Novidades McCain M cCa in podem compor as refeições sem preocupação. “O segredo da boa alimentação está no equilíbrio, ou seja, moderando o tamanho das porções, incluindo frutas, frutas, vegetai vegetaiss e grã grãos, os, proteínas mag ras e pra praticand ticand o algum tipo de atividade física”, finalizou.
Carnes porcionadas Com tradição de mais de 95 anos dedica dos à p rodução de a lim liment entos os,, a Braslo é reconhecida no mercado de pelo fornecim forneciment entoo d e carnes food service pelo porcionadas. Em 1955 iniciou suas atividades no Brasil fornecendo para o M cDonald´ cDonald´ss; p orém orém,, com a demanda cada vez mais crescente e com uma Kléber Vicente, da Braslo parte do mercado necessitando de produtos diferenciados para concorrer em nível de igualdade, hoje a empresa tem como clientes alguns supermercados, que contam com www.mbbfs.com.br
a qualidade dos produtos Braslo em suas marcas próprias, e outras redes de alimentação que também utilizam as carnes porcionadas como A pp lebb ee´ ee´ss, O ut utba ba ck Steakhous Steakhouse, e, Ha bib ´s, All A ll Parmegia Parmegiana. na. Kléber Vicente Vicente gerente gerente da empres empresa, a, explicou exp licou que o grande diferen diferencial cial da Braslo é entender as reais necessidades dos clientes e trabalhar para que não haja perda. “Contamos com uma estrutura tão profissionalizada e de alta tecnologia que os clientes não têm perda nenhuma de carne na limpeza como tirar gorduras ou retalhos”, e acrescentou que “nossos engenheiros de alimentos vão até o cliente para atendê-lo plenamente, ou seja, padronizamos os produtos de acordo com as necessidades do cliente”. 14
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Gestão de Negócios Com o objetivo de apresentar um pacote de gestão de negócios para facilitar a rotina de quem atua com food service , a ProcWork apresentou para os participantes o software Aloha. Com a experiência de mais de 17 anos e com representantes em todas as cidades do Brasil a empresa, também conta com uma equipe de profiss profissionais ionais altamente altamente q ualificad os pa ra oferecer soluções soluções pa ra qualquer necessidade dos clientes. “Ficamos responsáveis pelo
todo da empresa, oferecemos a infra-estrutura, montagem, testes, treinamento etc, e tudo é monitorado remotamente de dentro da ProcWork sem dor de cabeça para o cliente”, disse Luiz Bento, gerente de automação comercial da empresa, reconhecida por ser líder mundial no fornecimento de tecnologia para a indústria de restaurante e hospitais.
Os benefícios do chá verde em relação ao controle de colesterol. Graças ao formato da embalagem e de seus rótulos impactantes. Apostamos que daqui para frente as bebidas saudáveis serão muito mais consumid consum id as no Br Brasil”, asil”, di ss ssee ela .
Em sua apresentação, a Leão apresentou as novidades do chá verde em cinco sabores: laranja, abacaxi com sabor de hortelã, limão, tangerina e maracujá. Segundo Simone Bork, “o maior Tea foi o de produzir um desafio da nova marca de chás G reen Tea chá verde que agradasse ao paladar do brasileiro. Para tanto, a empresa passou a patrocinar diversas pesquisas sobre o poder dos polifenóis para confirmar seus benefícios, principalmente
Sucesso entre os visitantes
Unir Nutrição e Gastronomia
Chef da Nestlé Foodservices mostra a nova linha
diferenciação ou um fator de decisão do cliente”, explicou. Em busca de inova ções foi criada a Linha Linha C hef que une criatividad criatividad e e lucratividade para o mercado. “Essa linha é uma grande novidade, a gente trabalha um molho base em cinco sabores Demi G lac e, Rôti Rôti d e C arne, Rôti Rôti d e Aves, Fumet Fumet de Peixe Peixe e Base para Bechamel . Ao desenvolver esses produtos os profissionais da empresa se preocuparam em preservar a autenticidade própria da gastronomia internacional. Pesquisaram receitas a partir de referên ref erências cias do pa trtrimônio imônio c ulin ulinário ário mun mundia dia l e fiz eram uma rigo ros rosaa seleção de ingredientes bastante criteriosa”.
