UNIDAD III. ABASTECIMIENTO Y PROCESOS
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo presentará las generalidades del abastecimiento y los procesos que sigue para que se cumpla el requerimiento pedido por el cliente. Cada uno de los puntos que se tomaran en este estudio, responden a la temática propia de la Unidad III. Abordaremos Abordaremos temas de álgida importancia como: Beneficios Econmicos, Costo total de propiedad, propiedad, !eleccin de "ro#eedores, "ro#eedores, Econom$a de Escala, %estricciones de &abricacin y "rogramacin de "rogramas "roducti#os. Este conglomera conglomerado do de tpicos tpicos tiene la finalida finalidad d de enrique enriquecer cer la Cadena Cadena de !uminist !uministros ros propia de un sistema producti#o producti#o,, en la cual se rescata rescatan n los temas más importantes para el ptimo desempe'o de una proyeccin de produccin, con la intencin de agregar #alor a la cadena producti#a. (odos los sistemas de produccin tienen en su )aber, una secuencia de elementos que ayudan a que la produccin fluya de la mejor manera, con la intencin *nica de saber dnde están los puntos a mejorar y, como se )a se'alado fa#orecer la creacin de #alor en Ala cadena de produccin. Cuan Cuanto to más más se prod produc uce e más más nece necesa sari ria a es la pres presen enci cia a de un proc proces eso o de abastecimiento bien definido y constante. Cada uno de los procesos que integran el abastecimiento, fa#orecen al cumplimiento de la peticin del cliente. "or esta serie de re+ones, el proceso de abastecimiento se torna muy importante, porque depende del proceso de abastecimiento para lograr los objeti#os de produccin que se piden. Es importante puntuali+ar que d$a a d$a los sistemas de abastecimiento se #an tecnificando a medida que la demanda incrementa. "or eso es necesario tener muy presente que al momento de entender el proceso de abastecimiento, tengamos la #isin de ente entend nder er que que los los proc proces esos os aun aun cuan cuando do ya está están n defi defini nido dos s en la teor teor$a $a,, tecnol tecnolgica gicament mente e siguen siguen una e#oluci e#olucin n constan constante, te, fruto fruto de un mundo mundo globali+a globali+ado do y potencialmente tecnolgico. o debe de ser sorpresi#o el a#ance decidido de los procesos producti#os en cuanto cuanto a la t-cnic t-cnica a y mode moderni rni+ac +aci in n con con toda toda esta esta serie serie de atenu atenuan ante tes s pode podemos mos comen+ar el tra+ado de un proceso de abastecimiento que #iene a coronar y darle ese #alor #alor agregad agregado o que debe de e/istir e/istir en cada proceso proceso producti#o producti#o que e/iste e/iste en cada cada empresa.
3. ABASTECIMIENTO Es la accin de buscar mejoras permanentes al reali+ar compras p*blicas utili+ando los recursos de que disponemos en forma efica+ y efecti#a, con el propsito de conseguir aquellos bienes y ser#icios que necesita la institucin para su funcionamiento. El sistem sistema a de abas abastec tecimi imient ento o compr compren ende de los proce proceso sos s t-cni t-cnicos cos de plane planeami amien ento to,, programacin, obtencin, recepcin, ingreso, almacenamiento y distribucin, distribuci n, as$ como la administracin y disposicin final de los bienes duraderos adquiridos u obtenidos. Una cadena de abastecimiento no es más que todas las acti#idades relacionadas con la transformacin de un bien, desde la materia prima )asta el consumidor final, muc)as #eces nos llega a nuestras manos un producto, sin darnos cuenta que )a pasado por un proc proces eso o para para que que lleg llegue ue a ser ser el prod produc ucto to que que tene tenemo mos, s, ese ese proc proces eso o es el que que conocemos como cadena de abastecimiento. En una cadena de abastecimiento #a estar presente la log$stica ya que una cadena de abastec abastecimien imiento to tiene tiene como objeti#o objeti#o:: Abaste Abastecer cer los material materiales es necesario necesarios s en cantida cantidad d necesaria, necesaria, calidad y tiempo requeridos requeridos al costo más bajo posible, lo cual será traducido al mejor ser#icio al cliente.
3.1 BENEFICIOS ECONÓMICOS Entre los principales beneficios que genera el proceso integral de la cadena de abastecimiento se pueden mencionar: 0ealtad 0ealt ad de lo los s cli clien entes tes:: Co Consi nsigu guien iendo do may mayore ores s ni# ni#el eles es de ef efici icien encia cia en los procesos producti#os es posible mejorar el ser#icio al cliente en t-rminos de precio,
tiempo de entrega, condiciones de compra, etc., lo cual se refleja en el comportamiento del cliente ante la empresa y sus productos y mejorando el posicionamiento en su mente, alcan+ando de esta manera mayor capacidad de retener clientes. !e debe entender que los clientes, aunque )an obtenido mayor poder en los *ltimos a'os debido a las nue#as tecnolog$as y a que pueden escoger entre gran cantidad de empresas produciendo para ellos, tienen tendencia a la no mo#ilidad si encuentran lo que buscan porque esta mo#ilidad les representa costos, ya sea en t-rminos econmicos o en t-rminos de tiempo y desgaste. Entrada a nue#os mercados: !olo es posible afrontar la competencia internacional si se tiene la capacidad para )acerlo, si se tienen precios y procesos competiti#os. Esta competencia no solo se presenta cuando las empresas se inmiscuyen en procesos de e/portacin sino cuando nue#os entrantes internacionales incursionan en los mercados dom-sticos. 0idera+go de mercado: Una #e+ obtenida la lealtad de los clientes y teniendo la capacidad de atraer a los nue#os, será posible pensar en liderar el mercado, al fin de cuentas es el cliente el que define a los l$deres. ue#as relaciones comerciales y competiti#as: 0a tendencia es )acia la competencia y las alian+as, en orden de disminuir costos y generar mayores tama'os de mercado.
