Ano II - 2006 - Volume VII
Delivery A extensão do restaurante pág. 01
Receita MBB Mignon ao Molho de Chocolate Branco, Arroz Selvagem e Cenoura Baby pág. 02
Che Mariana Valentini Faralle com Camarões a Provençal de Olivas pág. 07
Delivery A extensão do Restaurante
Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli - Nutricionista MBB FoodService.
Conceito. Delivery fcou
conhecido como indireto das vendas. Por isso, o empresário gredientes que azedam acilmente como alguns bem antes de azer qualquer in- tipos de legumes na manteiga. Preerimos escoo serviço de entrega em domicílio, mas hoje deve avaliar bem abrange um leque muito mais amplo. Sem sair vestimento. É essencial ter uncionários treina- lher os acompanhamentos secos como aroas, de casa, o consumidor pode azer compras de dos para o atendimento e sistema de teleonia arroz e grãos. supermercados, encomendar remédios, alugar atualizado. flmes e obter até cuidados estéticos. O aten- Para suprir a operação pode-se utilizar em lo- Transporte. O transporte de alimentos deve dimento em domicílio também tem sido muito cais sofsticados o DRP - Distribution Resource ser em veículos adequados para este fm. As Planning ou Planejamento dos Recursos de Dis- preparações quentes devem ser acondicionautilizado por empresas do setor de serviços. tribuição. Trata-se de um sotware destinado a das em caixas térmicas ou carros - estua, os Planejamento. É preciso um bom planeja- planejar e alocar corretamente os recursos a alimentos rios devem seguir em compartimento mento para implementar o sistema de delivery serem utilizados na distribuição ísica, calculan- rerigerado. Além dos cuidados com as tempeem uma empresa já estabelecida no mercado. do o reabastecimento de estoques de orma a raturas o veículo deve ser higienizado diaria Além de analisar a viabilidade econômica do incluir outros atores nos cálculos, como número mente e apresentar segurança para a entrega projeto, o empresário deve defnir as ações a de pedidos por período para repor exatamente do produto com a apresentação desejada. O serem adotadas em curto, médio e longo pra- a quantidade vendida, em vez de limitar-se a motorista deste veículo deve receber treinamentradicional abordagem de ponto de pedido, por to de higiene pessoal e noções de atendimento. zo. O primeiro passo é realizar uma análise estra- exemplo. Neste sistema, a demanda nas ontes A entrega dentro do prazo acordado com o clitégica, defnindo os objetivos que a empresa de suprimento é reconhecida como variável de- ente (ullflment) é um ponto undamental para o sucesso do serviço. deseja atingir. Em seguida é necessário identi- pendente e aplica-se a logística padrão. fcar quais os modelos de custo mais adequado para cada uma dessas alternativas. Também Cardápio. O cardápio do delivery possui Análise da satisação do cliente. O é preciso levar em conta se o serviço será ter- restrições. Devemos controlar os pontos críticos cliente satiseito com o produto e o tempo de ceirizado ou não. Será indispensável analisar o para alimentos a serem transportados: higiene entrega, teoricamente, continuará eetuando pessoal, condições de utensílios e equipamen- seus pedidos. Devemos nos atentar ao cliente BOM - Bill o Material ou matérias-primas que constituem uma montagem específca, indi- tos, desinecção de vegetais e temperatura que reclama ou aquele que subitamente pára cando a quantidade obrigatória de cada item. (evitar abaixo de 60°C). A preocupação com de utilizar o serviço. Analisar os resultados das Uma erramenta importante é utilizar a relação o tempo e a temperatura é undamental. Acon- entregas e a satisação do cliente é unção do geral de produtos padronizados. Este resumo selha-se etiquetar os alimentos com a descrição atendente que deverá enviar relatórios diários contém inormações sobre os produtos, ornece- do prato, prazo de validade e temperatura de ao gerente ou proprietário do restaurante. dores, inventários e solicitações de compras an- consumo. O preparo de pratos para o trans- Realizar o atendimento pós-vendas e o serviço porte delimita algumas receitas e apresenta de substituição de produtos deve participar do teriores. exigências. Temos o exemplo de massas como o cronograma diário. Com esses dados em mãos, é