1) Tras haber analizado en profundidad el CASO el CASO BODEGAS TORRES, liste TORRES, liste los principales KPIs del Negocio de Torres y escoja un Proyecto.
Principales KPIs del Negocio de Torres Beneficio neto / Utilidad neta Margen de beneficio neto CAC (el coste de adquisición de un cliente) CLV (Customer Lifetime Value) Valor de la marca Margen de utilidad operativa Margen de utilidad bruta Beneficio bruto de explotación calculado antes de la deducción de los gastos financieros. Rentabilidad total para el accionista Valor económico agregado Rentabilidad de la inversión (ROI) Rentabilidad sobre los activos (ROA) Rentabilidad sobre los fondos propios (ROE) Ciclo de conversión de efectivo (CCC)
Relación entre gastos o inversiones de capital (CAPEX) y ventas Tasa de crecimiento del mercado Posicionamiento en los buscadores (por palabras clave) y porcentaje de clics (CTR) Páginas vistas y porcentaje de abandonos Nivel seis sigma Tasa de uso de la capacidad (CUR) Tiempo del ciclo de cumplimiento de los pedidos (OFCT) Tasa de entrega completa y a tiempo (DIFOT) Variación en el cronograma del proyecto (PSV Medida del valor ganado (EV) Fortaleza de la cadena de innovación (IPS) Nivel de retrabajo Índice de calidad Eficiencia global de los equipos (OEE)
2) Debe realizar un Plan de Negocio a 5 años que lo soporte.
Relación entre gastos o inversiones de capital (CAPEX) y ventas Tasa de crecimiento del mercado Posicionamiento en los buscadores (por palabras clave) y porcentaje de clics (CTR) Páginas vistas y porcentaje de abandonos Nivel seis sigma Tasa de uso de la capacidad (CUR) Tiempo del ciclo de cumplimiento de los pedidos (OFCT) Tasa de entrega completa y a tiempo (DIFOT) Variación en el cronograma del proyecto (PSV Medida del valor ganado (EV) Fortaleza de la cadena de innovación (IPS) Nivel de retrabajo Índice de calidad Eficiencia global de los equipos (OEE)
2) Debe realizar un Plan de Negocio a 5 años que lo soporte.
Descargue el el Plan Estratégico de Bodegas Riojanas para Riojanas para consultar cifras y ratios del sector. (adjunto). Plantee un Proyecto que provenga de un cruce entre las Oportunidades y Fortalezas de BODEGAS TORRES.
Índice mínimo o no limitativo que debes en el Plan de Negocio. Descripción General de la Idea Idea de Negocio / Proyecto: Museo, arte & vino Riojana. Resumen Ejecutivo. El Museo “Museo, arte & vino Riojana” es un lugar de fusión de amor por el vino y la exaltación por el arte. El recorrido puede inspirar y motivar a las personas a conocer la magia del enoturismo, en la ciudad de Cenicero. En sus espacios (35.000 m2) conviven hoy las viejas tinas de madera, con los depósitos de acero inoxidable. El edificio está coronado por el torreón de un castillo modernista, y cuenta además con un salón de actos, que acoge múltiples eventos culturales. Es un claro ejemplo de tradición, competitividad y fiabilidad en el tiempo, cuya última apuesta ha sido la construcción de una bodega en Toro, Bodegas Torreduero. Pero que no cuenta con un Museo que ofrezca una experiencia cercana al arte y a la cultura del vino en un mismo lugar y rodeado de ambiente de historia como lo es la bodega Riojana. Marcando una diferencia para el mundo de los museos y bodegas Museos existentes en el Mundo. Este Plan de Negocio establece cómo se hará real lograr los objetivos entre 2018 y 2023. Hay seis objetivos estratégicos en el corazón del Plan que están diseñados para trabajar internamente a fin de lograr una experiencia significativa para quienes visiten el Museo, que tiene un papel único que desempeñar en el mundo de hoy, como un museo líder en experiencia fusión de arte y Vino.
