SANITASI
Pengenalan:: Pengenalan Kebersihanan diri merupakan aspek penting dalam kehidupan kehidupan.. Sebagai seorang pengendali anda perlu menitikberatkan amalan kebersihan diri diri..
SANITASI KEBERSIHAN DIRI
KEBERSIHAN ALAT DAN TEMPAT KERJA
KEBERSIHAN MAKANAN
KEBERSIHAN DIRI Tangan dan Kuku Badan
Pakaian
Rambut
Muka
Kesihatan
KEBERSIHAN DIRI 1. TANGAN DAN KUKU Sering Sering ter terded terdedah dedah ah kepada organisma pembawa penyakit , OLEH ITU adalah penting menjaga penyakit, kebersihannya supaya makanan yang disediakan selamat dimakan selamat dimakan.. Membasuh tangan dengan sempuma di belakang tapak tangan tangan,, pergelangan tangan tangan,, celah--celah celah -celah jari dan di bavvah kuku dengan air suam.. suam
Amalkan membasuh tangan sebelum dan selepas penyediaan makanan
Amalkan:: Amalkan 1. Cuci tangan sebelum - memulakan memula mem ulakan kan kerja kerja.. - menyediakan menyedia meny ediakan kan makanan makanan.. 2. Cuci tangan selepas - menggunakan mengguna meng gunakan kan tandas tandas.. - mengendalikan mengenda meng endalikan likan makanan mentah mentah.. - membuang membua mem buang ng sampah sarap sarap.. - menggunakan menggunak meng gunakan an sapu tangan tangan.. - menyentuh menyen men yentuh tuh mulut mulut,, telinga telinga,, hidung atau badan. badan. 3. Pastikan kuku sentiasa pendek dan gunakan berus kuku untuk menghilangkan kekotoran kekotoran.. 4. Elakkan daripada memakai barang kemas seperti cincin cincin,, gelang atau jam tangan ketika menyediakan makanan makanan..
KEBERSIHAN DIRI 2. Badan Menjaga kebersihan badan boleh menjauhkannya daripada bau badan yang tidak menvenanakan dan menvihatkan tubuh badan badan.. Bakteria di atas kulit kulit anda akan menguraikan bahan berminyak dalam peluh dan menimbulkan bau yang tidak enak.. enak i. Mandi i. Mandi sekurang sekurang--kurangnya -kurangnya dua kali sehari dengan air suam dan sabun mandi mandi.. Lap badan menggunakan tuala mandi bersih bersih.. Badan berbau disebabkan oleh bakteria yang bertindak ke atas rembesan daripada kulit kulit..
KEBERSIHAN DIRI
ii.
iii.
Ketika mandi mandi,, beri perhatian khas kepada bahagian kepada bahagi bah agian an anggota badan yang banyak berpeluh berpeluh.. Selepas mandi mandi.. keringkan badan betul betul-betul dan gunakan bedak badan supaya badan sentiasa segar segar..
KEBERSIHAN DIRI 3. Pakaian Pakaian merupakan keperluan untuk melindungi badan daripada panas atau pun sejuk sejuk.. la mestilah selesa dipakai dan bersih bersih.. i. Gunakan pakaian yang bersih sama ada di sebelah luar atau di sebelah dalam dan ia perlu ditukar setiap hari hari.. ii. Pakaian hendaklah sesuai sesuai.. longgar dan diperbuat diperbuat daripada fabrik kapas kerana ia menyerap peluh. peluh. iii. Pakaian daripada fabrik gentian buatan seperti nilon nilon,, rayon dan akrilik bukanlah penyerap kelembapan kele ke lemb mbap apan an ya yang ng baik kerana ia membuatkan anda berasa panas panas.. melekit melekit dan menyebabkan badan berbau. berbau.
KEBERSIHAN DIRI 4. Rambut Hendaklah Hendakla Hend aklah h senti sentiasa asa dijaga kebersihanny kebersihannya a supaya kelihatan berkilat berkilat dan kemas kemas.. Rambut Rambut dicuci sekurang sekurang--kurangnya -kurangnya dua kali seminggu untuk mengelakkan rambut rambut berbau. berbau. Rambut Rambut hendaklah ditutup untuk mengelakkan daripada gugur ke dalam makanan makanan.. Bagi pekerja lelaki, lelaki, rambutnya hendaklah dipotong pendek supaya mudah dibersihkan manakala pekerja wanita,, rambut wanita rambut yang panjang hendaklah diikat diikat kemas dan dibalut dibalut dengan skaf skaf..