eita uma análise espaguete que deve ser transportado separado quantitativa e qualitativa dos modelos, para do molho. Outra sugestão é o pré-preparo de Bibliografa Consultada CHEMIN S.M. et al. Cardápio: guia defnir qual a melhor opção de investimento. alguns produtos congelados para os momentos prático para a elaboração. Editora Atheneu/Centro Universitário São Camilo. São Paulo, 2004.FLEURY, P.F. et al. Logística e GeFeita a escolha, é necessário traçar um plano pla no de de maior pico no restaurante. renciamento da Cadeia de Suprimentos. Coleção COPPEAD de Devemos evitar preparações que contenham inimplementação, onde serão descritas as ações Administração. Atlas, São Paulo, 2004.LAMBERT, D.M. Strategic para curto, médio e longo prazo, além de orLogistics Management. Homewood, IL.: R.D.Irwin,1993. MAGNEE, HENRI.Administração Simplifcada para pequenos & médios restauçamentos detalhados para cada etapa. Podem delivery rantes. Livraria Varela, São Paulo, 2005. SILVA SILVA JUNIOR, E.A. Manual ser gastos de um a dois meses para a concepde Controle higiênico-sanitário em alimentos. Livraria Varela, São ção do projeto e de um a três meses para sua Paulo, 1995. implementação. A operação de delivery não costuma trazer lucro fnanceiro direto. A vantagem está na fdelização do cliente, reorço da marca e aumento
O cardápio do possui restrições. Devemos controlar os pontos críticos para alimentos a serem transportados
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11 3915.9900
Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli - Nutricionista MBB FoodService.
1 colher de café de sal 1 colher de café de pimenta branca 75 g de chocolate branco picado (chocolate marfim) 20 ml de vinho branco seco 1 medalhão de mignon com 175 g, aproximadamente 50 g de arroz selvagem 30 gramas de cenoura baby 10 ml de azeite * Produtos comercializados pela MBB FoodService
MODO DE PREPARO Prepare o arroz selvagem por 35 minutos em água e sal. Adicione outros temperos, se preferir preferir.. Reserve. Derreta em banho-maria 50 gramas de chocolate branco, misture o sal e a pimenta branca e acrescente o vinho branco seco. Em seguida, coloque o restante do chocolate branco para completar o molho. Grelhe ao ponto com sal e azeite o medalhão. Monte o prato com o molho sobre o mignon, guarneça com arroz selvagem e cenouras baby pré-aquecidas.
Rendimento: 1 Porção Tempo de Preparo: 1 hora
MR
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Menu do Che é uma publicação da
MBB FoodService
Diretor: Claúdio Hebling Editora Responsável: Breda Rodrigues Peres Colunista: Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli Projeto Gráfco: Spinola Comunicação Integrada Capa: Ofcina do Cacau Ind. Com. de Gen. Alimentício Ltda. Tel.: (11) 5536 3709 Números Atrasados e Pedidos: MBB FoodService Grande São Paulo (11) 3915 9900. Outras Localidades: 0800 774 993. Atendimento das 8h às 17h50 de segunda à sexta-eira. Aos sábados das 8h às 13h. www.mbbs.com.br Av. Anhanguera km 24,2 CEP 05276-000 - São Paulo/SP Tiragem não auditada e distribuição gratuita.
002701 CONTRA FILÉ AMAMBAÍ :: KG :: Aprox. 20 - 25 Kg 002712 CUPIM AMAMBAÍ :: KG :: Aprox. 20 - 25 Kg 003588 PATINHO AMAMBAÍ :: KG :: Aprox. 18 - 25 Kg 003738 CAMARÃO ROSA COM CAB 20-30 QUALIMAR :: KG :: Aprox. 5 Kg
ATENDIMENTO DA MBB
003732 CAMARÃO ROSA SEM CAB 21-25 QUALIMAR :: KG :: Aprox. 2 Kg
AGORA É SAC
003723 CAUDA CAVAQUINHA SAPATA QUALIMAR :: KG :: Aprox. 5 Kg 003743 FILÉ CAMARÃO ROSA 11-15 QUALIMAR :: KG :: Aprox. 5 Kg
Para otimizar o processo de atendimento a seus clientes a MBB FoodService acaba de inaugurar o Serviço de Atendimento ao Cliente (SAC). Com esse recurso a MBB pretende oerecer mais um serviço de qualidade. As solicitações encaminhadas através do SAC, serão imediatamente direcionadas ao setor responsável e prontamente atendidas, elevando assim, a confabilidade no trabalho que a empresa vem realizando e demonstrando sua preocupação em aprimorar cada vez mais o atendimento aos seus clientes. As áreas que serão atendidas pelo SAC são: Qualidade de produto, Shel-Lie, Atendimento do Gestor de Vendas, do Customer Service e Entrega. Para mais inormações sobre os beneícios do SAC, entre em contato no e-mail sac@mbbs.com.br, ou pelo tel.: (11) 3915-9900.