3.2 COSTO TOTAL DE PROPIEDAD El Costo total de propiedad 1(otal Cost of 23ners)ip, (C24 es el costo total de un producto 1por ejemplo, un sistema de informacin4 a lo largo de su ciclo de #ida completo. El (C2 toma en cuenta no slo los costos directos sino tambi-n los indirectos y los recurrentes. 0os costos directos pueden ser, por ejemplo, el costo de los equipos: los ordenadores, las infraestructuras de red o el costo del soft3are 1los costos de las licencias4. 0os costos indirectos 1o costos ocultos4 pueden ser los costos de mantenimiento, administracin, formacin del usuario o del administrador, los costos de desarrollo y de soporte t-cnico. "or *ltimo, los costos recurrentes pueden ser, por ejemplo, los productos consumibles, la electricidad, gastos de alquiler, etc. "artiendo de la premisa que si un proceso no se mide no es posible controlarlo, para los procesos informáticos ocurre otro tanto en otras palabras, es necesario medir lo que significa, para una organi+acin, en t-rminos de costo la utili+acin de los !istemas de Informacin. Es e#idente que la utili+acin de los sistemas informáticos se puede medir utili+ando #ariables distintas al costo, pero -ste es el que normalmente ocupan las empresas para e#aluar sus acti#idades.
"ara medir el uso de los !istemas de Informacin se utili+a el modelo (C2 5(otal Cost 23ners)ip6 que permite medir la #ariable costo a lo largo del tiempo y, para gestionar los !istemas Informáticos se ocupa el modelo 0C7 50ife Cycle 7anagement6 que permite administrar sistemáticamente los sistemas desde su dise'o )asta el fin de su #ida *til, pasando por las etapas intermedias como ser: implementacin, operacin, etc.
En este art$culo presentar- ambos modelos debido a que si se pretende bajar el (C2, in#ariablemente pasa por cmo se gestionan los sistemas, es decir cmo se maneja su ciclo de #ida, es decir el 0C7. Entendiendo que el (C2 nos permite medir los costos en el tiempo y el 0C7 nos permite organi+ar y controlar la operacin, tambi-n en el tiempo.
0uego, si pretenden bajar los costos de los !istemas de Informacin el procedimiento es:
8.
Establecer el modelo (C2, para tener la estimacin inicial.
9.
abilitar en la Contabilidad la medicin de costos del !istema de Informacin en cuestin, en una empresa mediana esto por lo general corresponde al E%".
;.
=.
Comparar los costos del (C2 con los registrados en la Contabilidad correspondientes a cada uno de las etapas del 0C7, #er figura >8. (otal Cost 23ner!)ip 5 (C2 Una definicin seg*n Interpose Inc.:?(otal Cost of 23ners)ip 5Costo (otal de "ropiedad5 es un modelo que ayuda a las empresas a anali+ar todos los costos y beneficios relacionados con la adquisicin, desarrollo y uso de componentes de (ecnolog$as de Informacin 1I(4 a lo largo de su ciclo de #ida?. El (otal Cost of 23ners)ip 1(C24 )a sido permanente una ayuda significati#a en el mundo de las (ecnolog$as de Informacin desde 8@, cuando ill ir3in de
El (C2 es un modelo que ayuda tanto a los consumidores como a los ejecuti#os de empresas e#aluar los costos directos e indirectos que están relacionados con la compra de cualquier acti#o de capital, tal como el soft3are y los computadores, pero no
limitado slo a ellos. 0a #alori+acin del (C2 idealmente ofrece un costo que, además de considerar el precio de compra, incluye los costos relacionados con el uso y mantencin de los equipos y sistemas.
Esto incluye los costos de implementacin, capacitacin de los usuarios, costos asociados con las fallas o per$odos fuera de ser#icio 1planeados o no planeados4, incidentes de p-rdida de performance 1repuestas más lentas4, costos por incumplimientos 1p-rdida de reputacin y p-rdidas por la recuperacin de la falla4, espacio, energ$a, desarrollo, control de calidad, y muc)os más. "or eso a #eces el (C2 es llamado Costo (otal de 2peracin. oy el (C2 es usado para dar soporte a decisiones de compra y de planificacin para un rango cada #e+ mayor acti#os que generan costos significati#os de operacin y mantencin a lo largo de sus a'os de #ida *til. El (C2 es usado para apoyar la toma de decisiones que in#olucran equipos computacionales, sistemas de informacin, #e)$culos, equipos de laboratorio, equipos m-dicos, equipos para manufactura, maquinaria, etc.