Foi com esse conceito que a Nestlé FoodServices apresentou suas novidades da linha chef durante o 1º Foo d Show M BB BB.. Para Para Ana Vaz q uando ervice ice oferece mais praticidade o food serv aos clientes ele consegue obter um nível maior de fidelização. “Alimentação hoje é prioridade e entramos na era da agilidade na produção de alimentos. Hoje em dia, qualidade não pode ser mais considerada um atributo de
Cereal: a qualquer hora do dia pode ser usado em massas de tortas e também para empanar carnes, aves etc. Já o Froot-Loops , em embalagem de 6 kg, é largamente usado para complementar receitas de sorvetes. Com vistas a explicar as diversas variações de seus produtos, a Kellogg´s realizará um treinamento com a equipe da M BB pa ra que eles possam incentivar seus clientes a visualiz visu alizarem arem ess esses es diferenciais. di ferenciais.
Já há alguns anos a Kellogg´s vem trabalhando para quebrar o paradigma de que cereal só pode ou deve ser consumido pela manhã. E tem sido para desmistificar esse conceito que a empresa idea liza seus lançamentos lançamentos.. “Q uer ueremos emos que nosso nosso c ereal não seja só matinal, queremos que ele seja visto e consumido também como um snack; o Choco Krispis , por exemplo, pode ser consumido como pip oca, durant durantee uma sess sessão de cinema”, explico u Ana Paula Paula Scaraficci, g eren erente te de ma rk rketin etingg da empres empresa. a. Para a tin tingir gir o mercad o d e food serv resaa o fer ferece ece alg umas ervice ice a emp res opções para variar as receitas, como ALL Bran , produto rico em proteínas que pode ser usado em saladas, como cobertura de pães etc.; e o Corn-Flakes , nas vers versões ões M oído e G ranu ranulad lad o que
Tony circulou pela Feira
Cozinh ozinhaa Experi Experimental mental Considerada pelos visitantes comoum dos maiores atrativos do Food Show, Show, a Cozinha Experimental foi idealizada com muito cuidado e acabou tornando-se um dos Bancada da Cozinha Experimental grandes sucessos do event eve nto. o. N o loca l foram foram realizad as cerca de 16 ap res resent entaçõ açõ es e as res respe pectivas ctivas deg us ustações, tações, em que os visitantes tiveram a oportunidade de se familiarizar com os produtos. www.mbbfs.com.br
O es espa pa ço foi id ealizado pa ra tornartornar-sse um local ag radável e útil, útil, onde os chefs pudessem trabalhar num ambiente altamente profissional, mas todo o sucesso só foi possível graças ao patrocínio da Danone e da Nestlé, todos os equipamentos utilizados na Cozinha são da Elvi Cozinhas Industriais. O s móveis móveis que compuseram compuseram a decoração da Cozinha Experimental M BB são da Franco e Bachot. Dentre as diversas apresentações realizadas destacamos os drinks gelados feitas a partir do Visitantes degustaram muitas receitas café, apresentada pela Pilão. 15
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Callebaut - Antonio Moreira, gerente de Vendas
Visitantes
Apresentou a linha tradicional de chocolates produzidos no Brasil, e, como novidade, uma linha de caldas e Toppings prontos para usar em sobremesas e bufês, com qualidade muito alta e em embalagens de 1 litro, o que o torna muito prático. Começaram há pouco tempo com a MBB, e a grande vantagem será dar um suporte técnico para os vendedores da empresa; como é um produto com o qual eles não estão familiarizados, é uma oportunidade dos vendedores virem para o estande com o cliente para que eles possam aprender mais sobre a utilização, as vantagens, já que o chocolate é o nosso carro-chefe.
A opinião de quem visitou Eu achei muito interessante, participei de algumas palestras, principalment principa lmentee sobre as sob sob rem remesas esas da N es estltléé que p ara mim foi importante, já que me deram algumas idéias que vamos inserir no cardápio do restaurante. Participei da palestra da Braslo, de carnes po porcionada rcionada s. N a minha opinião opiniã o o evento evento está está de pa rabéns rabéns,, me surpreendeu, pois não pensei que fosse ter a quantidade de pessoas que estão aqui, expositores, uma agenda completa e uma excelente organização. Para a gente do setor este tipo de evento só contribui para o sucesso de nosso negócio também.