KEBERSIHAN DIRI Semasa bekerja elakkan daripada menggaru kepala kepala,, menyikat atau memegang rambut menyikat rambut kerana bakteria boleh berpindah daripada tangan kepada makanan. makanan. Kebersihan Kebersiha Kebe rsihan n muka sangat sangat penting kerana muka selalu terdedah kepada matahari, matahari, hujan dan angin. angin. lanya perlu dicuci setiap pagi dan inalam dengan pencuci muka untuk ;;kan kan dari jangkitan bakteria. bakteria. Penjagaan kebersihan muka termasuk :
Penjagaan kebersihan muka termasuk : Mulut
Gunakan ubat pencuci mulut Elakkan menyentuh bibir semasa menyediakan makanan.
Gigi
Hidung
Menggososk gigi setiap Dibersihkan untuk hari. mengelakkan jangkitan bakteria. Dapatkan rawatan doktor sekurangElakkan memegang kurangnya 6 bulan hidung semasa sekali menyediakan makanan. Radang gusi, karies gigi dan nafas berbau Gunakan sapu tangan dihindari dengan atau tuala bersih ketika penjagaan gigi yang bersin. rapi.
KEBERSIHAN DIRI
Penjagaan diri yang baik adalah
diutamakan supaya dapat dapat mengekalkan fizikal badan yang sihat sihat.. Dapat dicapai melalui rehat Dapat rehat yang mencukupi,, aktiviti senaman dan mencukupi pengambilan diet yang seimabnag serta tiada gangguan tekanan tekanan..
KEBERSIHAN PERALATAN DAN TEMPAT KERJA Peralatan ::-Memproses Memasak Holding Penyejukan
Ruang tempat tempat kerja kerja:: Meja kerja Lantai Dinding & siling Pintu & tingkap Sink & pengaliran Bilik stor
PEMBUANGAN SAMPAH SARAP
Sampah Organan
Sampah Bukan Organan
Cara Membuang
Sisa
makanan dibungkus Sisa cecair dibuang dalam sink / parit
Bakar Tanam Bungkus Kitar semula
KEBERSIHAN MAKANAN
Pemilihan
Penyajian dan Pembungkusan
Penyediaan
Penyimpanan
KEBERSIHAN MAKANAN ::-Pemilihan::Pemilihan :Beli tempat tempat bersih Bekas bersih Makanan bersih & segar Kesegaran warna , bau,, tekstur bau
KEBERSIHAN MAKANAN Penyediaan ::-Basuh tangan dgn sabun & air bersih Peralatan dapur dapur b bersih, ersih, tidak retak//sumbing retak /sumbing Makanan mentah dibasuh bersih Elak dari berlaku jangkitan silang Kurangkan sentuhan tangan - makanan dimakan mentah Masak makanan suhu didih Amalkan kebersihan diri
KEBERSIHAN MAKANAN Penyajian & pembungkusan: an::Jarak masa antara masak & hidang pendek pendek.. Elak hidang awal pencemaran Hidangan ditudung ditudung//tutup /tutup Mengambil & menghidang guna alat alat spt spt penyepit makanan.. makanan Bahan pembungkusan yang khas khas..
KEBERSIHAN MAKANAN Penyimpanan::Penyimpanan :Baca arahan pada bungkusan. bungkusan. Makanan bijirin kedap udara, udara, sejuk & kering.. kering Makanan mentah & masak diasingkan elak pencemaran silang Makanan lebih tutup tutup//bungkus /bungkus Makanan sejuk beku beku-- tempat tempat yang sesuai elak sejuk beku semula semula.. Ikan //daging d daging aging - suhu 0 0°°C °C
BAB 4 - PERALATAN OBJEKTIF: Mengkategorikan peralatan dan contohnya Menyatakan ciri yang diutamakan semasa memilih peralatan Menyatakan kegunaan peralatan Menerangkan kaedah pembersihan dan penyimpanan peralatan
SINOPSIS BAB
PEMILIHAN PENGGUNAAN PENYELENGGARAAN
JENIS PERALATAN
PERALATAN
MEMPROSES
MEMASAK
HOLDING
PENYEJUKAN
PERALATAN MEMPROSES JENIS
MIXER
BLENDER
FOOD PROCESSOR
ALATAN MEMPROSES
PERALATAN MEMPROSES
MUDAH DIGUNAKAN
ALAT KAWALAN KESELAMATAN
ALAT GANTI MUDAH DIPEROLEHI
HARGA
PEMILIHAN
KAPASITI YANG SESUAI
MUDAH PENYENGGARAAN
MIXER
Untuk mengadun kek kek,, memukul telur dan
menguli doh doh.. Mempunyai mangkuk adunan dan alat pengadun.. pengadun Diperbuat daripada bahan bermutu Diperbuat bermutu.. Mudah dibersihkan dibersihkan..