3.3 SELECCIÓN DE PROVEEDORES DEFINICIÓN. "ara poder iniciar sus acti#idades, las empresas necesitan adquirir productos y ser#icios 1materias primas, componentes, seguros, ser#icios de comunicacin, etc-tera4. 0as personas o empresas que suministran productos o ser#icios a otras empresas se denominan pro#eedores. (odas las empresas deben reali+ar un proceso de b*squeda y seleccin de los pro#eedores de bienes y ser#icios más adecuados a sus necesidades. ormalmente, se reali+a en el departamento de compras. El propsito es establecer una lista de las empresas que fabrican los productos que nos interesan para solicitarles informacin y, luego, elegir la más adecuada a nuestros intereses. Antes de decidir si se #a tomar en cuenta a un pro#eedor, se debe estudiar si los productos o materia prima que ofrece #an a tener impacto positi#o en nuestra producti#idad, calidad y competiti#idad. Una #e+ que se )an buscado pro#eedores, se procede a la seleccin de los más adecuados basándose en los criterios de seleccin que se )ayan elegido )asta reducir la cantidad a unos pocos pro#eedores. o es muy recomendable tener a un solo pro#eedor y )acerle todo el pedido que necesitamos es preferible distribuir nuestras compras entre #arios pro#eedores, para que la empresa no quede sin abastecimiento si un pro#eedor falla. A su #e+, se )a de tener en cuenta que el proceso de b*squeda y seleccin tiene un coste econmico para la empresa 1aunque *nicamente se considere el tiempo dedicado por las personas encargadas de la seleccin4, por lo que slo se reali+ará para la adquisicin de los productos que se compren con más asiduidad o en los que el a)orro final que se obtenga sea superior a la in#ersin reali+ada en la b*squeda y seleccin de los pro#eedores. Antes de comen+ar la b*squeda de pro#eedores se )a de tener muy claro cuáles son los productos que se necesita adquirir, de qu- calidad y en qu- cantidad para que la seleccin se realice comparando productos de iguales o muy similares caracter$sticas.
Una #e+ reali+ado este análisis, comien+a el proceso de seleccin en el que se pueden plantear diferentes situaciones de partida, por ejemplo: F 0a empresa inicia su acti#idad y debe buscar toda clase de pro#eedores. F 0a empresa tiene ya unos pro#eedores que )abitualmente le suministran, pero no se encuentra satisfec)a con ellos. F !e quiere ampliar la cartera de pro#eedores para reali+ar comparaciones de productos y de condiciones comerciales con el objeti#o de mejorar la gestin comercial. El proceso de b*squeda y seleccin tiene tres fases: b*squeda de informacin, solicitud de informacin y e#aluacin y seleccin de pro#eedores. El proceso de b*squeda de pro#eedores: 8G B*squeda de informacin: Internet, "rensa, radio y tele#isin. "ublicaciones especiali+adas, &erias y e/posiciones. Asociaciones empresariales y profesionales. Bases de datos p*blicas y pri#adas. Anuarios econmicos. 2tras fuentes 9G !olicitud de informacin: !obre: 5 Condiciones econmicas 5 Condiciones t-cnicas 5 !er#icio post#enta. 7ediante: 5 Carta 5 %epresentante 5 Hisitas personales. ;G E#aluacin y seleccin del pro#eedor: %eali+acin de: 5 Una fic)a por pro#eedor 5 Cuadro comparati#o de las condiciones. Criterios de seleccin: 5 Econmicos 5 De calidad Una #e+ que se )an buscado pro#eedores, se procede a la seleccin de los más adecuados esto implica el estudio e/)austi#o de los posibles pro#eedores y su eliminacin sucesi#a basándose en los criterios de seleccin que se )ayan elegido, )asta reducir la cantidad a unos pocos pro#eedores. Con la informacin que se recabe en el proceso de seleccin se reali+a el siguiente trabajo: F Una fic)a de cada pro#eedor para formar un fic)ero de pro#eedores en el que se reflejarán las caracter$sticas de los art$culos que cada pro#eedor puede suministrar y las condiciones comerciales que ofrece. F Un cuadro comparati#o en el que se reflejen las condiciones ofrecidas por todos los pro#eedores en cuanto a calidadprecio, forma de pago, descuentos, pla+o de entrega, etc., que sir#a para reali+ar un estudio comparati#o con toda la informacin recabada. o es con#eniente depender de un *nico pro#eedor. !e deben repartir los pedidos entre #arios para garanti+ar el suministro en el caso de que alguno falle y as$ e#itar un desabastecimiento de la empresa con el consiguiente perjuicio econmico, al tener que parar el proceso producti#o o desabastecer a los clientes. (ener #arios pro#eedores puede generar el incon#eniente de que, al distribuir la cantidad comprada entre #arios pro#eedores, los rappels fuesen menores. Una #e+ elegido un pro#eedor o pro#eedores, es con#eniente notificar a los seleccionados la decisin que se )a tomado y cuáles son las ra+ones que )an lle#ado a dic)a eleccin. A los pro#eedores no seleccionados se les puede notificar las causas que )an moti#ado el no aceptar sus condiciones, ya que podr$an reali+ar nue#as ofertas que diesen lugar a nue#as negociaciones comerciales, no slo en el momento, sino tambi-n en futuras ocasiones.
Una #e+ elaborado un cuadro comparati#o con las caracter$sticas de las ofertas de todos los pro#eedores preseleccionados, se procederá a la eleccin del pro#eedor que ofre+ca el producto y las condiciones más adecuadas a las necesidades de la empresa. "ara la seleccin de los pro#eedores se utili+an básicamente criterios econmicos y de calidad, aunque se puede utili+ar una combinacin de ambos. A Criterios econmicos 0a seleccin se reali+a teniendo en cuenta el precio de los art$culos, los descuentos comerciales, el pago de los gastos ocasionados 1transporte, embalajes, carga y descarga, etc.4, los descuentos por #olumen de compra 1rappels4 y los pla+os de pago. !e elegirá el pro#eedor cuyo precio final sea más bajo. 0gicamente, cuando dos productos re*nan las mismas condiciones econmicas, se elegirá el de mayor calidad. B Criterios de calidad Cuando a la )ora de la seleccin el pro#eedor le conceda una gran importancia a la calidad de los art$culos, -stos )an de ser sometidos a un meticuloso estudio comparati#o de sus caracter$sticas t-cnicas, anali+ar muestras, reali+ar pruebas, etc-tera. Este criterio se utili+a cuando lo que prima en la empresa es conseguir un producto de una determinada calidad, que no tiene que ser necesariamente la mejor, sino la que interese al comprador en ese momento. (ambi-n se utili+an criterios de calidad cuando el producto )a de responder a unas caracter$sticas t-cnicas determinadas. Cuando los art$culos sean de la misma calidad se elegirá el que resulte más econmico. o siempre la oferta más barata es la más con#eniente, puesto que tambi-n se pueden considerar como pará6 metros de calidad aspectos no directamente relacionados con los productos como, por ejemplo: ser#icio post#enta, periodo de garant$a, imagen que el producto y el pro#eedor tengan en el mercado, e/istencia de ser#icios de atencin al cliente, etc-tera. (ambi-n se toman en cuenta del pro#eedor, su prestigio, locali+acin, instalaciones, fuer+a t-cnica, capacidad financiera y ni#el organi+ati#o y de administracin.