J. Macedo - Gerson de Camargo, Supervisor de Vendas
Emerson Brito, gerente do LaVillette
N ovidades ovidades:: o lançamento lançamento é a Farinha Reserva Especial da Dona Benta , que é uma farinha composta de 100% de farinha de trigo tradicional e obtido através da moagem de trigo, enriquecida com ferro e ácido fólico. O even evento to é imp ortant ortantee p ara estreit estreitar ar o relacionamento entre entre as duas empresas e oferecer os melhores produtos para os clientes, que hoje vão poder conhecer melhor todos os produtos da J. Macedo.
Sou cliente da M BB há há um ano e a chei interessante interessante,, p ois tivemos tivemos acesso aos novos produtos, conhecemos nossos fornecedores, outras outr as pessoa pessoa s do mer mercad cad o, fa zer networking e se atualizar sobre ervice ice é sempre importante. O trabalho as tendências do food serv da M BB é fantást fantástico, ico, p ontual ontual,, atendimento atendimento p ers ersonaliza onaliza do. Tod os estão de Parabéns! Maria Ma ria Lucia, Lucia, pro propri prietária etária de res restaurante taurante Sisal
O conc conceito eito da Feira é ba stante interes interessante sante,, p ois permite que os clientes adquiram diretamente produtos num preço mais acessível. Eu apóio a realização constante de feiras como esta para que a gente conheça novos produtos, por exemplo, a pa lest lestra ra da N est estlé lé além de d e ap res resentar entar suas suas novida de dess eles se se preocuparam em demonstrar a utilização e podemos degustála na C ozinha Experiment Experimental. al. N a minha op inião isso isso é muito muito importante para que os clientes se familiarizem com os produtos e tenham interesse e acesso.
Milani - Marshall S. Campos, Departamento de Marketing
A grande novidade é da Linha de sucos M araú orgânico , sabor Caju, agora envasado em 300ml, já tínhamos em 1 litro. E será a grande novidade no segundo semestre em produtos orgânicos. É muito importante para a Milani participar em eventos como esse, e melhor ainda acontecer no centro de distribuição, e o cliente conhece o p rodut rodutoo e se hab hab itu ituaa em trab trab alhar com a M BB BB.. A parceria será fortalecida, e todos podem acrescentar. O cliente pode conhecer melhor os nossos produtos.
Silmara, Panificadora Colonial Pães e Doces
Baroni aronia a - Ma Maria ria Belém, Belém, assiste assistente nte da diretoria di retoria
A novidade é a apresentação de uma massa longa chamada Vermitelle nº 07, porque muitos restaurantes falavam que o nosso Espaguete nº 05 era muito fino. Então estamos trazendo esse espaguete um pouco mais grosso e largo que o espaguete normal. Para nós, este evento é muito importante, acredito que deveria ter outros Food Shows durante o ano todo, porque a força de venda da M BB é muito muito importante. importante. É excelent excelentee q ue o p róprio fornecedor esteja aqui presente, pois é uma oportunidade ímpar de explicar melhor, apresentar a empresa etc, principalmente explicar de onde vem a massa como o produto chega ao Brasil, como é que tem uma preço tão bom, sendo que a qualidade também é excelente. Esse encontro com certeza dará mais força para nossas vendas.
Mais de 400 visitantes
Depoimentos de expositores Polengui - Maria Flávia Aguiar, Coordenadora de Promoções e Merchandising
A novidade é o queijo brie selection , macio, consistente, de 3.6 kg, da linha 5 estrelas da Polengui, ideal para bares e hotéis. O evento tem se mostrado uma oportunidade para negociações e divulgar a linha da Polengui, co m várias tipo tipo s de d e queijos, como a Selection e a Reino Scandia. Trouxemos nossa linha completa e estamos aqui para tirar dúvidas e apresentar o potencial da Polengui como um todo.