003748 FILÉ DE BADEJO QUALIMAR :: KG :: Aprox. 20 Kg 003749 FILÉ DE ROBALO QUALIMAR :: KG :: Aprox. 20 Kg 003746 FILÉ SURUBIM QUALIMAR :: KG :: Aprox. 20 Kg 003728 LAGOSTA INTEIRA 900-1200 QUALIMAR :: KG :: Aprox. 20 Kg 003726 PERNIL DE LAGOSTA QUALIMAR :: KG :: Pacote 5 x 1 Kg 003745 POLVO EVISCERADO QUALIMAR :: KG :: Aprox. 2 Kg
IQUEPO DENTRO POR R DENTRO A Páscoa signica a passagem da escravidão para a liberdade. Tem sua origem na palavra hebraica “Pessach”, que comemora a libertação dos judeus da escravidão no Egito. Para os cristãos é uma de suas datas mais simbólicas, pois se comemora a passagem de Cristo -”da morte para a vida”.
003001 COXA E SOBRECOXA FRANGO SEARA :: Caixa :: Aprox. 15 Kg 003003 FILÉ PEITO FRANGO SEARA :: Caixa :: Aprox. 15 Kg 003004 FRANGO INTEIRO SEARA :: Caixa :: Aprox. 18 Kg 000936 STEAK FRANGO INST SEARA :: Caixa :: 24 x 125 g
Considerada, essencialmente, a Festa da Libertação, a Páscoa é uma das estas móveis do nosso calendário, vinda logo após a Quaresma e culminando na Vigília Pascal. A Páscoa acontece no primeiro domingo depois da lua cheia, nem antes de 22 de março nem depois de 25 de abril.
000926 LINGÜIÇA CALABRESA CURADA SEARA :: Unidade :: 2,5 Kg
E é na Páscoa que temos a oportunidade de refetir sobre a culpa, o perdão, a vida, o amor, a morte, a penitência, a solidariedade e a liberdade.
003997 CODORNAS VISCONDE :: Caixa :: 15 x 200 g 003640 FAISÃO INTEIRO SEM PENA VISCONDE :: Caixa :: 6 Unidades
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000549 CAPPELLINE BARILLA :: Caixa :: 25 x 500 g
003880 BEBIDA ENERGÉTICA DARK DOG :: Caixa :: 24 x 250 ml
003508 MINI FARFALE BARILLA :: Caixa :: 25 x 500 g
004334 ÁGUA NATURAL FRESCCA :: FD :: 12 x 510 ml
000529 TAGLIATELLE BARILLA :: Caixa :: 25 x 500 g
004335 ÁGUA NATURAL FRESCCA :: FD :: 6 x 1,5 Litro 004338 XAROPE DE AMORA MONIN :: Unidade :: 750 ml 004336 XAROPE DE CEREJA MONIN :: Unidade :: 750 ml
003616 MANDIOCA TOLETE AMAÍ :: Caixa :: 6 x 2 Kg 002668 FILÉ MIGNON S/ CORDÃO 3/4 AMAMBAÍ :: KG :: Aprox. 20 - 25 Kg
003996 OVOS DE CODORNA BIMI :: Caixa :: 4 x 1 Kg
003922 ARROZ NEGRO SELVAGEM BLUE VILLE :: Caixa :: 6 x 150 g
004333 BATATA BATATA 10MM FARM FRITES :: Caixa :: 5 x 2,5 Kg
002868 CENOURA BABY DU JARDIN :: Caixa :: 4 x 2,5 Kg
004332 BATATA BATATA 7MM FARM FRITES :: Caixa :: 4 x 2,5 Kg
000468 CHOCOLATE CHOCOLATE MARFIM NESTLÉ :: Unidade :: 1 Kg
000491 ARROZ ITALIANO ARBÓRIO LA PASTINA :: Unidade :: 10 x 1 Kg
003918 ALMADEN UGNI BLANC PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
003522 PÃO DE QUEIJO COQUETEL MARICOTA :: Caixa :: 10 x 1 Kg