3.3.1 INTEGRACIÓN DE OPERACIONES Dentro de la Integracin de las operaciones log$sticas, para facilitar su comprensin debemos enfocarnos en los objeti#os. (enemos objeti#os que son: 0a Capacidad de respuesta: 0a capacidad de una empresa para satisfacer los requerimientos del cliente de una manera 2"2%(UA se conoce como capacidad de respuesta. 0a capacidad de respuesta sir#e para trasladar el -nfasis operati#o de la prediccin de los requerimientos futuros a la atencin rápida de los clientes desde el pedido )asta el embarque. En un sistema reacti#o, lo ideal no es desplegar el in#entario )asta que se comprometa un cliente. "ara apoyar dic)o compromiso, una empresa debe tener los atributos log$sticos de disponibilidad de in#entario y entrega oportuna una #e+ recibido el pedido del cliente. 0a %educcin de la #ariacin: (odas las áreas operati#as de un sistema log$stico son susceptibles a la #ariacin la cual surge cuando 2 se reali+a de la manera pre#ista una faceta esperada de las operaciones log$sticas. EJE7"02: un retraso en el procesamiento de los pedidos, la interrupcin inesperada en la seleccin de pedidos, los
art$culos que llegan da'ados al lugar del cliente y no poder entregar en el lugar correcto a tiempo. Una solucin para sal#aguardar la #ariacin negati#a es utili+ar sistemas de seguridad en el in#entario para amortiguar las operaciones. "or lo tanto la reduccin de la #ariacin, la eliminacin de las interrupciones en el sistema, es un objeti#o básico dela administracin log$stica integrada. 0a %educcin del in#entario: "ara lograr el objeti#o de la reduccin del in#entario, un sistema log$stico integrado debe controlar como se compromete el acti#o y la #elocidad de rotacin. 0a #elocidad de rotacin refleja la rapide+ con que se reabastece el in#entario con el tiempo. Es importante recordar que el in#entario facilita los beneficios recomendables, tambi-n son fundamentales para lograr econom$as de escala en la manufactura y la adquisicin. El objeti#o es reducir y administrar el in#entario al ni#el más bajo posible.
Consolidacin de embarque: Uno de los costos log$sticos más importantes es el del trasporte. 7ás de K ct#s de cada dlar de la log$stica se gasta en -l. El costo del transporte se relaciona directamente con el tipo del producto, el tama'o del embarque y la distancia del mo#imiento. El objeti#o de un sistema es lograr la consolidacin de un embarque es un esfuer+o por reducir 0a Calidad: El objeti#o operati#o fundamental es el mejoramiento continuo de la calidad. !i un producto contiene defectos o no se cumple las promesas de ser#icio, se agrega muy poco #alor mediante el proceso log$stico. "or esta ra+n el compromiso con un desempe'o de cero defectos desde el pedido )asta la entrega en una meta importante de la log$stica de alto ni#el. El Apoyo al ciclo de #ida: "ocos art$culos se #enden sin alguna garant$a de que el producto funcionara como se promue#e. 0a de#olucin de un producto es com*n como resultado de los estándares de calidad, la fec)a de caducidad del producto y la responsabilidad por consecuencias peligrosas. 0a importancia del apoyo del ciclo de #ida es muy diferente en situaciones donde la mayor$a de las guanacias cero #ienen despu-s de la #enta.
3.3.2 ADMINISTRACIÓN DEL VALOR El #alor ganado, tambi-n conocido como LEl costo presupuestado del trabajo reali+ado?, es el #alor del trabajo que )a sido completado9. El #alor ganado se e/presa en t-rminos monetarios, soles o dlares, y permite al gerente de proyecto medir el desempe'o de un proyecto al considerar los costos y los pla+os, y otros objeti#os del proyecto. Espec$ficamente, el #alor ganado representa la cantidad del presupuesto total del proyecto que )a sido Lganado? basado en el porcentaje del trabajo que )a sido reali+ado. 0a administracin del #alor ganado es un m-todo de gestin de proyectos para el planeamiento y control del pla+o y presupuesto;. 0a administracin del #alor ganado
proporciona una medida objeti#a de cuanto trabajo )a sido reali+ado en un proyecto en relacin al pla+o y al presupuesto. 0a administracin del #alor ganado permite al gerente de proyectos identificar tendencias de desempe'o y la deteccin temprana de #ariaciones en los pla+os, y los costos, lo cual permite implementar medidas correcti#as. 0a administracin del #alor ganado proporciona a los gerentes de proyectos los siguientes beneficios: 6 Usar la administracin del #alor ganado como una t-cnica que #incula directamente el presupuesto con el pla+o del proyecto. 6 Usar la administracin del #alor ganado ayuda a mejorar la estimacin de un pla+o reali+able del proyecto reali+able. 6 Usar la administracin del #alor ganado asigna responsabilidad al gerente de proyecto y a cada uno de los miembros del equipo, as$ como mejora el proceso de comunicacin. 6 Usar la administracin del #alor ganado ayuda a pronosticar los resultados finales del proyecto. 6 Usar la administracin del #alor ganado facilita una administracin efecti#a y eficiente de m*ltiples proyecto. 6 Usar la administracin del #alor ganado e/ige al gerente de proyecto a cuantificar las lecciones aprendidas.
