Soal Ujian Akhir Semester Tata Hidang

SOAL UJIAN AKHIR SEMESTER GANJIL TAHUN PELAJARAN 2012/2013

KELAS PENGAJAR PENG AJAR HARI TA TANGGAL NGGAL WAKTU

: XI TB 1 : I WA WAY YAN REDI REDINAT NATA A : :

I. Berikan tanda i!an" #$% &'r'( a)*)+)d ata' e ,ada -aa*an /an" ,a!in" *enar 0 1. Pe!akanaan ,en/ediaan dan ,en"!a&an) ,en/a-ian dan ,en-'a!an 2akanan dan 2in'2an  *erada di *aa& tan""'n" -aa* dari3 A. 4d and Be5era"e Di5iin B. 4d and Be5era"e 2ana"er  6. 4d and Be5era"e ,rd'+t D. 4d and Be5era"e er5i+e E. Waiter  7. 6ara 2enata82en/''n) 2en"&ia dan 2en/a-ikan 2akanan den"an 2en""'nakan a!at /an" te,at erta 2e2*erikan !a/anan ketika ,e!an""an 2enik2ati 2akanan di 2e-a 2akan 2er',akan  ,en"ertian dari3 A. Peren+anaan ,e!a/anan 2akanan D. Pen"!a&an 2akanan B. Penataan dan ,e!a/anan 2akanan E. Pen/a-ian 2akanan 6. Pe!a/anan 2akanan 9. T'-'an dari ,enataan dan ,e!a/anan 2akanan ada!a&3 A. e2*an"kitkan e!era 2akan B. e2*erikan ke,'aan 6. e2*erikan ken/a2anan D. en+er2inkan tata +ara 2akan /an" k'ran" *aik  E. e2,ererat &'*'n"an keke!'ar"aan ;. Prini,<,rini, Daar Penataan dan Pe!a/anan akanan ada!a&3 A. Ke*eri&an 6. Kete,atan E. Ke2e"a&an B. Keeraian D. Keinda&an =. Ada,'n &a!<&a! /an" 2end'k'n" ke*er&ai!an ,e!akanaan ,enataan dan ,e!a/anan 2akanan /an" *aik) 2e!i,'ti: A. Pra2'a-i /an" ,r(eina! B. Te Te2,at 2,at dan ,era!atan /an" te,at te,a t 6. en' /an" diediakan D. Ker-aa2a /an" *aik den"an *a"ian terkait >. De,arte2en 2akanan dan 2in'2an ter*a"i ata d'a *a"ian *ear /ait'3 A. 4d ,rd'+tin dan (d er5i+e. B. 4d and *e5era"e er5i+e. 6. 4d er5i+e dan (d and *e5era"e er5i+e. D. 4d ,rd'+tin dan (d and *e5era"e ,rd'+tin.

E. 4d ,rd'+tin dan (d and *e5era"e er5i+e. ?. Ba"ian /an" 2e2i!iki t'"a ,kk 2en/ia,kan) 2e2*'at dan 2en/a-ikan 2in'2an den"an ata' tan,a 2akanan ke,ada ta2' ada!a&3 A. Reta'rant 6. Bar E. Waiter   B. Kit+&en D. Ban@'et . Ba"ian /an" 2e2i!iki t'"a ,kk 2en/e!en""arakan ,eta ,er-a2'an dida!a2 ata' di!'ar &te! ada!a&3 A. Reta'rant 6. Bar E. Steard B. Kit+&en D. Ban@'et . Penataan *eraa! dari kata tata /an" *erarti C. A. en"e!!a 6. en"!a& E. e2*erekan B. en"at'r D. e2*eri&kan 1. Ba"ian /an" 2e2,'n/ai t'"a ,kk /ait' 2en/ia,kan) 2e2*eri&kan dan 2en/i2,an  ,era!atan *aik *a"i ke,er!'an services 2a','n production ada!a&3 A. Reta'rant 6. Bar E. Steard B. Kit+&en D. Ban@'et 11. ran" /an" ,a!in" dekat den"an ta2' di r'an" 2akan8reta'rant die*'t C. A. Pen/a-i