Bunge - Jean Carlos Cantizani
Estamos trazendo novidades que se preocupam com o mercado na forma de abastecê-lo com parceiros sólidos. A Bunge também está trazendo produtos voltados para a saudabilidade, à base de óleos vegetais, como creme vegetal, chantilly vegetal, à base dos produtos low trans , e também a inovação, é o Azeite Delícia que vem para o mercado fortalecer nossa base dos produtos Delícia. Eu acredito muito nesse Food Show, porque o mercado de food service é muito carente de informações, e ter apena s Feira Feira no mercado mercad o nã o significa negó cios. Eu Eu acredito que a prop ost ostaa da d a M BB não é uma feira, feira, e sim um encontro de negócios para poder falar de produtos e trazer inovações para esse mercado. É totalmente louvável, e as indústrias têm que apoiá-lo.
Danone (no estande, apenas produtos Paulista) Wagner Zenaro: supervisor de Vendas
Apresentou em primeira mão o primeiro lançamento do ano da Paulista o Frutty Coco , e são esperados mais dois lançamentos ao longo do ano. A marca Paulista tem vários produtos que se aplicam em cozinha e hotelaria, mas são pouco exploradas; na Europa, 8% do faturamento vem desse canal; no Brasil esse faturamento não chega a 0,5%, então estamos abrindo frente, mas acreditamos que a Paulista tem um grande potencial a ser explorado e essa feira nos dá a oportunidade de mostrar essas novidades. www.mbbfs.com.br
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Junior Alimentos - Marco Antonio Scodeler, Vendas
Pernod Ricard – Fernando Cora, gerente de Trade Marketing
Est stamo amo s ap res resentad entadoo alguns a lguns pro produtos dutos que têm potencia l no mercado, mercado , entre eles o açúcar orgânico e molho para salada em sachê. Esse evento é uma oportunidade para melhorar a exposição da nossa marca, fazer com que nossa empresa seja mais conhecida, e também també m mostrar mostrar a estrutu estrutura ra que a M BB oferece pa ra os seus seus clientes clientes e a associa associa ção da noss nossaa empresa com a M BB BB,, mostrando mostrando toda esta estrutura, que no futuro vai gerar negócios mais importantes e mais confiança po r pa rtrtee do s noss nossos os operad ores ores..
N oss ossoo p ortfólio esta esta sendo sendo ap res resent entad ad o p or comp let letoo nesta nesta feira. Como esse é o primeiro evento acredito que temos muito ainda o que trabalhar e educar o consumidor a fazer negócios. Há uma resistência natural, mas a feira foi bem recebida tanto pelo s fornecedo fornecedo res quanto p elas pessoa pessoa s que estiv estiveram eram aq ui. N ós também estamos estamos começa ndo nossa nossa p arceria com a M BB , então é importante mostrar que estamos aqui, tanto para a equipe de vendas da M BB como p ara seus client clientes es.. Fechamos alguns negó cios e fizemos pré-vendas, o que é muito importante para mostrarmos nossa parceria com a empresa, era este o nosso objetivo.
Ducoco - Henrique Rost, assistente de marketing
Para o s clientes clientes da M BB troux trouxemos emos o leite leite de coco em embala gem em Tetra Pack, em caixinha de 200 ml, e o coco ralado em 2 kgs, que é p erfeit erfeitoo p ara co nfeit nfeitarias arias pa ra increment incrementar ar a receit receitaa e d ar um sab or diferente diferente.. Q uer ueremos emos mostr mostrar ar toda a versatilidad versatilidad e do coco, mostrar most rar ao s clientes clientes M BB novas utilida utilidade dess. Essa participação, esse contato com o cliente do restaurante proporcionado aqui na Feira é bastante interessante. É muito diferente das Feiras que participamos; é uma feira onde as pessoas já vêm direcionadas para realmente procurar melhores opções de negociar. A idéia foi bastante interessante.
Happy Hour Ballantine´s
Ao final dos dois dias de evento, os visitantes do Food Show puderam se reunir num descontraído Happy Hour, regado a um excêntrico drink: Uísque Ballantines Ballant ines com água d e coco, forn fornecida ecida pela Ducoco. Sem sombra de dúvidas a bebida fez sucesso e foi a sensação desses momentos de confraternização e descanso para quem trabalhou durante o evento. O clima favoreceu a troca de impressões sobre a Feira e estreitou ainda mais os laços entre clientes e empresa.