Un espacio donde sin importar la edad, el lugar del mundo que provengan los visitantes, ni su cultural, sea una experiencia enriquecedora y caso que mágica. Para lograrlo, se cuenta con colecciones, contenidos, historia, ideas, pasión y sobre todo la experiencia y marca de calidad de Bodega Riojana. Pero además se debe promover un avance importante frente a los museos ya existentes; transformar el museo en los próximos 5 años. Invertir en innovación desde el vino y el arte.
Análisis
del
Análisis del Entorno: análisis PEST.
Entorno / Sector /Grupo Estratégico.
Factores
Político-Legales: Factores
Económicos:
La
Bodegas riojanas tiene su sede situación que está sufriendo el empresarial en la provincia de La territorio español en los últimos Rioja, situada dentro del territorio 5 años, es de decrecimiento español y por lo tanto se ve económico. Esta brutal caída afectada por la estabilidad política del del país en la que se encuentra. viene
crecimiento dada
por
económico diferentes
Dentro de la estabilidad política factores: fuerte disminución del de un país podemos incluir gasto de las administraciones factores como el riesgo de golpe Análisis Estratégico de la militar, rebeliones, terrorismo empresa Bodegas Riojanas S.A. político, guerra civil, conflictos Universidad de León Página 14 armados,
etc.
(fuente:
Best públicas,
decrecimiento
del
Business Service). El sistema consumo privado, reducción del político español se caracteriza por empleo, reducción de las rentas ser un sistema de partidos. Es muy salariales, reducción de la importante para un país como inversión,
etc.
Otro
claro
España, no sólo ser políticamente indicativo del agravamiento del estable sino también transmitir crecimiento económico son los esta imagen al resto del mundo. datos referentes al PIB. Otro En cuanto a la legislación elemento importante dentro de referente al sector vitivinícola los factores económicos es la podemos decir en primer lugar política monetaria. Como ya que el derecho tardó mucho en sabemos España forma parte de abordar el sector vitivinícola, solo la unión europea tanto en cuando se empezó a ver que el ámbitos políticos como en exceso en el consumo de vino ámbitos monetarios por ello las podía provocar daños en la salud decisiones de política monetaria del ser humano. En ese momento versan sobre dos cuestiones es cuando las leyes hicieron acto fundamentales tanto la cantidad de
presencia,
primero de dinero en circulación como
prohibiendo, después fomentando el precio del dinero. En general y luego regulando la producción, podemos hablar de dos tipos de la comercialización y el consumo. políticas monetarias a llevar a La legislación referente al sector cabo: La primera es la política vitivinícola viene recogida en la expansiva que se consigue
LEY 24/2003, de 10 de julio, de la aumentando la oferta monetaria Viña y del Vino.
(dinero en poder de los bancos) lo que reducirá el volumen de los interese, lo que a su vez desemboca
en
un
mayor
volumen de dinero disponible en manos de los consumidores así como el dinero de que dispondrán las empresas para invertir. La segunda sería la política restrictiva que vienes a ser todo lo contrario a lo anteriormente dicho.
