PEMERINTAH KABUPATEN INDRAMAYU DINAS PENDIDIKAN UPTD PENDIDIKAN HAURGEULIS SMA NEGERI 1 HAURGEULIS Jl. Budi Utomo No.7 (0234) 742702 Sukajati Haurgeulis 45264 !mail" sma#$aurgeulis20#2%gmail.&om 'e " .sma*#$aurgeulis.s&$.id
U+,N-,N ,H/ S1S # Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan Hari / Tanggal : Satu! " #esemer $%' Kode Kode Soal Soal : -I*$/ -I*$/X. X./Pr /Praka akary ryaa
Kelas/Program : X / MIA & IIS (aktu : %)*+% , *%% 0ama 0ama 1uru 1uru : Tedy edy Tarud arudin! in! S*Pd
P2T03K MM : * 4erdoalah 4erdoalah ke5ada ke5ada Tuhan Tuhan 6an 6ang g Maha 2sa seelum seelum memulai memulai 5ekerja 5ekerjaan* an* $* Tulislah Tulislah nomor nomor 5esert 5esertaa anda! 5ada 5ada lemar lemar jawaan jawaan yang yang tersedia* tersedia* +* Periksa Periksa dan a7alah a7alah dengan dengan teliti teliti setia5 setia5 soal soal seelum seelum anda anda menjawa* menjawa* '* 8a5orkan 8a5orkan ke5ada Pengawas! Pengawas! ila ila terda5at terda5at tulisan tulisan kurang jelas! jelas! rusak rusak atau jumlah jumlah soal kurang* kurang* 9* Periksa Periksa kemali kemali 5ekerjaa 5ekerjaan n anda seelum diserahkan diserahkan ke5ada ke5ada Pengawas* Pengawas*
ili$la$ jaaa* a*g a*da a*gga ali*g e*ar 1.
Seni dan 7ara menghias kain dengan mem5ergunakan 5enutu5 lilin untuk mementuk 7orak hias hiasan an!! mem mement entuk uk ida idang ng 5ewa 5ewarn rnaa aan n denga dengan n di7el di7elu5 u5 mema memakai kai at at warn warnaa adala adalah h 5engertian **** a* Menggamar 5ola * Memuat seni lukis 7* Menggamar atik
2.
Peredaan yang 5okok antara atik dengan kain sandang lainnya adalah ;* a* Pewarnaan! Pewarnaan! 5ola! hiasan hiasan * Pewarnaan! 5ola hias! 5enutu5 lilin 7* Pola! Pola! 5ewa 5ewarn rnaa aan! n! 5enut 5enutu5 u5 lili lilin n
3.
d* Mematik e* Menggamar entuk
d* Pola hias! idang 5ewarnaan! 5ewarnaan! 5enutu5 5enutu5 lilin lilin e* Pewarnaan! 5ola
4atik meru5akan meru5akan warisan warisan udaya angsa Indonesia Indonesia yang diakui oleh 02S<= 5ada tanggal ;* a* =ktoer $%%> * $ =ktoer $%%> 7* =ktoer $%%)
-I*$/X./Prakarya
d* $ =ktoer $%%) e* + =ktoer $%%
Page 1 of 8
4.
5.
Teknik 5emuatan atik dengan 7ara menutu5 gamar dengan menggunakan lilin atik diseut atik ;* a* 8ilin d* Printing * Tulis e* Salon 7*
6.
Alat mematik yang digunakan untuk menggamarkannya 5ada kain adalah ;* a*
7.
atik
atau
malam
dan
d* 1awangan e* #akron
d* Printing e* 4atik
d* Manusia! kawung! meander e* Air! a5i! awan! atu! gunung! matahari
8ukisan atau gamar yang diuat 5ada kain dengan ahan lilin dan 5ewarna diseut ;* a* 4atik * Poster 7* eklame
10.
lilin
4atik yang ermoti@ enda mati eru5a ;* a* 1unung! inatang! tumuhan * Air! a5i! awan! atu! gunung 7* 4atu! gunung! inatang! 5ilin ganda
9.
mengamil
Karya atik dengan alat 7anting diseut istilah atik ;* a* Tulis *
8.
d* 3um5utan e* 4atik
d* Kaligra@i e*
Karya atik yang 7ara 5engerjaannya disalon diseut atik **** a*
-I*$/X./Prakarya
d* Tulis e* 4atik
Page 2 of 8
11.