3.4 CONCEPTO DE ECONOMÍA DE ESCALA Cualquier situacin de produccin, incluso la prestacin de ser#icios financieros, en la que el coste por unidad producida disminuye a medida que aumenta el n*mero de unidades producidas. El coste por unidad no debe confundirse con el coste total. Este *ltimo aumentará directamente con la cantidad producida independientemente del comportamiento del coste por unidad. Cuando como consecuencia de un incremento simultáneo misma proporcin de los inputs que inter#ienen en un proceso la cantidad obtenida de output incrementa en mayor produccin.
y en la producti#o,
%educciones a largo pla+o del coste medio de un producto, como resultado de una e/pansin en el ni#el de la produccin. Cuando una empresa alcan+a la escala de sus operaciones 1en el caso, por ejemplo, de una concentracin4, beneficia a las econom$as t$picas de la produccin masi#a. En efecto, el costo unitario de produccin es, por lo general, más ele#ado en una planta que fabrica cien ne#eras diarias que en otra que produce mil. 0as #entajas, in)erentes a la dimensin de las empresas, se denominan Meconom$as de escalaM 1del ingl-s Meconomies of scaleM4. Este fenmeno, sumamente importante, e/plica la e/istencia de di#ersos reagrupamientos
industriales,
tanto
en
el
plano
nacional
como
en
el
multinacional.
Una empresa que produce una peque'a cantidad de art$culos no está interesada, sal#o e/cepciones, en recurrir a t-cnicas de fabricacin o de gestin altamente perfeccionadas 1cadenas de montaje, procesos automati+ados, ordenador es, etc.4. En sentido in#erso, las empresas con unas ele#adas capacidades son las que más se benefician de los perfeccionamiento s tecnolgicos. (ambi-n se benefician de las ganancias de producti#idad in)erentes a las grandes series. !us gastos fijos irreductibles se reparten en una cantidad mayor de unidades. Además, cuando una firma adquiere regularmente grandes cantidades de materiales, tambi-n se beneficia de condiciones fa#orables por parte de sus pro#eedores, transportistas, etc. 0as in#ersiones más ele#adas se reser#an a las empresas de grandes dimensiones, que son las *nicas capaces de crear y mantener un ser#icio de in#estigacin t-cnica. "or lo tanto, gracias a estos esfuer+os se pueden introducir inno#aciones decisi#as 1que permiten a la firma alejar se de sus competidores4. Algunos proyectos e/igen un #asto mercado potencial que supere ampliamente el marco interior . De a)$ las asociaciones como la e/istente entre
3.5 RESTRICCIONES DE FABRICACIÓN (odos los procesos de fabricacin reflejan un equilibro entre la econom$a de escala
y la de alcance. El #olumen de la #ariedad dirigen los requerimientos de apoyo log$stico. 0as restricciones interact*an con el #olumen y la #ariedad para crear planes de fabricacin realistas. 0as tres principales restricciones que afectan las operaciones de fabricacin son la capacidad, el equipo y la instalacinpreparacin. Cada una de estas restricciones impulsa un compromiso relacionado con las operaciones de fabricacin ideales. (al compromiso planeado en el conte/to de las #entas predic)as y las promociones programadas crean el plan de produccin. 0as restricciones de equipo tratan la fle/ibilidad relacionada con la utili+acin y el establecimiento de secuencia de uso de máquinas espec$ficas para reali+ar di#ersas tareas de fabricacin. 0a #ariedad que puede producir una fábrica está limitada por el rango de equipo disponible y por la secuencia de trabajo requerido. !in embargo, algunas familias de máquinas incorporan requerimientos de fabricacin y utili+an secuencias #ariables de trabajo con mayor facilidad que otras. En muc)as situaciones, una máquina o una acti#idad espec$fica de trabajo tienden a limitar o funcionar como un cuello de botella en el proceso general de fabricacin. As$ mismo, la capacidad log$stica para incorporar diferentes esquemas de utili+acin de equipo puede ser#ir para mejorar u obstaculi+ar la fle/ibilidad del proceso de fabricacin. 0os ejecuti#os de la fabricacin dedican bastante tiempo y recursos a eliminar los incon#enientes que limitan las operaciones. 0a estructura para concentrar la tensin administrati#a se captura en la metodolog$a de la teor$a de las restricciones. 0as restricciones de instalacinpreparacin se relacionan directamente con la necesidad de #ariedad. Un a#ance sustancial )a )ec)o posible en la administracin de la manufactura acelerar el tiempo de preparacin de los procesos y el tiempo requerido para alcan+ar la capacidad comprobada.
3.5.1 CONCEPTO DE CUELLO DE BOTELLA 8. En forma terica, pueden calcularse los tiempos de proceso de cada puesto de trabajo. 9. 2bser#acin de los stocNs intermedios. ;. 2bser#acin del ritmo de trabajo en cada puesto de trabajo. =. 7edicin de tiempos de proceso. El t-rmino cuello de botella puede )acer referencia a: •
En un proceso producti#o , una fase de la cadena de produccin más lenta que otras, que ralenti+a el proceso de produccin global.