000791 STA SILVIA SAUVIG BLANC PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
003929 BOLINHA MINI DE CARNE SECA R.A. :: Caixa :: 100 x 20 g
004012 PIMENTA BRANCA EM PÓ SOLGE :: PE :: 1,2 Kg
003871 COXINHA FRANGO R.A. :: Caixa :: 30 x 95 g 003867 EMPADA PALMITO R.A. :: Caixa :: 30 x 80 g
003919 FORESTIER CABERNET FRANC PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml 002110 MUMM CORDON ROUGE PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml 003913 ORLOFF ICE PERNOD RICARD :: Unidade :: 290 ml 003909 PASSAPORT PERNOD RICARD :: Unidade :: 1Litro
003502 GELATINA MORANGO DIET GOLD :: Caixa :: 36 x 13,5 g
003870 RISOLES PALMITO PALMITO R.A. :: Caixa :: 30 x 90 g 004321 PALMITO INTEIRO JUÇARA SAVANA :: Unidade :: 1,8 Kg 000943 PRESUNTO COZIDO MAGRO OVAL SEARA :: KG :: Aprox. 4 Kg
003852 TORTA HOLANDESA R.A. :: Caixa :: 1,35 Kg 003845 TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE R.A. :: Caixa :: 20 x 50 g 003847 TORTA MOUSSE DE MORANGO R.A. :: Caixa :: 12 x 70 g 003855 TORTELETA GANACHE R.A. :: Caixa :: 30 x 30 g
004413 FUSSILLI BARONÌA :: FD :: 24 x 500 g 004412 PENNE RIGATE BARONÌA :: FD :: 24 x 500 g 004414 SPAGUETTI BARONÌA :: FD :: 24 x 500 g
002672 ADES DE LARANJA ADES :: Caixa :: 27 x 250 ml 002676 ADES DE MAÇÃ ADES :: Caixa :: 12 x 1Litro
004415 SPAGUETTINI BARONÌA :: FD :: 24 x 500 g www. www.mbbs.com.br mbboodser vice.com.br
04 01
0811 00.3915.9900 00 11 22 33
002491 CHOC AO LEITE HERSHEYS :: DP :: 22 x 40 g 002490 CHOC COOKIES CREME HERSHEYS :: DP :: 22 x 40 g
004158 CHOC BIS AO LEITE LACTA :: Caixa :: 60 x 140 g
003391 CHOC CHARGE NESTLÉ :: DP :: 30 x 40 g
002900 CHOC CONFETI LAKA LACTA :: DP :: 12 x 80 g
003386 CHOC CHOKITO NESTLÉ :: DP :: 30 x 32 g
002887 CHOC LAKA LACTA :: DP :: 30 x 30 g
003384 CHOC GALAK NESTLÉ :: Unidade :: 900 g
002886 CHOC LANCY LACTA :: DP :: 30 x 30 g
003390 CHOC NESCAU BALL NESTLÉ :: DP :: 24 x 30 g
002894 CHOC TOBLERONE LACTA :: DP :: 20 x 100 g
004187 CHOC SEM PARAR NESTLÉ :: Caixa :: 36 x 120 g
002896 WAFER CHOC AMANDITA LACTA :: DP :: 5 x 200 g
002351 CHOC SUFLAIR PRETO NESTLÉ :: DP :: 1,05 Kg
002630 CHOC MAIS CHOCOLATE HERSHEYS :: DP :: 30 x 24 g 003753 BOMBOM OURO BRANCO LACTA :: PT :: 500 g 002882 BOMBOM SONHO VALSA LACTA :: PT :: 1 Kg
000466 CHOCOLATE AO LEITE NESTLÉ :: Unidade :: 1Kg 002970 BALA TOFFEE CHOC LEITE NESTLÉ :: Caixa :: 20 x 143 g
000467 CHOCOLATE MEIO AMARGO NESTLÉ :: Unidade :: 1 Kg
003387 CHOC BOMBOM ALPINO NESTLÉ :: DP :: 50 x 13 g
002821 CORPUS FRESH MAN MAR DANONE :: Caixa :: 12 x 600 ml
004090 BISC DE CHOCOLATE BAUDUCCO :: Caixa :: 48 x 170 g
002740 CORPUS SALADA FRUTAS DANONE :: Caixa :: 12 x 4 x 115 g