Factores Socio-Culturales: La Factores Tecnológicos: En este importancia de este factor reside apartado nos referimos a uno de en que es el encargado del estudio los factores que tiene mayor de las características culturales y efecto
sobre
la
actividad
el comportamiento de los diversos empresarial, la tecnología, la grupos
sociales
dentro
del cual está formada por todos los
territorio español (Best Business conocimientos que posee una Service, 2001). Este factor va a empresa sobre la forma de hacer tener un papel relevante para la productos. Dentro de La Rioja
empresa ya que en nuestro caso tiene gran relevancia la creación elaboramos
nuestro
diseñamos
su
vino
envase
y del
IV
Plan
para Investigación,
Riojano
de
Desarrollo
e
satisfacer las expectativas y Innovación 2013-2016 será una necesidades de un grupo de herramienta clave en la política clientes o consumidores, así que económica del Gobierno de La nos es necesario conocer los Rioja, que jugará un papel cambios en el estilo de vida, la importante en el desarrollo moda, calidad y modos de vida, social y económico de La Rioja educación de la población, etc. en los próximos años. Este plan Son muchos los factores que se hará especial hincapié en la engloban dentro del ámbito socio contribución, por parte del cultural pero algunos de los más sector empresarial, en el gasto importantes pueden ser la calidad en I+D+I. El objetivo es llegar de vida, distribución de ingresos, al 2020 con un reparto del gasto demografía, educación, modas, en
I+D+i
semejante
al
seguridad social y salud, etc. siguiente: el 66% del gasto en (Organización Mundial de la I+D+i deberá correr a cargo de Salud). Es muy curioso que las las empresas; el 20% de la ciudades
más
densamente Administración
pobladas son las que manifiestan restante
del
y
el
14% ámbito
peores registros de calidad de vida universitario. En cuanto al gasto (a excepto de Bilbao que presenta total en I+D+i, el objetivo es
el mejor registro de todas las lograr que en 2016 se sitúe en el ciudades estudiadas). Como ya 1,31% del PIB riojano, con el sabemos bodegas riojanas está horizonte de llegar al 2% en el situada dentro de la provincia de año 2020, cuando en estos La Rioja cuya capital es Logroño, momentos es del 1,01%. La la cual presenta una percepción mejora positiva
por
parte
de
tecnológica
está
los adquiriendo gran importancia
ciudadanos sobre la calidad de en este sector, esto es debido a vida que ofrece a los mismos (tan que
está
enfocado
a
la
solo un 24% de los encuestados obtención y mejora de la consideran que el nivel de vida ha calidad de los caldos debido. disminuido en la capital riojana, Este interés por la mejora 11 puntos por debajo de la media tecnológica es incentivado por nacional, lo que implica un dato el aumento de la competitividad más que positivo). La calificación empresarial del sector, y la global sitúa a Logroño en los existencia de un consumidor primeros clasificación.
puestos
de
la cada día más exigente con este tipo
de
productos.
Estos
avances tecnológicos no son aplicados solamente al proceso de elaboración del vino, sino que se extienden a otras partes o fases del negocio como el
embotellado, los procesos de cata (como por ejemplo bocas, narices y ojos electrónicos, para obtener una valoración de sabores, olores, y aspecto del vino más objetivos), instalación de Software para el control de las bodegas, tractores con ordenadores a bordo, sistemas de información geográfica para la viticultura de precisión, imágenes por infrarrojos para gestionar el riego, redes de sensores
inalámbricos
para
conocer los niveles de humedad de un terreno, etc.
Análisis del sector. El entorno específico es un conjunto de variables que afectan a las empresas de un sector que compiten entre sí por conseguir una mayor cuota de mercado. Las cinco fuerzas de PORTER:
Poder de negociación de los clientes: Los establecimientos son el principal canal de distribución del mercado español del vino, ya que distribuyen el 54,8% del volumen total del mercado. Los minoristas especializados distribuyen un 15,2% del mercado. En el caso concreto de Bodegas Riojanas los principales clientes son los siguientes: los distribuidores, los establecimientos de la zona a los que la bodega vende directamente (negocios de restauración, vinotecas, grandes superficies, etc.) y los particulares que realizan sus compras en la bodega o bien a través de la tienda online disponible en la página web www.bodegasriojanas.com El problema está en el producto y la numerosa competencia del mercado, es decir, el vino elaborado por Bodegas Riojanas no se encuentra muy diferenciado de sus principales competidores (excepto en el gran reserva cuya elaboración es tan cuidadosa y de tal calidad que ofrece una gran calidad al vino), todos ofrecen una calidad/precio muy pareja en cada uno de los tipos de vinos que ofrecen, por ejemplo en el caso de los crianzas he realizado una comparación y entre el crianza Monte Real (D.O. Rioja) y el del crianza CVNE (D.O. Rioja), ambos con notas de cata realmente excelentes y perteneciente a una misma categoría de vino (crianza) poseen precios muy similares, pudiendo oscilar entre uno y otro en torno a un euro Sin embargo para ésta nueva idea de negocio; “Museo Mas la Plana Bodegas Torres”. No sólo tenemos una forma más de internacionalizar la
marca de las bodegas, es la oportunidad de mostrar al mundo del vino y del arte una fusión que llegue a muchos por medio de la referencia como
el mejor Museo que congrega dos íconos del mundo actual en un lugar lleno de historia, cultura del vino y arte. Abriendo de ésta manera mucho más la posibilidad de clientes extranjeros y propios que se fascinen con la experiencia acá planteada. Amenaza de los productos sustitutivos: El objeto social de bodegas riojanas es la elaboración de vinos de denominación de origen Rioja y la comercialización de otros vinos de diferentes denominaciones de origen como la de Toro, Rías Baixas,, Ribera del Duero y de Rueda, así como vinos espumosos (champagne y cava) y destilados como el vermouth. Pero el vino satisface una serie de necesidades que pueden ser cubiertas por otros productos, es decir, el objetivo de satisfacer la sed y el gusto con bebidas que aporten aromas y sabores en el día a día. El conjunto de productos sustitutivos del vino podemos clasificarlos en bebidas alcohólicas y bebidas asociadas con la ingesta de alimentos (como bebidas carbonatadas, jugos, etc.) Para evitar esta posible amenaza, la empresa puede incentivar el consumo de vino concienciando a la gente de los numerosos beneficios que aporta el vino a la salud de las personas, utilizando para ello prescripciones de facultativos y expertos en medicina que garanticen y certifiquen la evidente acción beneficiosa de dichos caldos en las personas. Para ésta idea de negocio, si existen cierto en la zona ya existen otros Museos, ninguno integra el arte, el amor por el vino y un lugar inundado de historia, belleza y cultura vinícola.
Amenaza de entrada de nuevos competidores: el nivel de amenaza de los competidores potenciales del sector vitivinícola es fundamental analizar las barreras de entradas del sector, que las podemos definir como los diferentes obstáculos y costes que deben soportar las empresas que quieran adentrarse en el sector. Una de las barreras más fuertes del sector vitivinícola riojano son las economías de escala, que son ventajas que obtienen las empresas ya instaladas del sector en forma de disminución del coste por unidad producida a medida que aumenta el volumen producido. En este aspecto hay que destacar que las empresas instaladas en el sector poseen grandes volúmenes de producción, entre ellas bodegas riojanas, la empresa que nos atañe, tiene una producción en litros de en torno a los 4 y 4,5 millones de litros de vino por cosecha, esto supone un alto volumen de producción para empresas nuevas en el sector, suponiendo otros factores que le condicionan la producción como el número de clientes de su cartera, proveedores, etc. Otro factor importante es la dificultad de acceso a los canales de distribución, Pero como conclusión y siendo fieles a la realidad hay que decir que el sector vitivinícola históricamente ha sido un sector que no ha dificultado la entrada de nuevos competidores debido entre otras cosas a la diversidad de las características del sector y las actitudes estratégicas de las empresas del sector. Para éste plan de negocios de ésta idea de Negocio, hay que tener presente que los Museos ya existentes en el mundo no han tenido dificultades para entrar a dicho mercado, pero si han debido recurrir a campañas significativas para su acogida y posicionamiento. Poder de negociación de los proveedores:
Los principales proveedores del sector vitivinícolas son los agricultores, recolectores y transformadores primarios, los cuales van a abastecer a las bodegas de su materia prima principal: La uva; El poder de negociación de los proveedores va a depender del número de integrantes del sector del cultivo de la viña, como es lógico cuantos menos proveedores más poder ya que deben abastecer a todo el mercado ellos solos. Normalmente se tratan de productores agrarios que carecen de grandes extensiones de tierra de cultivo, y además no tienen iniciativas de agrupación entre ellos para reforzar su poder de negociación. Otra forma de aprovisionamiento muy usada por las grandes bodegas, es el autoabastecimiento proveniente de viñedos bajo propiedad. Las grandes bodegas riojanas poseen grandes territorios en los que predominan una gran cantidad de viñedos, por ejemplo la bodega que nos atañe en este trabajo, bodegas riojanas, posee más de 300 hectáreas de los mejores viñedos de la zona, situados en diferentes regiones. Sin embargo para el Museo; no sólo de debe contar con los proveedores ya existentes, si no, por el contrario se debe contar con nuevos proveedores en el sector de arte, comunicación, y marketing. Rivalidad entre los competidores del sector: Esta fuerza de Porter surge del objetivo que tienen todas las empresas de alcanzar una posición de privilegio respecto a las demás empresas competidoras. En el mundo de los Museos entorno a la cultura vinícola se encuentra limitado en número y mucho más si partimos d Museos vinícolas, arte, belleza, tora cultura n un solo lugar. Encontramos: “Museo del vino Vivanco en Briones La Rioja ” - Ontañon Bodega Museo - Museo de la Rioja - Museo Würth La
Rioja - Museo del vino y del comercio, Burdeos, Francia. - La Cité des Civilisations du Vin in Bordeaux - Lungarotti Museo del Vino, Torgiano, Italy -
WIMU, El Museo del Vino de Barolo - El Museo Bodega de Milestii Mici, Moldavia. - Château Cheval Blanc. Saint Emilion. Burdeos. Francia. Koutsoyannopoulos Museo del Vino, Santorini, Grecia - Merus Winery, Napa Valley, EEUU. Evolución,
En resumen, las principales estrategias en la actualidad son la
tendencia y
diversificación geográfica de actividades productivas, orientación de la
rentabilidad.
producción hacia vinos finos y de calidad, y fuertes inversiones en distribución, marketing y publicidad. Las alianzas estratégicas entre empresas y vitivinícolas y distribuidoras ha sido uno de los mecanismos más frecuentes para elaborar esta estrategia.
El sector vitivinícola español es de gran importancia, tanto por el valor económico que genera, como por la población que ocupa, y por el papel que desempeña en la conservación medioambiental. Los ratios con los que contamos para el presente análisis son:
A continuación para medir la situación financiera de la bodega, vamos a analizar tres ratios importantes dentro de un negocio: endeudamiento, solvencia y liquidez. En la siguiente tabla podemos ver los resultados obtenidos en 2012 y 2011 para estos tres ratios:
Para lo anterior; el ratio de liquidez, informa la capacidad de Bodegas Riojanas de disponer de efectivo en un momento dado, Este resultado es positivo ya que al ser mayor que 1 nos indica que el activo corriente es superior al pasivo corriente y en principio se podrá hacer frente a corto plazo a las obligaciones de pago con terceros. El ratio de solvencia es más generalizado ya que habla de la capacidad de la bodega para hacer frente a sus compromisos de pago. No solo con su efectivo sino también con todos sus recursos y bienes disponibles. Este resultado es bueno para la bodega ya que al ser superior a 1,5. Los ratios de solvencia y liquidez financiera
son
favorables para la
empresa, pero es este último ratio de endeudamiento donde la bodega va a encontrar uno de sus puntos débiles. Los datos de endeudamiento
presentados por la bodega en 2012 son bastante negativos con una tasa de un 1,13 superando así en más del doble la tasa normal de endeudamiento (0,5). Mediante el desglose del ratio de endeudamiento podemos ver que el verdadero endeudamiento de la bodega se sitúa en el Largo plazo.
Factores críticos de éxito.