A5a 5engertian 5engawetan ahan naatiB a* Proses 5roduksi ahan makanan yang erasal dari hewan * Meru5akan 5roses 5engawetan ahan makanan yang erasal dari tumuh.tumuhan 7* Hasil dari 5roduksi ahan makanan yang erasal dari tumuhan d* Proses 5engawetan ahan makanan dengan ahan kimia e* Meru5akan 5roses 5engawetan ahan makanan yang erasal dari hewan
12.
Pengemasan memiliki eera5a @ungsi! di antaranya: * Melindungi 5roduk 5angan dari kerusakan* $* Seagai sarana in@ormasi dan 5romosi* +* Mem5ertahankan mutu 5roduk 5angan* '* Seagai Produk yang unggul 9* Melindungi 5roduk dari an7aman 5ara serangga 4erikut yang meru5akan @ungsi dari 5enegemasan adalah******* a* ! +! '! dan 9 * $! +! '! dan 9 7* ! $! +! dan '
13.
#alam 5engemasan 5roduk 5angan! as5ek 5enting yang harus di5erhatikan adalah 5roses 5emerian lael ClaellingD* 4eera5a keterangan yang harus ada 5ada lael 5roduk 5angan! meli5uti: * 0ama dan merk 5roduk* $* 0ama dan alamat 5rodusen* +* 4erat ersih/ netto* '* 0omor 5enda@taran/ 5eriinan* 9* Kom5osisi ahan* "* Tanggal dan kode 5roduksi* E* Tanggal kadaluarsa* #ari data diatas yang enar adalah **** a* 0omor ! $! +! dan ' * 0omor $! +! '! dan 9 7* 0omor +! '! 9! dan "
14.
d* ! $! +! dan 9 e* 4enar semua
d* 0omor '! 9! "! dan E e* 0omor ! $! +! '! 9! "! dan E
4agaimana 5enyajian! 5engemasan dalam meneta5kan desain 5roduksi 5engawetan ahan naati B a* #engan memeri nama dan merk saja * #engan memeri 4erat ersihnya saja &. #engan memeri nama! merk! alamat! 4erat ersih! kom5osisi ahan! tanggal dan kode 5roduksi ! dan tanggal kadaluarsa d* Tidak memerinyanya a5a.a5a e* 3awaan salah semua
-I*$/X./Prakarya
Page 3 of 8
15.
Proses Produksi 5engawetan ahan hewani se7ara umum s : * Menentukan ojek yang akan diawetkan* $* Mengidenti@ikasi metode.metode 5engawetan yang isa ditera5kan* +* Mengidenti@ikasi ketersediaan sumer daya* '* Menentukan metode yang akan di5akai* 9* Menera5kan/ melakukan 5engawetan* "* Penyim5anan* #ari data diatas yang meru5akan 5roduksi 5engawetan ahan hewani adalah**** a* Hanya dan " * Hanya $! +! 9! dan " 7* Hanya + dan '
16.
4erdasarkan entuk 5anas yang digunakan! di awah ini yang ukan termasuk 5roses termal** adalah*** a* Menggunakan steam Cua5 5anasD * Menggunakan Minyak goring 7* Menggunakan udara 5anas
17.
d* Amilase e* 4romelin
Manakah dari metode erikut yang ukan meru5akan jenis 5engolahan menggunakan suhu tinggi *** a* Pasteurisasi * Sortasi 7* Sterilisasi
19.
d* Menggunakan gelomang mikro e* Menggunakan gas nitrogen 7air
Pengolahan suhu tinggi dengan metode lansir da5at menginakti@kan enim**** a* Phenolase * 8i5ase 7* Pe5sin
18.
d* Hanya ' dan 9 e* ! $! +! '! 9! dan "
d* 4lan7hing e* 2Fhausting
Perlakuan lan7hing dalam 5engolahan 5angan mem5unyai eera5a tujuan! kecuali ;* a* Mengawetkan ahan * Menginakti@kan enim 7* Mengeluarkan gas.gas yang terda5at di dalam ahan d* Menghilangkan aroma yang tidak dikehendaki e* Memanta5kan warna hijau dari kloro@il
20.