001335 BISC CREAM CRACK BAUDUCCO :: Caixa :: 180 x 2 Unidades
004345 LUVAS LUVAS PROCEDIMENTO (M) EMBRAMAC :: PT :: 100 Unidades
002828 DAN UP MORANGO DANONE :: Caixa :: 12 x 600 ml
004087 BISC GULOSOS MORANGO BAUDUCCO :: Caixa :: 48 x 170 g
004160 ÓLEO COMPOSTO LUAR AZUL :: Caixa :: 24 x 500 ml
002826 DANONINHO FRUT LEG DANONE :: Caixa :: 18 x 8 x 45 g
002319 BOLINHO BAUN/MOR BAUDUCCO :: Caixa :: 140 x 40 g
002522 IOGURTE NATURAL DANONE :: Caixa :: 25 x 185 g
004104 BOLO GOTAS CHOCOLATE BAUDUCCO :: Caixa :: 20 x 280 g
003230 LEITE INTEGRAL ELEGÊ :: Caixa :: 12 x 1Litro
003265 TORRADA LEV DOCE BAUDUCCO :: Unidade :: 160 g
003977 QUEIJO MUSSARELA SANTA ROSA/ELEGÊ :: Kg :: Aprox. 3,7 Kg
004093 TORRADA LEV SALGADA BAUDUCCO :: Caixa :: 32 x 160 g
004169 BOL CREAM CHEESE TOM MCCAIN :: Caixa :: 8 x 500 g 004360 AZEITONA AZAPA SOLEMAR :: BD :: 2 Kg 002875 CEREJA MARRASQUINO SURFRUT :: LA :: 2,2 Kg 004072 GÁS GARRAFA CHANTILLY W&B :: Caixa :: 10 Unidades
003978 QUEIJO PRATO SANTA ROSA/ELEGÊ :: Kg :: Aprox. 3 Kg
000217 ADOÇANTE LÍQUIDO GOLD :: Unidade :: 65 ml 002816 ACTIVIA COCO CEREAIS DANONE :: Caixa :: 12 x 4 x 100 g 002819 ACTIVIA ORIGINAL DANONE :: Caixa :: 12 x 4 x 100 g
003758 BISC BANANA COM CANELA BAUDUCCO :: Caixa :: 180 x 11,5 g
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11 3915.9900
002567 ADOÇANTE SH GOLD :: Caixa :: 12 x 50 x 0,8 g 000364 ADOÇANTE SH GOLD :: Caixa :: 1000 x 0,8 g
004203 CREME DE LEITE PARMALAT PARMALAT :: Caixa :: 12 1 2 x 1 Kg
000917 ACHOCOLATADO LIGHT GOLD :: Unidade :: 210 g 000169 ADOÇANTE PÓ TAL E QUAL :: Unidade :: 4 x 500 g
004083 AJI-SAL CHURRASCO AJINOMOTO :: Caixa :: 12 x 1 Kg
004367 MARGARINA COM SAL TABLETE PRIMOR :: DP :: 4 x 100 g 003025 MAIONESE LIGHT PRIMOR :: BD :: 3 Kg
002645 AZEITE DE OLIVA OLIVA ANDORINHA :: LA :: 500 ml
001592 ÓLEO DE CANOLA SALADA :: Unidade :: 900 ml 003587 ÓLEO DE MILHO SALADA:: Caixa :: 20 x 900 ml
003979 AÇÚCAR ORGÂNICO JÚNIOR :: Caixa :: 500 x 6 g
003621 TOMATE SECO ARCOBELLO :: BD :: 2 Kg 004250 MAIONESE SOYA :: Caixa :: 6 x 1 Kg
000816 CATCHUP JÚNIOR :: Caixa :: 208 x 8 g
000732 MARGARINA SOYA :: BD :: 15 Kg 000809 FARINHA DE TRIGO STANDART STANDART BUNGE-PRÓ :: SA :: 50 Kg 004306 GORDURA SANCREME BUNGE-PRÓ :: Caixa :: 24 Kg 003604 CREME CHANTILLY DE CHOCOLATE BUNGE-PRÓ :: Unidade :: 1 Litro
000114 GELÉIA SORT DIET GOIA/MOR JÚNIOR :: Caixa :: 144 x 15 g 000113 GELÉIA SORTIDA ABA/MOR JÚNIOR :: Caixa :: 144 x 15 g 000117 GELÉIA SORTIDA LAR/MOR JÚNIOR :: Caixa :: 144 x 15 g 000120 GELÉIA SORTIDA MOR/GOI JÚNIOR :: Caixa :: 144 x 15 g 001030 MAIONESE JÚNIOR :: Caixa :: 208 x 8 g