El cuello de botella determina la cantidad de pie+as posibles despu-s de un determinado periodo de tiempo. Es importante identificar los cuellos de botella en los procesos de produccin y sobre todo efectuar un análisis profundo en como aumentar la eficiencia en esta operacin. •
En biolog$a, cuando una poblacin o especie )a sufrido un drástico descenso en el n*mero de miembros en alg*n momento del pasado, llegando en algunos casos a estar al borde de la e/tincin. Como consecuencia se )omogenei+a la poblacin. Es
decir, se )alla poca #ariabilidad y algunas caracter$sticas se )acen iguales y negati#as al ambiente. •
En la transferencia de datos, cuando la capacidad de procesamiento de un dispositi#o es mayor que la capacidad del bus al que se encuentra conectado el dispositi#o, esto suele ocurrir en una tarjeta gráfica, cuando se conecta una tarjeta con capacidad para A<" / a un slot A<" =/, en este caso, el OKP de la capacidad del dispositi#o está siendo desperdiciada.
3.5.2 FLEXIBILIDAD Y VARIEDAD Hariedad: En contraste con las situaciones de fabricacin dominadas por la escala, otras tecnolog$as de produccin ofrecen fle/ibilidad. Estos procesos se caracteri+an por series de produccin relati#amente frecuentes y una alta repeticin de lotes peque'os. En contraste con la econom$a de escala, los procesos de fabricacin cuyas caracter$sticas cambian rápidamente entre la elaboracin de un producto a otro conser#ando la eficiencia, tienen una econom$a de alcance. Este concepto significa que un proceso de fabricacin puede emplear di#ersas combinaciones de apoyo general, materiales, equipo y mano de obra para producir #arios productos diferentes.
0a #ariedad tambi-n se refiere al rango de #ariaciones de un producto que es posible fabricar mediante un proceso determinado. El rango puede ser el resultado de establecer una secuencia al dirigir los productos a tra#-s de una planta de fabricacin, al igual que la utili+acin de equipo general, en #e+ de equipo especiali+ado. El logro de una econom$a de alcance tambi-n se relaciona directamente con la #elocidad y el costo de la preparacin de un producto a otro. En t-rminos de apoyo log$stico, una alta #ariedad se traduce en lotes de fabricacin relati#amente peque'os, requerimientos fle/ibles de materiales y un rango amplio de resultados de productos. Una alta #elocidad de fabricacin afecta directamente el tipo de ser#icios log$sticos de transporte y almacenamiento requerido para apoyar la fabricacin fle/ible. &le/ibilidad Implica la capacidad de una empresa para atender situaciones especiales y las solicitudes singulares o inesperadas del cliente. 0as situaciones que com*nmente requieren operaciones fle/ibles son: 84 Un cambio de acuerdos de ser#icio básico, como una modificacin en el lugar de entrega 94 !oporte de programas *nicos de #entas o en mercadotecnia ;4 Introduccin de productos nue#os =4 %etiro de productos O4 Interrupcin del suministro 4 "ersonali+acin por una sola #e+ del ser#icio básico para clientes o segmentos espec$ficos
4 7odificacin o personali+acin del producto mientras está en el sistema log$stico, como colocacin de precios, organi+acin o empacado. "or #arias ra+ones, la esencia de la e/celencia log$stica estriba en la capacidad de ser fle/ible.
3.6 PROGRAMACIÓN DE PROCESOS PRODUCTIVOS. El concepto de proceso producti#o designa a aquella serie de operaciones que se lle#an a cabo y que son ampliamente necesarias para concretar la produccin de un bien o de un ser#icio . Cabe destacarse entonces que las mencionadas operaciones, acciones, se suceden de una manera, dinámica, planeada y consecuti#a y por supuesto producen una transformacin sustancial en las sustancias o materias primas utili+adas, es decir, los insumos que entran en juego para producir tal o cual producto sufrirán una modificacin para formar ese producto y para más luego colocarlo en el mercado que corresponda para ser comerciali+ado.
Un proceso de produccin es un sistema de acciones que se encuentran interrelacionadas de forma dinámica y que se orientan a la transformacin de ciertos elementos . De esta manera, los elementos de entrada 1conocidos como factores4 pasan a ser elementos de salida 1productos4, tras un proceso en el que se incrementa su #alor. Cabe destacar que los factores son los bienes que se utili+an con fines producti#os 1las materias primas4. 0os productos, en cambio, están destinados a la #enta al consumidor o mayorista.
0as acciones producti#as son las acti#idades que se desarrollan en el marco del proceso. "ueden ser acciones inmediatas 1que generan ser#icios que son consumidos por el producto final, cualquiera sea su estado de transformacin4 o acciones mediatas 1que generan ser#icios que son consumidos por otras acciones o acti#idades del proceso4.
"or otra parte, aunque e/isten una gran cantidad de tipolog$as de productos, podemos mencionar las principales: los productos finales , que se ofertan en los mercados donde la organi+acin interact*a, y los productos intermedios, utili+ables como factores en otra u otras acciones que componen el mismo proceso de produccin.
0os procesos producti#os, por su parte, pueden clasificarse de distintas formas. !eg*n el tipo de transformacin que intentan, pueden ser t-cnicos 1modifican las
propiedades intr$nsecas de las cosas4, de modo 1modificaciones de seleccin, forma o modo de disposicin de las cosas4, de lugar 1despla+amiento de las cosas en el espacio4 o de tiempo 1conser#acin en el tiempo4. !eg*n el modo de produccin, el proceso puede ser simple 1cuando la produccin tiene por resultado una mercanc$a o ser#icio de tipo *nico4 o m*ltiple 1cuando los productos son t-cnicamente interdependientes4.
Con lo e/puesto queremos indicar que el proceso producti#o o cadena producti#a, como tambi-n se lo denomina, implica desde el dise'o, la produccin misma del producto )asta el consumo del mismo por parte de los consumidores. Además, en este proceso participan recursos f$sicos, econmicos, tecnolgicos y )umanos, entre otros.