Tujuan utama dari sterilisasi adalah*** a* Memunuh akteri 5emusuk d* Memunuh s5ora akteri * Memunuh akteri 5atogen e* Memunuh akteri 5emusuk 7* Memunuh akteri 5emusuk dan akteri 5atogen
-I*$/X./Prakarya
Page 4 of 8
21.
#i awah ini yang ukan termasuk metode dalam 5asteurisasi adalah*** a* 8T8T * HTST 7* HT
22.
23.
d* Holder Method e* 1MP
d* Teh 7u5 e* dang eku
Sterilisasi komersial 5roduk ahan 5angan ertujuan untuk;* a* Memunuh akteri 5atogen * Memunuh mikroorganisme 5emusuk 7* Memunuh mikroorganisme 5atogen dan 5emusuk d* Memunuh se7ara total mikroorganisme 5atogen dan seagian esar mikroorganisme 5emusuk dengan mem5ertimangkan nilai gii dan si@at organole5tik 5roduk e* Memunuh se7ara total semua jenis kehidu5an mikroorganisme aik 5atogen mau5un 5emusuk
24.
Produk olahan susu segar sering hanya menggunakan 5emanasan sesaat dengan tujuan memunuh mikroa 5atogen saja* Penanganan ini diseut 5roses **** a* 4lan7hing * Pasteurisasi 7* Sterilisasi
25.
Teknik yang te5at untuk mem5ertahankan kesegaran uah.uahan yang 5ada umumnya sangat rentan terhada5 kerusakan adalah dengan **** a* Pendinginan * Pemekuan 7* Pengeringan
26.
d* Karamelisasi e* Koagulasi
d* Penyim5anan e* Penggudangan
Prinsi5 5enggunaan suhu rendah untuk 5engawetan ahan 5angan diantaranya 5roses 5ementukan kristal es yang er5engaruh terhada5 **** a* Ke7e5atan akti@itas enime 5ada ahan 5angan * eaksi kimia ahan 5angan 7* #aya sim5an ahan 5angan d* Ketersediaan air eas didalam ahan 5angan e* Peningkatan 5ertumuhan mikroa
-I*$/X./Prakarya
Page 5 of 8
27.
#isam5ing @aktor ke5adatan dan jenis 5roduk! @aktor lain yang juga menentukan keerhasilan teknik 5enyim5anan 5roduk makanan melalui 5endinginan adalah **** a* Kom5osisi kimia ahan * 4entuk ahan 7* Metoda 5endinginan
28.
Gaktor.@aktor yang mengendalikan waktu sim5an ahan 5angan segar dalam 5enyim5anan dingin meli5uti!kecuali... a* 3enis ahan 5angan * -arietas 4ahan Pangan 7* Kondisi Panen
29.
d* 3umlah ahan e* Suhu dan kelemaan
d* Suhu 5endistriusian e* 3enis moil yang digunan untuk trans5ortasi
#i dalam metode 5engawetan menggunakan suhu rendah dikenal suatu istilah Aw CActifity of Water D! a5a yang dimaksud dengan Aw** a* Ketersediaan air eas dalam ahan 5angan * Kadar air dalam ahan 5angan 7* 3umlah seluruh air dalam ahan 5angan d* Kadar ahan selain air dalam ahan 5angan e* Akti@itas kadar air dalam ahan 5angan
30.
Metode 5emekuan yang da5at menyeakan freeze shock 5ada mikroorganisme adalah*** a* Pemekuan 7e5at * Pemekuan kering 7* Pemekuan asah
31.
d* Pemekuan granule e* Pemekuan 5anas
Proses mengurangi kadar air ahan sam5ai atas dimana 5erkemangan mikroorganisme dan kegiatan enim yang da5at menyeakan 5emusukan terhamat meru5akan 5rinsi5 dasar **** a* Pengeringan * Pasteurisasi 7* Penge7ilan ukuran
d* 2kstraksi e* #estilasi
32.