6. Pen/an/i

E. Pe!a/an

B. Pra2'a-i D. Pe2*ant' 17. e-a /an" di,akai di retran e+ara '2'2 ada *e*era,a 2a+a2 /ait'3 A. e-a *'ndar) 5a!) ktak dan ,ere"i ,an-an" B. e-a *'ndar) -a-aran "en-an") ktak dan ,ere"i ,an-an" 6. e-a *'ndar) !n-n") ktak dan ,ere"i ,an-an" D. e-a *'ndar) e"i ti"a) ktak dan ,ere"i ,an-an" E. e-a *'ndar) ktak dan ,ere"i ,an-an" 19. Se*a"ai te2,at ,en/i2,anan a!at
6. Side *ard

E. Bar +'nter  

B. Stre r2 D. Bar di,!a/ 1;. '!tn /ait' kain te*a! !'nak /an" *eri(at 2en/era, +airan /an" *er('n"i e*a"ai *erik't ke+'a!i3 A. Unt'k 2en/era, +airan /an" t'2,a& diata ,er2'kaan 2e-a 2akan B. Unt'k 2e!ind'n"i ,er2'kaan 2e-a 2akan dari *enda<*enda ,ana 6. Unt'k 2ereda2 *'n/i ,ada aat *enda<*enda *erat di!etakkan diatan/a D. Unt'k 2ena2*a& kera,ian ,er2'kaan 2e-a 2akan. E. Unt'k 2ena&an ta,!ak 2e-a ',a/a 2'da& 2e!eet 1=. Uk'ran tandar na,kin ada!a&3 A. 7 $ 7 +2

6. ; $ ; +2

E. > $ > +2

B. ; $ ; 2 D. ; $ 7 +2 1>. Dinner ,!ate) /ait' ,irin" +e,er *ear /an" di,er"'nakan 'nt'k 2en/a-ikan &idan"an 'ta2a /an" *erdia2eter3 A. 7> +2

6. 7 +2

E. 71 +2

B. 7? +2 D. 7 +2 1?. S', ,!ate) ada!a& ,irin" +ek'n" /an" *iaa di,er"'nakan 'nt'k 2akan dir'2a& e&ari<&ari Indneia ata','n ke,er!'an ,ra2anan dan 'nt'k 2en/a-ikan ', dia2etern/a ada!a&3 A. 71 +2

6. 79 +2

B. 77 +2 1. Dia2eter deert ,!ate ada!a&3

D. 7; +2

A. 1= +2

6. 1? +2

E. 7= +2

E. 1 +2

B. 1> +2 D. 1 +2 1. B F B ,!ate # Butter and Bread %) /ait' di,er"'nakan 'nt'k 2en/a-ikan rti dan 2ente"a  *erdia2eter ekitar3 A. 1= +2

6. 1? +2

E. 1 +2

B. 1> +2 D. 1 +2 7. 4!atare8+'t!er/ ada!a& a!at 2akan ata','n a!at &idan" /an" terdiri ata *er2a+a2<2a+a2 endk #,n%) "ar,' #(rk% dan ,ia' #kni(e% ter*'at dari *a&an<*a&an *erik't ke+'a!i3 A. Perak

6. Stain!e tee!

E. e!a2in

B. Kera2ik D. K'nin"an 71. Baki ke+i! k&'' 'nt'k 2e!etakkan dan 2e2*aa nta ,e2*a/aran ,ada ,e!a/anan ada!a&3 A. Bii! Tra/

6. R'nd Tra/

E. 6a& Bi!!

B. S@'are Tra/ D. 5a! Tra/ 77. A!at ,e2ana 2akanan den"an *a&an *akar !i!in ata' ,irit') da,at *er*ent'k *'!at) ,ere"i e2,at da!a2 *er*a"ai 'k'ran die*'t den"an3 A. 5en