A)ora bien, en el mercado podremos encontrarnos con dos tipos de productos, por un lado, los productos finales, que son aquellos que se comerciali+an en los mercados para que los adquiera el consumidor final y disfrute de ellos, y por otra parte los productos intermedios que son aquellos que se emplean como factores, materias primas, para completar otras acciones que forman parte del proceso producti#o.
!in lugar a dudas, la %e#olucin Industrial fue un )ec)o que marcar$a un antes y un despu-s en materia de produccin de bienes y ser#icios allá en el siglo QIQ cuando se desarroll. 0a inclusin de las máquinas )i+o que pasemos de una produccin agr$cola a una mecani+ada que por supuesto cambiar$a para siempre las reglas del trabajo y asimismo no parar$a de e#olucionar.
A'os más tarde, en el siglo QQ , la produccin en cadena o fabricacin en serie , una nue#a manera de organi+ar la produccin, tambi-n pro#ocar$a un cisma porque este sistema que se basa en la cadena de montaje delegará en cada trabajador una funcin especial y especiali+ada que se reali+ará en máquinas super desarrolladas. El empresario automo#il$stico y fundador de la empresa 2ldsmobile, %ansom Eli 2lds fue el primero en ponerla en práctica, en tanto, a'os despu-s, su colega enry &ord , desarrollar$a una cadena de montaje que dispon$a de una capacidad de producir superior.
3.6.1 DEFINICIÓN DE PRONÓSTICO Y SUS VARIANTES.
Estimacin anticipada del #alor de una #ariable, por ejemplo: la demanda de un producto. Halor anticipado de la #ariable que una compa'$a está en posibilidad de concreti+ar, por ejemplo: la cantidad de producto que la compa'$a decide fabricar en funcin de la demanda y de la capacidad instalada. El conocimiento de las t-cnicas de pronsticos es de poco #alor a menos que puedan aplicarse efecti#amente en el proceso de planeacin de la organi+acin.
"ronstico es el proceso de estimacin en situaciones de incertidumbre. El t-rmino prediccin es similar, pero más general, y usualmente se refiere a la estimacin de series temporales o datos instantáneos. El pronstico )a e#olucionado )acia la práctica del plan de demanda en el pronstico diario de los negocios. 0a práctica del plan de demanda tambi-n se refiere al pronstico de la cadena de suministros. Entonces tenemos que los pronsticos son procesos cr$ticos y continuos que se necesitan para obtener buenos resultados durante la planificacin, de un proyecto. !i los clasificamos respecto al tiempo que abarcan, se puede clasificar en: 8. "ronsticos a corto pla+o: En las empresas modernas, este tipo de pronstico se efect*a cada mes o menos, y su tiempo de planeacin tiene #igencia de un a'o. !e utili+a para programas de abastecimiento, produccin, asignacin de mano de obra a las plantillas de trabajadores, y planificacin de los departamentos de fabricacin. 9. "ronsticos a mediano pla+o: Abarca un lapso de seis meses a tres a'os. Este se utili+an para estimar planes de #entas, produccin, flujos de efecti#o y elaboracin de presupuestos. ;. "ronsticos a largo pla+o : Este tipo de pronstico se utili+a en la planificacin de nue#as in#ersiones, lan+amiento de nue#os productos y tendencias tecnolgicas de materiales, procesos y productos, as$ como en la preparacin de proyectos. El tiempo de duracin es de tres a'os o más.
Usos de los pronsticos: 7ercadotecnia, (ama'o del mercado, "articipacin en el mercado, (endencia de precios, Desarrollo de nue#os productos, "roduccin, Costo de materia prima, Costo de mano de obra, Disponibilidad de materia prima, Disponibilidad de mano de obra, %equerimientos de mantenimiento, Capacidad disponible de la planta para la produccin, &inan+as, (asas de inter-s, Cuentas de pagos lentos, %ecursos umanos, *mero de trabajadores, %otacin de personal, (endencias de ausentismo, (endencia de llegadas tarde, "laneacin
Estrat-gica, &actores econmicos, Cambios de precios, Costos, Crecimiento de l$neas de productos
Caracter$sticas de los "ronsticos.
"rimera. (odas las situaciones en que se requiere un pronstico, tratan con el futuro y el tiempo está directamente in#olucrado. As$, debe pronosticarse para un punto espec$fico en el tiempo y el cambio de ese punto generalmente altera el pronstico. !egunda. 2tro elemento siempre presente en situaciones de pronsticos es la incertidumbre. !i el administrador tu#iera certe+a sobre las circunstancias que e/istirán en un tiempo dado, la preparacin de un pronstico seria tri#ial.
(ercera. El tercer elemento, presente en grado #ariable en todas las situaciones descritas es la confian+a de la persona que )ace el pronstico sobre la informacin contenida en datos )istricos.
3.6.2 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN Y SUS RECURSOS. !e refiere esencialmente a la cantidad de fabricacin de art$culos y #igilar que se )aga como se plane, es decir, el control se refiere a la #erificacin para que se cumpla con lo planeado, reduciendo a un m$nimo las diferencias del plan original, por los resultados y práctica obtenidos.
Es )acer que el plan de materiales que llega a la fábrica pase por ella y salga de ella regulándose de manera que alcance la posicin ptima en el mercado y dejando utilidad ra+onable para la empresa.
El control de la produccin tiene que establecer medios para una continua e#aluacin de ciertos factores: la demanda del cliente, la situacin de capital, la capacidad producti#a, etc. Esta e#aluacin deberá tomar en cuenta no solo el estado actual de estos factores sino que deberá tambi-n proyectarlo )acia el futuro. "odemos definir el control de produccin, como Mla toma de decisiones y acciones que
son necesarias para corregir el desarrollo de un proceso, de modo que se apegue al plan tra+adoM. Una definicin más amplia, seg*n el diccionario de t-rminos para el control de la produccin y el in#entario, ser$a: M&uncin de dirigir o regular el mo#imiento metdico de los materiales por todo el ciclo de fabricacin, desde la requisicin de materias primas, )asta la entrega del producto terminado, mediante la transmisin sistemática de instrucciones a los subordinados, seg*n el plan que se utili+a en las instalaciones del modo más econmicoM.