Del Valle - Juliana Ricci, coordenadota de eventos.
Trazemos a linha mix, onde o grande diferencial é que a base é a laranja, mistu misturada rada a o morango, ao caju ou à ba nana. M as a grande novidade fica mesmo por conta da presença da banana na linha de sucos. Trouxemos também o PlayM ax , que não é um suco, mas um refresco, e vem com uma embalagem que também é nova no mercado, divertida, vem com adição de vitamina C, super bacana p ara a criançada. criançada. Ess ssaa p articipaçã o é muit muitoo imp ortant ortantee p orque a Del Valle é líder de mercado, e a Feira vai facilitar bastante essa linha de food service . E uma coisa muito diferente que estamos mostrando aqui, é que muita gente não conhece que a Del Valle tem uma gama muito grande de frutas: hoje, são 10 na linha clássica normal e ela vai agregar grandes valores a todos os tipos de foods.
McCain - Itamar Vansan, gerente de contas
Estamos trazendo as batatas palitos que o cliente trabalha, alguns cortes diferenciados: a classic, a corte caseiro que são produtos específicos para alguns pratos que também levam produtos diferenciados. A Harvard Pride que é a batata palito com casca, muito diferente, são poucos os clientes que têm hoje esse produto no mercado, es e stamos trtrazend azend o também a linha de a peritivos que a g ente já está em nosso portfólio há bastante tempo, mas que é novidade para o clien clientte M BB e também também lançando o bolinho de bacalhau. b acalhau. M inha impressão impressão é de q ue essa essa feira feira tem sido sido muit muitoo b oa pa ra aproximar o cliente de seu fornecedor, principalmente, para que ele conheça a gama de produtos, as instalações da empresa, saiba de que forma esses produtos são armazenados, e como eles são cuidados. Essa interação é muito importante, pois conseguimos ver de que forma nosso produto é tratado. Para nós fabricantes é muito importante saber a forma como o distribuidor ou operador logístico tem tratado nossos produtos até a entrega na cozinha do restaurante.
N es estlé tlé – Luiz Luiz Fernando M ora oraes es
Para essa Feira, especificamente, trouxemos três lançamentos de culinária: Tempero com Ervas Finas, Tempero para Feijão e também o Caldo de G alinh alinha a com Azeite Azeite de O liv liva a . E na parte de estilitty ilitty , creme de leite com gordura sobremesas, trouxemos: o N est animal (diferencial), Recheio de Leite Condensado e também oussse M oça , que é a base para o preparo de diversos a M ous sabores de mousse. Q uant uantoo a o evento, evento, a gente acha int interes eresssante po rque o b ras rasileir ileiroo geralmente não vai a esse tipo de evento para fazer negócios; é um hábito de fora do País, mas a iniciativa de transformar a Feira em negó cios é muito muito leg al mesmo.
Braslo - Marina Possebon, especialista em alimentos
N ós fornecem fornecemos os prod ut utos os pa ra o M c Donald´s, Donald´s, O ut utba ba ck, App lebee´s e estamos introduzindo uma linha de cortes porcionados, que são picanha, contra-filé, filé mignon, embalados de forma específica, que facilitam a entrega. Então a parte de segurança alimentar está envolvida, pois o corte porcionado garante segurança alimentar. Estamos intr introd od uzindo essa essa no va linha em p arceria co m a M BB exatamente para atingir um público que demanda este tipo de produtos, que são os restaurantes e os pequenos produtores. Essa é uma o po rtrtun unida ida de excelent excelentee p ara a Braslo, pa ra entendermos entendermos o q ue o cliente está está buscando. buscando. A M BB que faz faz a po nt ntee entre entre o cliente e o fornecedor, mas é muito importante que o fornecedor entenda o que o cliente busca para lançar novos produtos que possam satisfazê-lo em suas necessidades. Considero que a feira estáá sendo muito po sitiva, um sucesso, est sucesso, e esse esse é o ob jetivo d a Braslo, aproximar-se do cliente final.