Metode 5engeringan yang 5aling te5at untuk ditera5kan dalam 5emuatan sale 5isang adalah **** a* #iasa5i dengan saut kela5a d* #isim5an di atas 5ara.5ara * #ijemur dengan sinar matahari e* #i5anasi dengan oen elektrik 7* #engan diangin.anginkan
33.
Teknik 5enamahan gula yang te5at dalam 5engolahan manisan uah agar dida5atkan 5er@ormansi yang menarik Ctidak keri5utD! dilakukan dengan *****
-I*$/X./Prakarya
Page 6 of 8
a* Penamahan gula 5ada 5roses awal saja * Penamahan gula se7ara ertaha5 dari konsentrasi rendah ke tinggi 7* Penamahan gula konsentrasi tinggi se7ara langsung d* Penamahan gula sesuai dengan selera e* Penamahan gula dari konsentrasi tinggi ke rendah 34.
Pada 5emuatan telur asin dengan media garam dan uuk atu ata meru5akan metode 5enggaraman ***** a* #ry salting d* Ken7h salting * 4rine salting e* Injeksi 7* Kominasi garam kristal dan larutan garam
35.
4ahan tamahan yang er@ungsi mengawetkan 5roduk makanan adalah **** a* 0atrium isul@it * Asam askorat 7*
36.
3enis ahan aku 5engemas sekunder adalah! ke7uali ***** a* 4esi * Kayu 7* Plasti7
37.
38.
d* 4uthylated hidroFy anisol e* 0atrium enoat
d* Karton e* 4amu
3enis kemasan yang sering digunakan dalam 5enyim5anan iji.ijian dalam gudang 5ersegi 5anjang adalah *; a* Plastik d* Kertas * Karung goni e* 8ogam 7* Keranjang A5a 5engertian kewirausahaan B a. 5aya 5eman@aatan 5eluang yang tersedia tan5a mengaaikan sumer daya yang dimiliki * =rang yang mem5unyai semangat! sika5! 5erilaku! dan kemam5uan kewirausahaan 7* Seseorang yang eas dan memiliki kemam5uan untuk hidu5 mandiri dalam menjalankan kegiatan usahanya atau isnisnya atau hidu5nya* d* Pengerahan segala daya atau sumer daya dengan 5enuh keeranian e* suatu keeranian melakukan kegiatan dengan kema5uan sendiri
39.
#iawah ini yang ukan @aktor.@aktor yang menunjukkan komitmen tinggi adalah *****
-I*$/X./Prakarya
Page 7 of 8
a* Ide gagasan yang dituangkan dalam 5eren7anaan yang ter5rogram * Tindakan konkert suatu ren7ana! dan 5enyesuaian 5rosedur 7* Perilaku yang te5at waktu dan te5at janji aik terhada5 diri sendiri mau5un 5ihak lain d* Pengendalian tidak menyeluruh! aik terhada5 ren7ana! mau5un karya nyata yang dihasilkan d* Hasil karya nyata yang erman@aat agi dirinya dan masyarakat
40.
ntuk isa menyesuaikan wirausahawan harus ***** a* Kreati@ dan Inoati@ * Produkti@ 7* 4ekerja keras
diri
dengan
situasi
dan
kondisi
saha!
maka
5ara
d* Gleksiel e* Komunikasi dengan lingkungan
2SSA6 : * A5akah yang dimaksud dengan chilling injuryB Tuliskan gejala.gejalanya $* 3elaskan jenis.jenis 5erlakuan termal dalam 5engolahan 5angan dan tujuannya masing.masing +* 3elaskan si@at @isiologis daging setelah 5enyemelihan '* A5a yang anda ketahui tentang uah klimaterik dan non klimaterik B 9* 4uat diagram 5roses 5emekuan 5angan 5ada komoditi erikut mulai dari 5emanenan/5enyemelihan : a* 4rokoli * Gilet daging sa5i
Hidu5 ukanlah tentang menemukan diri anda sendiri* Hidu5 adalah tentang men7i5takan diri anda sendiri* Jadi 8itaka*la$ diri a*da se*diri de*ga* kejujura* a*g $akiki
-I*$/X./Prakarya
Page 8 of 8
