RESEÑA HISTORICA DEL MERCADO SAN CAMILO
El mercado San Camilo fue fundado el seis de enero de 1881. Años más tarde, en 1938 se construiría la actual infraestructura. El local fue llamado mercado San Camilo debido a que en el lugar existía una iglesia de la orden de los Camilianos, devotos a San Camilo de Lellis. Cabe mencionar que la infraestructura de metal fue un diseño del ingeniero Gustave Eiffel, según diversas versiones. El mercado fue construido en el terreno de lo que fue una iglesia y claustros de la orden de los padres Camilos que se empezó a construir en 1905, El Mercado San Camilo es considerado como Patrimonio Histórico Monumental Representativo de Arquitectura Civil Pública. Es uno de los mercados más antiguos de la ciudad con una antigüedad de 130 años. Desde que se fundó la ciudad de Arequipa, esta no contaba con un gran centro de abastos, sino que, las compras de mercado se realizaban en las Pulperías (hoy semejante a una bodega) y los domingos en la Plaza Mayor, donde se veia toldos de los puestos de ventas de los regatones (ambulantes) que expendían alimentos de primera necesidad, al fondo los portales de la municipalidad cuyos altos eran arcos cerrados con ventanas, que se utilizaban como oficinas de los escribanos (notarios de hoy), y sobre sale en lo alto La cúpula y torre de la Iglesia de la Compañía La iglesia y claustros que ocupaban la orden de los padres camilos, no se pudo restaurar después del terremoto de 1868, y se tuvo que derrumbar todo para levantar en ese terreno el Mercado de abastos de la ciudad entre 1905 a 1910, que se mantiene con el nombre Mercado de San Camilo En la actualidad el mercado se encuentra bajo la administración de la Municipalidad Provincial de Arequipa, que posee el 70% de los puestos.
UBICACIÓN
El Mercado San Camilo se encuentra en Arequipa, en el centro histórico de Arequipa, entre las calles San Camilo, Perú, Piérola y Alto de la Luna.
1era parada Concentración plazoleta del Mercado San Camilo
Bienvenidos al centro de interpretación Mercado San Camilo- Arequipa una experiencia gastronómica, este mercado está ubicado a 5 cuadras del centro histórico de la ciudad de Arequipa; considerado como Patrimonio Histórico en 1987 y diseñado por el reconocido ingeniero francés Gustavo Eiffel, el mismo creador de la famosa torre Eiffel en París, siendo uno de los mercados más antiguos de la ciudad, con una antigüedad de 135 años. El nombre de este mercado se debe a que en el lugar existía una iglesia de la orden de los Camilianos, devotos a San Camilo de Lellis. Continuando el Mercado San Camilo comprende de 5 ingresos y 32 secciones donde se vende diversos productos como abarrotes, comidas, flores, ropa, zapatos, telas y otros artículos de calidad a bajos costos, en sus abigarrados pasillos se vende de todo, pero además los comerciantes ofrecen al visitante una experiencia de intercambio de tradiciones y cultura; cabe mencionar que todos los productos que se venden se practica el consumo responsable donde los comerciantes venden los productos originarios de la región de Arequipa, y cuenta con la debida certificación que garantiza la calidad del producto al potencial consumidor, productos que a su vez puede servir para recrear y crear nuevas sensaciones gastronómicas en platos innovadores.
PRIMERA PLANTA 2da parada Visualización de imágenes santas
Al ingreso del centro del mercado se puede observar diversos estatuas de santos entre ellos encontramos; el Señor del Perdón, San Camilo de Lelis , San Pedro y el santo San Juan de Dios, santos los cuales la población les tiene mucha devoción; además de unas hermosas grafitis alusivos a los santos más venerados en la ciudad de Arequipa; cuyas imágenes transmiten paz y respeto; y están dibujados con colores vivos; al frente encontramos viníles de las costumbres y tradiciones de Arequipa y el proceso de alimentos originarios de la ciudad blanca de Arequipa.
3ra parada Sección frutas
Continuando con el recorrido se ingresa a la sección de frutas donde se ofrece una enorme variedad de productos tanto de la región como las traídas de sitios lejanos (tumbo, papaya arequipeña, pera de Tiabaya, melón, sandía, uva, higo, fresa, guayaba, capulí y cerezo, mientras que de otros lugares se trae la papaya del norte, piña, mangos, coco, manzanas, ciruelas y otras; y frutas exóticas la cual mayor demanda tiene es el noni, elegido por muchos, por cuanto sirve para la salud); se observa algunos puestos de fruta con la señalética de la marca “ Arequipa una experiencia gastronómica” y unas pequeñas pizarras donde estará escrito los frutos estacionales el cuales nos transportan al territorio donde se cultiva, además estos puestos contaran con la debida presentación de su puesto para que el visitante pueda apreciar adecuadamente los frutos que se ofrecen y si desea poder adquirir alguno de estos; los comerciantes cuentan con la adecuada indumentaria, cumpliendo con el manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos Mincetur; en esa misma recta se encuentra pequeños puestos entre ellos de abarrotes, puesto de emoliente, puestos de medicina natural, puesto de santería, una "mesa" con los elementos que los compradores esperan recibir de la providencia con intervención de un c´amile o brujo bueno, encargado de bendecir compras, propiedades o enlaces matrimoniales (sullo, feto nonato de camélido sudamericano, usualmente de llama que acompaña densos rituales de pago a la tierra), puesto de empanada, puesto de tamales; y en la parte de arriba se encuentra instalado dos televisores para el visitante pueda visualizar un pequeño video spot publicitario con una duración de 20 segundos sobre el turismo gastronómico de la ciudad de Arequipa.
