REALIDAD PROBLEMÁTICA Desde la década del 80, bajo el impulso de la llamada "exportación no tradicional" de productos agropecuarios, se incrementó la producción del espárrago en la costa peruana. Al inicio fue en el valle de Moche y Viru, en la Libertad, luego en el valle de Ica, y últimamente en la irrigación Chavimochic y algunos valles de Lima. Los buenos precios en el mercado internacional, no solo llevaron a la ampliación progresiva de la superficie sembrada, sino también a la instalación de plantas procesadoras, con el aporte de capital nacional y extranjero. Las exportaciones de los espárragos en el Perú se han incrementado en los últimos años. Los distintos procesos de calidad por los que esta hortaliza debe pasar en su producción lo ubican como el mejor en América Latina. Los espárragos peruanos son los más consumidos en Europa y Estados Unidos. Mercados que han optado por los frutos de nuestro país, por la alta calidad, buena presentación y exquisito sabor que los caracteriza. Treinta años atrás la mayoría de espárragos que se comercializaba en Europa eran producidos por países del mismo continente. En la actualidad el 75% del total de la venta de este vegetal pertenecen a producciones peruanas. Después de China, el Perú es el segundo país en el mundo con mayor producción de espárragos anualmente. Dejando atrás a potencias como México, Alemania y Tailandia. El espárrago del Perú no tiene nada que envidiar a los cosechados en otras naciones. Somos uno de los pocos países que puede producir espárragos todo el año, ventaja que nos permite incrementar el número de exportaciones y mejorar los procesos de producción para obtener vegetales de alta calidad. De las 28 mil hectáreas de espárragos que se producen en el Perú, el 45% se producen en Ica, el 43% en La Libertad y la producción restante la representan regiones del sur y la capital. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos estima que en el presente año nuestro país llegaría a producir 390 mil toneladas de este producto, obteniendo un incremento de 3.3% respecto a las 377.500 toneladas producidas el año pasado.
El crecimiento de producción de espárragos, se debe al uso de mejor tecnología, sistemas más eficientes y un mejor conocimiento de los productores. Justificación
El Perú es uno de los
primeros exportadores de Espárrago del Mundo, se comercializa
principalmente al mercado americano y europeo por su alta calidad; la variedad de microclimas permite que esta hortaliza se coseche durante todo el año, lo que constituye que el Perú sea considerado un país con ventajas de abastecimiento, respecto de otros países. Habiendo logrado alcanzar a importantes países productores como China y Estados Unidos, y ser reconocido mundialmente por la calidad de su producto. Las preguntas son cómo ha logrado esta industria alcanzar estos niveles de éxito en un mercado globalizado, cada vez más exigente y competitivo y cuáles son los elementos de éxito y los factores de cambio que han posibilitado establecer una industria sostenida con notable impacto en la economía peruana, generadora de empleo y divisas. El Perú exporta espárragos en conserva y frescos, siendo estos últimos los que representan un mayor porcentaje de divisas para el país.