PENGGUNAAN MIXER ::--
Pasang suis suis.. Letak mangkuk adunan adunan.. Pilih alat alat pengadun yang sesuai sesuai.. Tentukan kelajuan kelajuan.. Elakkan dari memegang memegang,, mengaut mengaut atau mencampur bahan semasa alat alat digunakan
PENYENGGARAAN MIXER ::-
Tutup suis dan tanggal plag plag.. Keluarkan mangkuk dan alat alat pengadun pengadun.. Cuci dengan air panas bersabun bersabun.. Bilas dan lap kering kering.. Anginkan mangkuk dan alat alat pengadun pengadun.. Lap mixer dengan kain lembab lembab.. Elakkan menggunakan bahan pencuci yang kuat kuat..
BLENDER PEMILIHAN JAG BLENDER DARIPADA KACA, PLASTIK, KELULI KALIS KARAT. UKURAN KAPASITI 1 LITER. KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN MOTOR. MATA PISAU KELULI KALIS KARAT. DIGUNAKAN UNTUK AIR BUAH, MENGHANCUR, MENGISAR, MEMBUAT PURI, MENGADUN BATER.
BLENDER PENGGUNAAN PASANG SUIS. MASUKKAN MAKANAN YANG DIPOTONG. MASUKKAN AIR DAN TUTUP JAG. LETAKKAN ATAS MOTOR. KISAR HINGGA HALUS. PADAM SUIS. KELUARKAN JAG DARI BAHAGIAN MOTOR.
BLENDER PENYENGGARAAN TUTUP SUIS DAN TANGGALKAN PLAG. BASUH JAG DENGAN AIR PANAS BERSABUN. BILAS DAN LAP KERING. ANGINKAN SEBELUM DISIMPAN.
FOOD
PROCESSOR
PEMILIHAN PELBAGAI SAIZ DARI 2 4 LITER HINGGA 30 45 LITER. KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN DAN ALAT KESELAMATAN. JENIS MATA PISAU SEPERTI MEMOTONG, MEMARUT, MENGHIRIS, MENYINCANG DAN MENCARIK.
FOOD
PROCESSOR
PENGGUNAAN PASANG SUIS. LETAKKAN MANGKUK DAN MATA PISAU. MASUKKAN MAKAN DAN SEDIKIT AIR. TUTUP PENUTUPNYA. KISAR HINGGA HALUS. PADAM SUIS, BUKA PENUTUP DAN KELUARKAN MATA PISAU. ANGKAT MANGKUK, KELUARKAN MAKANAN.
FOOD
PROCESSOR
PENYENGGARAAN TUTUP SUIS DAN TANGGAL PLAG. LAP SISA MAKANAN PADA MATA PISAU. BASUH PERALATAN DENGAN AIR SABUN SUAM. BILAS DAN LAP KERING. ANGINKAN. LAP BAHAGIAN MOTOR DENGAN KAIN LEMBAB. SIMPAN SEMULA ALAT.
PERALATAN MEMASAK DAPUR GAS & ELEKTRIK ALAT PEMBUAT KOPI
KETUHAR GELOMBANG MIKRO
PERALATAN PERIUK TEKANAN
PERIUK NASI ELEKTRIK & GAS GRIDDLE
PENGGORENGAN JELUK
DAPUR PEMILIHAN SESUAI MENGIKUT KEPERLUAN & KEGUNAAN. SAIZ DAPUR MENGIKUT RUANG, KUANTITI DAN JENIS MAKANAN YANG DIMASAK. HARGA BERPATUTAN. DIBERSIHKAN. MUDAH GUNA, ALIH DAN DIBERSIHKAN. ADA LARAS SUHU & PENGUKUR MASA. ADA ALAT GANTI. MEMENTINGKAN KESELAMATAN.
DAPUR PENGGUNAAN GAS NYALAKAN API. PENUNU KECIL UNTUK MASAKAN LAMA MASAK. PENUNU BESAR UNTUK MEREBUS CEPAT. API TIDAK MEREBAK LUAR PERIUK. GUNA KETUHAR SEPENUHNYA.