6. Gri!!

E. St5e

B. i+ra5e D. 6&a5in" di& 79. Kereta drn" /an" di,akai 'nt'k 2e2,eria,kan 2akanan di retran ada!a&3 A. G'eridn

6. Tra/

E. Ta*!e St5e

B. Tr!!/ D. 6&a5in" di& 7;. Ada,'n ,era!atan /an" di"!n"kan ke da!a2 table accessories ada!a& ke+'a!i3 A. Ta*!e n'2*er  E. Sa!t and ,e,,er &aker  6. Tra/ B. 4!er 5ae D. A&tra/ Unt'k 2e2*'at a!at 2akan 2en-adi 2en"ki!a, dan *e*a dari ia<ia !e2ak /an" 25. 2ai& 2ene2,e! ,ada akt' di+'+i ada!a& t'-'an dari3 A. Wa&in"

A. B. 6. D.

6. Sanitiin"

E. 6!eanin"

B. P!i&in" D. Rinin" Ada *e*era,a ke"'naan 2en' /an" dia-ikan di &te! /ait' ke+'a!i3 26. Daar 2eneta,kan *a&an 2akan /an" akan di*e!i. en"at'r "ii /an" terkand'n" di da!a2 &idan"an /an" dia-ikan. e2,en"ar'&i ,era!atan) (ai!ita ,enataan dan dekrai r'an"an /an" di*'t'&kan. Se*a"ai ,ed2an ,red'r +t +ntr!.

E. en' 2en"at'r ke*'t'&an 'nt'k ,e!a/an. 7?. 6irin/a -eni 2akan 'da& diteta,kan) 2en/a-ikan *e*era,a *a"ian 2en') ,i!i&an 'nt'k etia, 2akanan ter*ata) at' &ar"a diteta,kan 'nt'k at' k'2,'!an 2akanan) dia-ikan da!a2 k'2,'!an akt' tertent' 2er',akan ,en"ertian dari3 A. A!a 6arte en'

6. Break(at en'

E. R2 Ser5i+e en'

B. Ta*!e D&te en' D. S',,er en' 7. 6ntinenta! Break(at ata' E'r,ean Break(at ada!a& 2en' 2akan ,a"i /an" ,a!in" eder&ana. en' ini &an/a terdiri dari3 A. Bread and B'tter  D. 4r'it !i+e r (r'it -'i+e

B. Preer5e: -a2) 2ar2a!ade) &ne/

E. Be5era"e: +((ee r tea.

6. 6erea!: tea2ed ri+e) nai "ren" 7. Wakt' 2akan e!in"an /an" diadakan da!a2 k'r'n akt' antara 2akan ian" #!'n+&% dan 2akan 2a!a2 #dinner% ada!a&3 A. L'n+& ti2e

6. Break(at ti2e

E. Dinner ti2e

B. Tea ti2e D. S',,er ti2e 9. akanan ditata ra,i diata ,in""an *ear dan di,a-an"kan diata 2e-a ,an-an" dan ta2' da,at 2e2i!i& dan 2en"a2*i! 2akanan e'ai den"an e!era 2ereka dan e*an/ak /an" 2ereka in"inkan 2er',akan ,en"ertian dari3 A. A2eri+an Ser5i+e

6. En"!i& Ser5i+e

E. 4ren+& Ser5i+e

B. R'ian Ser5i+e D. B'((et Ser5i+e Ada *e*era,a ,erti2*an"an ,entin" /an" ,er!' diketa&'i *i!a 2eren+anakan 'nt'k  31. 2e2*'at 2en' e,erti *erik't ini ke+'a!i3 A. Jeni *adan 'a&a E. 'i2 da!a2 eta&'n 6. Keadaan ke'an"an B. Jeni &idan"an D. Jeni dan ke*an"aan ta2' 97. A s a list of the dishes which are available to a customer  2er',akan ,en"ertian dari3 A. en'