-
El sector en el que la optimización financiera es clave, haya concentración o no la haya. Se ha pasado por una época de excesos e inversiones poco productivas, y de coste elevado en una gran cantidad de bodegas. Visto el estrechamiento de márgenes que está produciendo la alta competencia y la aparición de nuevos competidores internacionales, la racionalización del coste fijo y la optimización del variable está siendo una pieza básica en el éxito y la supervivencia de nuestros productores. Durante los años 2008 y 2009, las principales bodegas españolas invirtieron 584 millones de euros de los cuales el 55% fue destinado a expansión, y el 45% a innovación.
1. eficiencia en la publicidad: Un nuevo proyecto, como es ésta nueva idea de negocio, es de una amplitud significativa desde todo tipo de vista, no sólo como apuesta al reconocimiento Internacional
-
de la Bodega y la marca ya conocida, sino una apuesta significativa desde todos los aspectos estructurales de la Empresa. Por tal motivo la eficiencia en la publicidad que se requiere para un proyecto de ésta magnitud es uno de los factores de éxito que mayor significancia representa a la hora de apostar por ser el primer gran museo que fusiones el vino, el arte y la cultura Riojana de años de experiencia en un solo lugar. 2. capacidad de innovación de los productos. La apuesta, por si sola es innovadora y obliga a serlo de manera constante. Ya que debe evolucionar en tres mundos diferentes, de forma paralela y continua. 3. Formación de gestores para trabajar en un entorno competitivo.
Como bien es cierto ésta sería una nueva y diversa línea de trabajo de Riojanas; se debe contar con gestores competitivos en sus conocimientos, (vinícolas, de arte, atención al cliente, guías y todo aquello que se requiere para la implementación de la nueva idea e negocio acá sustentada). Aptitudes y actitudes necesarias para asumir éste reto. 4. identificación de los temas actuales y relevantes para los dos mundos que convergen en la idea de negocio.
Autodiánostico Estratégico.
Ante los continuos cambios, para los que la empresa tiene que estar preparada, el análisis interno ayuda a establecer una estrategia para optimizar los propios recursos: 1. Fortalezas: La Gran capacidad de innovación como mejora de la competitividad del sector y de la propia empresa. Es una Fortaleza desde todo modo de vista; no sólo en la comercialización del vino, y el fortalecimiento de la compañía como tal, En La Rioja, provincia en la que trabaja Bodegas Riojanas, existe la mayor concentración española de investigadores y técnicos en vitivinicultura, en buena parte adscritos al SIDT y a la Universidad de La Rioja, lo que contribuye notablemente al avance de la I+D en esta temática. La Universidad de La Rioja imparte además una reconocida licenciatura de Enología. También existe una gran experiencia investigadora en sectores transferibles al vino. Lo que lo hace simplemente magnífico para poder desde allí poseer un factor diferenciador qué mostrar al mundo por medio de una exposición contante dentro de las instalaciones del Museo. El trabajo y la experiencia de las bodegas son dignos de mostrar, ya que existe una gran dificultad que es la de conseguir un alto nivel de calidad año tras año, con unos volúmenes tan grandes y sin embargo
Bodegas Riojanas lo consigue, trabajo y experiencia de decenas de años son la clave de este éxito. La bodega está instalada con gran firmeza en la provincia riojana, provincia de indudable cultura vitivinícola y donde la empresa lleva instalada desde su fundación en 1890, es decir más de un siglo de tradición vitivinícola y centrada en la D.O. La Rioja. A pesar de que ya existen Museo en ésta zona del País, ninguno con las características propuestas. Debilidades: La gestión tradicional y familiar llevada a cabo por las bodegas de este sector provoca enormes dificultades para la adaptación a las nuevas tendencias del mercado. Aunque empresas como bodegas riojanas intentan adaptarse a las nuevas tendencias, están todavía muy centradas en la producción de caldos de tradición y demandados por el cliente, ésta es una debilidad importante para la ejecución de la nueva idea de negocio. Al ser un sector tan anclado en procesos y culturas vitivinícolas tradicionales las bodegas no consideran de vital importancia invertir capital en el desarrollo y aplicación de nuevos procesos o innovaciones, prefieren centrarse en otros temas más implicados en la situación de la empresa a corto plazo como son la producción,
productividad, calidad. Y no abre las puertas fácilmente a una propuesta de tan alto impacto y de gran viraje a nivel de visitas en el entorno primario de producción. Falta de aprovechamiento de sinergias, como por ejemplo podemos citar la falta de reuniones de brainstorming para discutir formas alternativas de colaborar más efectivamente, equipos de trabajo multinegocio para desarrollar planes de cuentas de clientes principales, coordinar el desarrollo de productos, la integración de servicios compartidos para el logro de economías de escala o de conocimiento. Modelo VRIO: El modelo VRIO es una de las principales herramientas de análisis interno dentro de una empresa u organización, su función es analizar cada una de las cuatro características que debe poseer un recurso para proporcionar a la empresa una ventaja competitiva: I.