ELEKTRIK PASANG SUIS.TENTU LARAS SUHU. LETAK PERIUK ATAS PLET PANAS. HABA MENGALIR DARI BAWAH PERIUK MELALUI PROSES KONDUKSI. DALAM KETUHAR ADA LAMPU UNTUK MEMBERI CAHAYA.
DAPUR PENYENGGARAAN HARIAN LAP MAKANAN TUMPAH. LAP DALAM KETUHAR GUNA PENCUCI LEMBUT. BILAS DAN KERINGKAN. GUNA PENCUCI KHAS UNTUK CERMIN KETUHAR.
MINGGUAN TANGGALKAN BAHAGIAN TERTENTU. TANDA BERMINYAK LAP DENGAN KERTAS DAPUR. BERSIH DAPUR GAS & ELEKTRIK DENGAN TELITI.
KETUHAR GELOMBANG
MIKRO
PEMILIHAN SESUAI MENGIKUT KEPERLUAN,
RUANG,KEDUDUKAN & HARGA. BAHAN TAHAN LAMA & MUDAH DIBERSIHKAN. LARAS SUHU 100 C 250 C . PINTU KETUHAR CERMIN. PIRING YANG BOLEH BERPUSING. °
°
KETUHAR GELOMBANG
MIKRO
PENGGUNAAN:
BACA PERATURAN. PASANG SUIS. MAKANAN DIRATAKAN & GUNA BEKAS YANG LEPER. MAKANAN DITUTUP. MAKANAN SELAPUT/ BERKULIT PERLU DICUCUK. GUNA BEKAS KACA, PORSELIN,PLASTIK,& KERTAS.
KETUHAR GELOMBANG MIKRO PENYENGGARAAN
LAP MAKANAN TUMPAH. BERSIHKAN DENGAN AIR SUAM BERSABUN. PERLU DISERVIS. JIKA BERLAKU KEROSAKAN LAPOR DENGAN SEGERA.
PERIUK TEKANAN
Alat menjimatkan masa dan tenaga Direka bentuk untuk mengekal wap Wap terkumpul membuat tekanan udara
dan suhu tinggi Wap menembusi makanan
PEMILIHAN PERIUK TEKANAN
Diperbuat Diperbuat daripada logam aluminium atau
keluli kalis karat Boleh digunakan pada sumber gas atau elektrik Model yang sesuai mempunyai alat penyelamat automatik penyelamat Pastikan ada gasket gasket pemeterai
PENGGUNAAN Kuantiti cecair cecair--dua -dua
pertiga hingga setengah Penutup rapat rapat,, atas api yang besar Set masa terdengar Set bunyi desiran Dua kaedah mengurangkan tekanan Buka tudung periuk berhati berhati--hati -hati
PENYENGGARAAN Buang sisi makanan Basuh periuk dan penutup dengan air
suam Pastikan paip tidak tersumbat Bilas, Bilas, lap kering kering,, anginkan sebelum disimpan
PENGGORENGAN JELUK
3 JENIS BIASA
BERTEKANAN
AUTOMATIK
PEMILIHAN -SAIZ -PENEMPATAN -BERKUALITI -TELITI
PENGGUNAAN PARAS MINYAK -TETAPKAN SUHU -RUJUK MANUAL
PENYENGGARAAN -PEMBERSIHAN HARIAN -PEMBERSIHAN MINGGUAN
GRIDDLE Digunakan untuk menggoreng makanan
seperti burger, stik dan telur Mempunyai alat alat pengawal suhu
PEMILIHAN -IKUT KEPERLUAN -ADA TERMOSTAT -BAHAN BERKUALITI -MUDAH DICUCI
PENGGUNAAN -DIPANASKAN -SAPU SEDIKIT MINYAK
PENYENGGARAAN -PADAMKAN SUIS -KAUP SISA MAKANAN CUCI DENGAN AIR SUAM BERSABUN -BILAS , LAP KERING
PERIUK NASI ELEKTRIK & GAS
Untuk memasak nasi & makanan lain Sumbeer haba dari elektrik elektrik / gas Mudah & menjimatkan Kawalan automatik Pelbagai saiz
PEMILIHAN
ALUMINIUM / KELULU KALIS KARAT BAHAGIAN LUARENAMAL SAIZ IKUT KEPERLUAAN
PENGGUNAAN
PENYENGGARAAN
RENDAM PERIUK DALAM SUKAT CECAIR LAP KERING PLAG KE SOKET / KEPALA GAS DI PUNCA GAS
CUCI, BILAS & LAP KERING ANGINKAN BAHAGIAN LUAR LAP DENGAN KAIN LEMBAP PASANG SEMULA ALAT
PENGGUNAAN PEMILIHAN
(mengikut model)
Model
Pasang suis atau masukkan air
Kapasiti Mudah dibersih
ALAT PEMBUAT KOPI
PENYENGGARAAN
Tutup suis. Asingkan penapis & jug Buang sisa kopi Basuh, bilas lap kering Lap plet pemanas
PERALATAN HOLDING
PENGENALAN BAIN- MARIE
Suatu bekas atau kolah yang diperbuat
dari besi keluli kalis karat yang menakung air panas. panas. Dipanaskan menggunakan gas atau elektrik.. elektrik Digunakan untuk mengekalkan suhu agar sentiasa panas ketika menghidang menghidang..
