Diagrama de Flujo Yogurt 1

 Alistar la materia prima

 Preparar la leche

¿Qué pasa si se acidifica la leche

SI

 Aplicar ácido láctico

NO

 Filtrar la leche para eliminar las impurezas

Elevar la temperatura a 92° C por 5 min

 Realizar el  tratamiento térmico

Enfriar a baño de maría de 40-45°C

Enfriamiento de la leche a 42° C

Inocular la leche cuando tenga 42° C de temperatura con cultivo puro de estreptococos termophilus y lactobacillus bulgaricus.

 Refrigerar 4-5°C

 Agregar la mermelada, mezclar para homogenizar Endulzar el yogurt Empacar el yogurt y mantenerlo refrigerado

 FIN

 La dosis es del 2%