4ta parada Sección abarrotes y especerías-condimentos
En el siguiente pasadizo se encuentra integrado por varias secciones entre ellos la sección principal de abarrotes y especerías, hacemos un hincapié en condimentos donde encontramos productos originarios de la región de Arequipa, el ají colorado, imprescindible sabor y color en la vastísima gastronomía peruana( ajíes peruanos virtualmente desconocidos fuera de la región andina de América del Sur, ají amarillo y el rocoto se cultivan casi únicamente en el Perú, y entre otros productos, puestos de hierbas, como manzanilla eucalipto y entre otras pero no solo se tiene hierbas para hacer infusiones sino también hierbas y flores que son utilizadas en ritos y cábalas, ya utilizados desde tiempos remotos, con la esperanza de modificar su futuro, especialmente lo usan en Año Nuevo, y encontramos la sección remalladores para confeccionar prendas especialmente jeans, cuyos hombres laboran desde que se abrió las puertas del mercado, hombres muy trabajadores y honrados.
5ta parada Sección de sombreros
El siguiente pasadizo esta la sección de sombreros, donde se ofrece una variada colección de las mismas, de paño o paja, bordados o llanos, muestra del encuentro de culturas, donde encontramos sombreros usados en la agricultura por characatos arequipeños y culturas de Collagua, Cabana.
6ta parada Sección carde de res, pollo, pescado
Encontramos las secciones de carne de res, pollo, pescado y porcino; alimentos usados en la gastronomía peruana de una mezcla diversa de influencias nativas, coloniales e inmigrantes que ha combinado en diversos grados dependiendo de las influencias regionales. Además encontramos puestos de aceituna; siendo Caravelí la provincia donde se concentra el mayor número de hectáreas cultivadas de olivo, y la sección de quesos y huevos, donde nos traslada a las provincias de Caylloma, Castilla y Condesuyo donde se da la producción del queso y lácteos, en recorrido de este pasadizo dos estatuas de santos entre ellas la Señora de la Amargura y el Divino Niño y también un vinile alusivo a la costumbres de Arequipa.
7ta parada Sección tubérculos
Observamos la sección de tubérculos, donde se ofrecen una gran variedad de la riqueza de la campiña de Arequipa, puestos con más de 2500 variedades registradas de papas nativas de la región andina peruana, puestos de cebollas producidas principalmente en Arequipa, Tacna, Lima, Ica.
8ta parada Sección verduras
En la sección verduras, encontramos en la gran mayoría verduras orgánicas, libres de pesticidas y otros aditamentos químicos, donde muchos comerciantes apuestan por este nuevo negocio a la venta de productos orgánicos, puestos de panaderías donde ofrecen diversos tipos de panes como el de tres puntas muy consumidas por los visitantes y vendidos en canastas, un pequeño puesto de bisutería, y la sección de artefactos.
9na parada Sección juguería
Es el último pasadizo, estos tienen un lugar preferencial dentro del mercado, en este pasadizo se encuentra otro ingreso al mercado donde inicia con unos puestos de ropa y se encuentra ubicados dos marcos; una con la imagen de la danza típica de Caylloma, la Pampeña y la otra a un agricultor cosechando cebolla; aquí el visitante podrá poner su cabeza y simular que es parte de esta ilustración; muy cerca a esta encontramos los servicios higiénicos, muy cerca de esta se encuentra unas gradas que nos conducen al segundo piso,
SEGUNDA PLANTA
Los visitantes ya arriba pueden observar desde ahí la división de las secciones con mejor vista, continuando sección comedor, donde encontramos pequeñas picanterías que ofrecen diversos platos típicos de la ciudad de Arequipa, para deguste y deleite del comensal, así mismo la sección telas donde encontramos puestos surtidos de telas de todos los tipos y colores, con texturas y estampados diversos (chalis, gasas, tules y linos de algodón, lanillas, linos gruesos, etc.), además puesto de confección de cortinas y fundas para muebles, posteriormente encontramos puestos donde se expenden animales vivos, y puestos de florería, que colinda con el lugar, muy coloridos dándole toque de alegría y vida al mercado. En cuanto a su infraestructura el techo tiene una construcción metálica que fue hecho nada menos que por el creador de la torre más linda y visitada del mundo, y posteriormente se baja a la primera planta y se culmina con el guiado al Mercado San Camilo saliendo por el extremo del mercado a mano derecha donde venden animales y plantas.