6. Ser5i+e

E. Bi!!

B. 4d D. S',,er   99. Di*aa& ini /an" *'kan 2er',akan +nt& Indneian Break(at ada!a&3

A. 4re& (r'it and (r'it -'i+e: !i+ed *anana) ,a,a/a) ,inea,,!e) 2an"") ra2*'tan) t2at -'i+e) ran"e -'i+e) ,enea,,!e -'i+e) 2arkia -'i+e d*. B. 6erea!: tea2ed ri+e) nai "ren") *'*'r a/a2 d*. 6. Preer5e: -a2) 2ar2a!ade) &ne/ D. eat and ,'!tr/: ate) a/a2 "ren" d*. E. Be5era"e: +((ee dan tea. 9;. Ran"kaian ke"iatan 'nt'k 2en"at'r dan 2e!en"ka,i 2e-a den"an ,era!atan 2akan e'ai den"an -eni &idan"an /an" akan dia-ikan ada!a& ,en"ertian dari3 A. Ta*!e Settin" B. Ta*!e Set<',

6. Ta*!e 65er D. Ta*!e 6!t&

E. Ta*!e D&te

U,a/a 2aki2a! /an" di*erikan !e& ,et'"a ,e!a/anan dari e*'a& ,er'a&aan ind'tri 'nt'k 2e2en'&i &ara,an dan ke*'t'&an ,e!an""an e&in""a ter+a,ai ke,'aan ada!a&  ,en"ertian dari3 35.

A. Pen"e!!aan

6. Pen"!a&an

E. Pe2*erian

B. Pe!a/anan D. Pen"ertian S'at' ite2 ,e!a/anan di2ana ta2' d'd'k di k'ri 2en"&ada, 2e-a 2akan. Ke2'dian 36. 2akanan dan 2in'2an diantarkan dan dia-ikan 2er',akan ,en"ertian dari3 A. B'((et Ser5i+e

6. Ta*!e Ser5i+e

E. 6at&erin" Ser5i+e

B. R2 Ser5i+e D. Ban@'et Ser5i+e 9?. A!at ata' ,er!en"ka,an /an" di,er!'kan 'nt'k 2e!ak'kan ,en""antian a*ak ada!a&3 A. A&tra/ dan r'nd tra/

6. A&tra/ dan 7 r'nd tra/

E. 7 a&tra/ dan r'nd tra/

B. 7 a&tra/ dan 7 r'nd tra/ D. 9 a&tra/ dan r'nd tra/ 9. 6ara ,en"a2*i!an ,eanan ,ada eki r2 er5i+e ada!a&3 A. Lian den"an te!e,n D. Tert'!i 2e!a!'i te!,n B. Lian den"an Dr Kn* E. Tert'!i di ,int' 6. Tert'!i den"an Dr Kn* 9. e2erika 2akanan dan 2in'2an e*e!'2 diantarkan ke ka2ar ta2' ,ada r2 er5i+e ada!a& t'"a dari3 A. R2 Ser5i+e +a,tain6. R2Ser5i+e rder taker

E. R2 Ser5i+e +'nter 

B. R2 Ser5i+e aiter D. R2 Ser5i+e ana"er  ;. 6ara 2e2*erikan 2en' ke,ada ta2' a"ar ter!i&at !e*i& ,an) ke+'a!i3 A. en' di*erikan da!a2 keadaan ter*'ka B. e!etakan 2en' diata 2e-a 6. e2*erikan da(tar 2en' dari e*e!a& kanan D. e2*erikan da(tar 2en' den"an tan"an kanan E. e2*erikan 2en' e+e,atn/a ete!a& ta2' d'd'k  II. Jaa*!a& ,ertan/aan *erik't ini den"an in"kat dan -e!a Je!akan!a& a,a /an" anda keta&'i tentan" A2eri+an Ser5i+e3 1. Je!akan!a& a,a /an" anda keta&'i tentan" 4ren+& Ser5i+e3 2. Je!akan!a& a,a /an" anda keta&'i tentan" En"!i& Ser5i+e3 3. Je!akan!a& a,a /an" anda keta&'i tentan" R'ian Ser5i+e3 4. A,aka& /an" anda keta&'i tentan" A !a +arte 2en'3 5.