Leão - Paulo César Gomes, gerente regional de varejo
N es esta ta feira feira estamos estamos da ndo foc o em nossa nossa linha d e chás prontos prontos para beber, em embalagens de 300 ml, em função do canal que a M BB atende, atende, ac reditamos que esta esta emb alag em tem uma uma sinergia sinergia muito mu ito grand e co m esse esse ca nal. Estamos visualizando nessa feira uma oportunidade muito boa comercialmente falando muito interessante, principalmente para a divulgação do G reenreen-T Tea que está tendo uma ótima aceitação do público aq ui present presente. e. www.mbbfs.com.br
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Dê mais sabor às suas criações. Nova linha de Chocolate Nacional Callebaut. A Callebaut está fabricando no Brasil os chocolates branco, ao leite, meio amargo e amargo com a mesma massa de cacau utilizada na Bélgica. Ou seja: a qualidade premium que atende aos mais elevados padrões de exigência, com toda a tradição da Callebaut. E quem entende de chocolate sabe da importância da massa de cacau. É ela que determina o sabor do produto produto.. E nisso a Callebaut é insuperável.
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Barry Callebaut Brasil S.A . • Rua Iguatemi, 354 / 52 • Itaim Bibi • São Paulo • Tel.: 11 2123-7300 • Fax: 11 21 23-7306 • www.callebaut.com
Novidades de Darqué Após apresentar na Cozinha Experimental do 1º Food Show a receit re ceitaa “ M ignon à Darqué” que foi degust degustada por mais de 40 pes pes-soas, o renomado chef deu uma entrevista exclusiva à equipe de redação da Menu do Chef. Durante sua entrevista Darqué antecipou que abrirá seu próprio restaurante res taurante loca liza do em Pinheiros, Pinheiros, São Paulo, Paulo, o A telier M ichel Darqué. O chef explicou o porquê da escolha do nome “Ateliê por se tratar tratar de um luga luga r pequeno, artes artesanal anal e ond e as pessoa pessoa s podem se divertir. A culinária será francesa tradicional e moderna indo contra a tendência da cozinha fusion” . A Menu do Chef Especial apresenta receita degustada durante o evento e que foi bastante elogia da pelos present presentes es::
“M igno ignon n à Darqué” ( Las asanha anha de Mign M ignon) on) Ingredientes:
15 0 g de mignon mignon ¾ 70 g de queijo de cabra (bolinhas cortadas ao meio) 50 g de shitake 80 de shimeji 80 g de manteiga manteiga sal e pimenta a go sto (moer (moer na hora) 1 dente de alho para picar alecrim, estragã estragã o
Acompanhamento
Salada de ervas frescas: manjericão gigante, salsa, manjericão roxo, dill e cebolinha francesa. Lavadas e secas adequadamente. Fatie o mignon em 3 medalhões finos, tempere com alho, alecrim, estragão, sal e pimenta. Reserve. Molho
Doure a cebola com 30 g de manteiga acrescente o vinho, a cenoura, o salsão, o sal e jus de boeuf. Faça a redução em fogo brando . A cres crescent centee shitake. shitake. Finalize Finalize co m salsin salsinha ha p icad a. O shime ji em frigideira frigideira será será dourado em 3 0 g d e manteiga. manteiga. Cozer o mignon já temperado no restante da manteiga.
Para o molho:
1 0 0 ml de vinho vinho Ca sille illero ro Del Diablo Diablo 1 cebol cebolaa p equ equen enaa p icada 1 cenou cenoura ra pequena limpa e cortada 1 talo de salsão 3 0 ml de jus de bo euf Salsinha picada Sal a gosto
Montagem
Em um prato branco e grande (no mínimo 30 cm de diâmetro), realizar a montagem. Base: Bas e: 1 medalhão de mignon Intercalar com queijo de cabra, shitake e shimeji. Centro mais um mignon, intercalar intercalar co mo d es escrit critoo a cima. Finaliza r com o ter terceiro ceiro mig non e a cres crescent centar ar o molho.
Esta sab sab orosa iguaria aco mpanha a salad a de ervas frescas frescas e uma porção de shimeji na manteiga.
Para falar com Michel Darqué mande e-mail para:
[email protected]
www.mbbfs.com.br
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