PEMILIHAN
alat mengikut mengikut saiz yang Pilih alat diperlukan.. diperlukan Ruang untuk meletakkan alat tersebut.. tersebut membeli. Kemampuan untuk membeli.
PENGGUNAAN 1. Air di masukkan terlebih dahulu sehingga menutupi plet plet.. Pasang suis.. suis 2. Paras air tenggelam 1sm dari permukaan bawah bawah.. 3. Haba dari air panas akan mengalir ke bekas makanan. makanan.
PENYENGGARAAN 1. Padamkan suis gas atau elektrik elektrik.. Alih makanan terlebih dahulu dahulu.. 2. Buang air rendaman melalui salurannya.. salurannya 3. Basuh dengan air suam bersabun bersabun.. Bilas dan lap hingga kering. kering.
PENGENALAN CHAFING DISH
Untuk menghidang makanan dalam kuantiti yang banyak. banyak. Mempunyai dua lapisan gastronom. gastronom. Sejenis lilin khas digunakan untuk memanaskan air dalam gastronom dan menjadikan makanan sentiasa panas.. panas
CHAFING DISH
PEMILIHAN
Pilih alat alat mengikut mengikut keperluan dan kuantiti
makanan.. makanan Diperbuat dari keluli kalis karat Diperbuat karat bersaiz tertentu.. tertentu Mudah dicuci dan disimpan disimpan.. Harga mengikut mengikut kemampuan kemampuan..
PENGGUNAAN
1. Masukkan air panas ke dalam gastronom.. Suhu kurang 40 celcius gastronom celcius.. 2. Letak bekas makanan di dalam air panas.. panas 3. Nyalakan api pada lilin lilin.. 4. Tudung semua makanan sebelum servis.. servis
PENYENGGARAAN
1. Padam api lilin lilin.. 2. Keluar makanan dan kosongkan. kosongkan. 3. Buang air panas panas.. 4. Basuh alat alat dengan air suam bersabun.. bersabun 5. Bilas, Bilas, lap hingga kering. kering. 6. Angin sebelum disimpan disimpan..
PENGENALAN HOT AND COLD CABINET
Digunakan untuk menyimpan makanan
yang sudah dimasak. Hot cabinet untuk menyimpan makanan panas. Cold cabinet untuk menyimpan makanan sejuk seperti agar agar, puding, kek, mousse dan lain - lain.
PEMILIHAN
Pilih saiz mengikut Ada rak tetingkat tetingkat,,
keperluan dan ruang yang ada ada.. Bahan binaan tahan lama, dari logam dan keluli kalis karat.
mudah dialihkan dialihkan.. Mempunyai termostat untuk termostat mengawal alat tersebut.. tersebut
PENGGUNAAN
1. Suhu memanaskan untuk hot cabinet 63ºC. 2. Suhu untuk cold cabinet, 10ºC. 3. Suhu yang terlampau akan memberikan kesan pada makanan.. makanan disajikan.. 4. Makanan siap untuk disajikan
PENYENGGARAAN
1. Padamkan suis suis.. Keluarkan tetingkat.. tetingkat 2. Bersih dengan air suam bersabun pada kaca dalam dan luar.. luar 3. Bilas dan lap kering kering.. 4. Sesun semula tetingkat .
PERALATAN PENYEJUKAN
PETI SEJUK SEJUK - FREEZER
PENGENALAN PETI SEJUK PERALATAN PENYEJUKAN TERDIRI DARIPADA PETI SEJUK, PETI SEJUK BEKU DAN PENDINGIN ( CHILLER ).