003985 CREME VEGETAL BUNGE-PRÓ :: Unidade :: 1 Litro
001736 FACA MESA CABO VERM BACKER :: PT :: 12 Unidades
004310 TOMATE PELADO CENTAURO :: LA :: 2,95 Kg
001737 GARFO MESA CABO VERM BACKER :: PT :: 12 Unidades 001617 ÁGUA SANITÁRIA BÚFALO BÚFALO :: Caixa :: 6 x 2 Litros
000354 CALDO CARNE KNORR :: Unidade ::1 Kg
001616 DESINFETANTE EUCALIPTO BÚFALO BÚFALO :: Caixa :: 6 x 2 Litros
004314 TEMPERO DE AVES KNORR :: Caixa :: 6 x 600 g
001871 GORRO DESCARTÁVEL LAGROTTA :: Caixa :: 1000 Unidades
000307 AÇÚCAR MBB :: Caixa :: 1000 x 5 g
001842 DESENGORDURANTE NIPPOLAT NIPPOLAT :: BB :: 10 Kg
000476 MEL JÚNIOR :: Caixa :: 144 x 15 g 000950 MOSTARDA JÚNIOR :: Caixa :: 208 x 7 g 000500 QUEIJO CREMOSO JÚNIOR :: Caixa :: 144 x 18 g
004202 DETERGENTE EM PÓ OMO :: Caixa :: 24 x 500 g 000844 PALITO MBB :: Caixa :: 2000 Unidades 000843 SAL MBB :: Caixa :: 2000 x 1 g
003349 CAFÉ SOLÚVEL ORIGINAL NESCAFÉ :: Unidade :: 100 g www. www.mbbs.com.br mbboodser vice.com.br
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0811 00.3915.9900 00 11 22 33
Em homenagem a época da Páscoa, a chee Mariana Valentini, Valentini, preparou uma receita exclusiva aos leitores do Menu do Che. A chee de cozinha, ormada em Hotelaria, completará 3 anos de dedicação ao Caé Journal. “Contamos com uma equipe de 16 uncionários. O que mais aprecio é personalizar cardápios de acordo com a expectativa dos clientes.” O Caé Journal mantêm uma adega e um especialista em vinhos que orienta o prato e a bebida adequada a cada ocasião.
FARFALLE COM CAMARÕES A PROVENÇAL DE OLIVAS (para 2 pessoas)
I N G R E D I E N T E S Massa
3 x í íc ar as de f a r f f alle coz ido em água e sal
Molho
rtado em cubos te co ta semen te m e s e l e p m e s e te t a tom 1 to barbas limpos 7 s e õ r a m a c e d a r a c xí 1 xí ito) (fr to alho fr 1 colher de chá de cebola picada* 1 colher de sopa de salsa* 1 colher de chá de cebolinha* 1 colher de chá de s de manjericão* a h l o fo f e d á h c e d r e 1 colh ta tas em pedaços e r p s a n o to t i e z a e d a to 1 colher de sop virgem, sal a gos to tr tra vi x e e te t i e z a e d a p o s 2 colheres de
M O D O
D E
P R E P A R O
Ref ogue o alho e a ceb ola no az eit e, acr escen t e o camar ão e r ef ogue p or m r mais 3 minut os em f ogo médio. Em seguid a acr escent e as az eit on as e as er v va s. T emper e com o sa l , a c r e s c ent e a massa e mist ur e bem. S ir v va com um v inho t int o da uv a pinot n t noir p r pr ef er encialment e ama dur ecido em bar r ri cas de car v va lho f r ra ncês.
Mariana Valentini Chee de Cozinha mariana@caejournal.com.br
* Produtos não comercializados pela MBB FoodService