"ara lograr el objeti#o, la gerencia debe estar al tanto del desarrollo de los trabajos a reali+ar, el tiempo y la cantidad producida as$ como modificar los planes establecidos, respondiendo a situaciones cambiantes.
"reguntas básicas para el control de la produccin: 8.
RSu- es lo que se #a a )acerT
9.
RSui-n )a de )acerloT
;.
RCmoT, RDndeT, y RCuándo se #a a cumplirT El control es algo más que planeacin:
MControlM, es la aplicacin de #arias formas y medios, para asegurar la ejecucin del programa de produccin deseado.
&unciones del control de produccin. "ronosticar la demanda del producto, indicando la cantidad en funcin del tiempo. •
•
•
•
•
Comprobar la demanda real, compararla con la planteada y corregir los planes si fuere necesario. Establecer #ol*menes econmicos de partidas de los art$culos que se )an de comprar o fabricar. Determinar las necesidades de produccin y los ni#eles de e/istencias en determinados puntos de la dimensin del tiempo. Comprobar los ni#eles de e/istencias, comparándolas con los que se )an pre#isto y re#isar los planes de produccin si fuere necesario. Elaborar programas detallados de produccin y
"lanear la distribucin de productos.
•
0a programacin de la produccin dentro de la fábrica y la conser#acin de la e/istencia constituyen el medio central de la produccin. El proceso de fabricacin está constituido por corriente de entrada de materiales que se utili+an en el producto y la operacin que abarca la con#ersin de la materia prima 1empleado, equipo, tiempo, dinero, direccin, etc.4 en producto acabado que constituye el potencial de salida.
"laneacin de la produccin.
Es la funcin de la direccin de la empresa que sistemati+a por anticipado los factores de mano de obra, materias primas, maquinaria y equipo, para reali+ar la fabricacin que est- determinada por anticipado, con relacin: •
Utilidades que deseen lograr.
•
Demanda del mercado.
•
Capacidad y facilidades de la planta.
•
"uestos laborales que se crean. Es la acti#idad de decidir acerca de los medios que la empresa industrial necesitará para sus futuras operaciones manufactureras y para distribuir esos medios de tal suerte que se fabrique el producto deseado en las cantidades, al menor costo posible. En concreto, tiene por finalidad #igilar que se logre: 8.
Disponer de materias primas y demás elementos de fabricacin, en el momento oportuno y en el lugar requerido.
9.
%educir en lo posible, los periodos muertos de la maquinaria y de los obreros.
;.
Asegurar que los obreros no trabajan en e/ceso, ni que est-n inacti#os.
"laneacin de la "roduccin es aquella funcin de determinar los l$mites y ni#eles que deben mantener las operaciones de la industria en el futuro. Un plan de produccin adecuado, es una proyeccin del ni#el de produccin requerido para una pro#isin de produccin espec$fica, pero no constituye un compromiso que obligue a que los art$culos indi#iduales, sean elaborados dentro del plan mencionado.
El plan de produccin, crea del marco dentro del cual, funcionarán las t-cnicas de control de in#entario y fijará el monto de pedidos que deben )acerse para alimentar la planta. Un plan de produccin, permite cotejar con regularidad el refor+amiento del in#entario, contra los ni#eles predeterminados pudiendo as$, decidir a tiempo por una accin correcti#a, si dic)os ni#eles son demasiado altos o demasiado bajos.
"rogramacin de la "roduccin.
Acti#idad que consiste en la fijacin de planes y )orarios de la produccin, de acuerdo a la prioridad de la operacin por reali+ar, determinado as$ su inicio y fin, para lograr el ni#el más eficiente. 0a funcin principal de la programacin de la produccin consiste en lograr un mo#imiento uniforme y r$tmico de los productos a tra#-s de las etapas de produccin.
!e inicia con la especificacin de lo que debe )acerse, en funcin de la planeacin de la produccin. Incluye la carga de los productos a los centros de produccin y el despac)o de instrucciones pertinentes a la operacin. El programa de produccin es afectado por: •
•
•
•
7ateriales: "ara cumplir con las fec)as comprometidas para su entrega. Capacidad del personal: "ara mantener bajos costos al utili+arlo efica+mente, en ocasiones afecta la fec)a de entrega. Capacidad de produccin de la maquinaria: "ara tener una utili+acin adecuada de ellas, deben obser#arse las condiciones ambientales, especificaciones, calidad y cantidad de los materiales, la e/periencia y capacidad de las operaciones en aquellas. !istemas de produccin: %eali+ar un estudio y seleccionar el más adecuado, acorde con las necesidades de la empresa. 0a funcin de la programacin de produccin tiene como finalidad la siguiente:
•
"re#er las p-rdidas de tiempo o las sobrecargas entre los centros de produccin.
•
7antener ocupada la mano de obra disponible.
•
Cumplir con los pla+os de entrega establecidos. E/isten di#ersos medios de programacin de la produccin, entre los que destacan los siguientes:
8.
9.
;.
Camino Cr$tico. !e conoce tambi-n como teor$a de redes, es un m-todo matemático que permite una secuencia y utili+acin ptima de los recursos.
=.
"ert6 Cost. Es una #ariacin del camino cr$tico, en la cual además de tener como objeti#o minimi+ar el tiempo, se desea lograr el má/imo de calidad del trabajo y la reduccin m$nima de costos.