PENGENALAN PETI SEJUK
Untuk penyimpanan makanan supaya
makanan tahan lama dan tidak cepat rosak.. rosak Model peti sejuk adalah mengikut mengikut muatan yang berbeza seperti di restoren restoren,, asrama asrama,, hospital dan lain lain.
PEMILIHAN Pilih saiz untuk
banyak ruang simpan.. simpan Redai tetingkap cukup jarak jarak.. Buatan baik dalam dan luar luar.. Pintu mudah dibuka dibuka.. Mudah dicuci dicuci.. Binaan kukuh kukuh..
Alat Alat cari beku automatik.. automatik Alat Alat kawalan laras suhunya mudah dikendalikan.. dikendalikan Terdapat Terdapat alat tambahan seperti lampu,, rak telur lampu telur,, ruang mentega mentega,, tempat botol dan tempat laci sayur sayur..
PENGGUNAAN
1. Letak di tempat tempat yang sesuai sesuai,, jauh dari 2. 3. 4. 5.
dinding.. dinding Makanan panas sejukkan dahulu dahulu.. Atur makanan untuk pengudaraan pengudaraan.. Makanan cecair ditutup kurangkan wap wap.. Sentiasa tutup pintu untuk mengelakkan udara panas dari dapur dapur..
PENYENGGARAAN Laras pengawalan suhu pada 0. Tutup suis, cabut plag. Kosong peti ais. Keluarkan tetingkat, basuh dengan air suam bersabun.
Basuh bahagian dalam peti dengan air suam dicampur sedikit bikarbonat. Bilas denagn air sejuk, lap kering. Pasang semula tetingkat. Basuh bahagian luar peti sejuk pula.
PENGENALAN PETI SEJUK BEKU Digunakan untuk menyimpan makanan sejuk beku di bawah suhu 18ºc. 18ºc. Boleh disimpan sehingga 3 bulan bulan.. Terdapat tiga jenis peti sejuk beku Terdapat beku;; 1. peti sejuk beku kotak kotak,, 2. peti sejuk beku menegak 3. peti sejuk beku bersama peti dingin beku beku..
PETI SEJUK BEKU
PEMILIHAN
1. Pilih saiz mengikut mengikut keperluan keperluan.. 2. Pastikan ruang ada untuk meletakkan 3. 4.
makanan.. makanan Diperbuat dari bahan berkualiti dan Diperbuat tahan lama. Mudah dicuci dicuci..
PENGGUNAAN Makanan di masukkan Bahan makanan dalam bekas bertutup.. bertutup Kuantiti dan saiz makanan disimpan mencukupi untuk sekali masak masak.. Lapik makanan kecil
bertulang dan tajam dibalut kertas timah dibalut atau plastik plastik.. Udara dipastikan tidak ada dalam bungkusan.. bungkusan
PENYENGGARAAN
Padamkan suis dan nyahbeku jika perlu perlu.. Keluar bahan makanan letak tempat tempat sesuai sesuai.. Alih tetingkat tetingkat dan basuh di sinki sinki.. Lap bahagian permukaan dalam dan luar
dengan air suam campur bahan pencuci pencuci.. Bilas dan lap kering kering.. Masukkan semula tetingkat tetingkat.. Pasang semula suis suis..
PENDINGIN GAMBARAJAH PENDINGIN.
PENGENALAN PENDINGIN
- Alat Alat yang direka untuk menyejukkan -
makanan supaya boleh disimpan lama. Terdapat blast chiller alat Terdapat alat untuk membeku makanan panas pada masa yang singkat singkat.. Proses ini untuk mengelakkan pembiakan mikroorganisma.. mikroorganisma
PEMILIHAN
Terdapat pelbagai saiz dengan muatan yang berbeza. Pilih alat tahan lama dan mudah dicuci. Tentukan ruang untuk meletakkan alat ini mencukupi.
PENGGUNAAN
Makanan disimpan di dalam bekas khas.. khas Elak letak makanan melebihi paras 6sm. plastik.. Tutup makanan dengan plastik Makanan untuk simpanan perlu dirancang terlebih dahulu.
PENYENGGARAAN
1. Tutupkan suis suis.. 2. Keluarkan makan yang ada dari 3. 4. 5.
tetingkat.. tetingkat Sediakan air bercampur bikarbonat bikarbonat,, lap semua bahagian bahagian.. Bilas dan lap kering kering.. Pasang suis semula semula..