Valioso
II.
Escaso (raro)
III.
Inimitable
IV.
Organización(organización adecuada de la empresa)
Valioso - tangibles: Bodegas Riojanas podemos encontrar en primer lugar sus instalaciones situadas en Cenicero (La Rioja), que desde su
inauguración en 1890 hasta la actualidad han sufrido hasta 8 ampliaciones debido al enorme crecimiento de la empresa y la implantación de nueva maquinaria y tecnología, mezclando la tradición y la innovación en sus productos y ya es hora de ir más allá, de abrir las puertas al mundo para una experiencia única en un espacio mágico, con trayectoria, historia y arte. Intangibles: Legales: De los recursos legales que están en posesión de Bodegas Riojanas S.A. están sus derechos de marca y derechos de autor, la marca bodegas riojanas está ya consolidada en el mercado sobre todo a nivel regional en la provincia de La Rioja, lo que fortalece mucho más éste proyecto como una herramienta de reconocimiento y perpetuidad en la historia de la riqueza vinícola del País y el Mundo. Recursos competitivos: Hacen referencia al conocimiento acumulado por la empresa durante su más de un siglo de historia que la permiten poseer técnicas de elaboración, técnicas de combinación de la vid para la obtención de mostos de alta calidad, formas de gestionar el trabajo en la bodega desde el proceso de recogida de la vid hasta el embotellado y su posterior comercialización. Escaso:
Acá nos encontramos frente un punto interesante en ésta idea de negocio, ya que si bien es cierto todo gira en torno a la producción vinícola, se pretende incursionar en una línea completamente nueva, novedosa pero transversal a ésta realidad. Por lo tanto, en el caso de la uva como materia prima del proceso de elaboración del vino, no supone un activo escaso ya que esta fruta es una de las más cultivadas en España. Pero, sin embargo nuestra idea de negocio si se representa escaso; si partimos de la premisa de que los recursos raros o escasos se refiere a aquellos activos que posee la bodega que son específicos de la misma. Si bien es cierto, en ésta zona del País se cuenta con numerosas bodegas y ya con varios Museo, ninguna de estas bodegas cuentan con la cantidad de extensión de tierras propias, la historia, tradición, calidad, trascendencia en el tiempo y en los consumidores, competitividad y cultura en un solo lugar. En cuanto a la escasez de los recursos intangibles de Bodegas Riojanas, formados tanto por el saber hacer, como los derechos de patente, derechos de imagen, podemos decir que no es que la palabra escasez sea el factor que mejor los defina sino que se podría decir que son únicos. Inimitable:
El grado de no imitación de los Recursos tangibles es bastante reducido ya que la idea, planeación y ejecución de un Museo de Vino & arte de Bodegas Riojanas es fácilmente visible e imitable. Pero la dificultad de imitar este recurso reside en el tipo de Museo, la fusión no frecuente de éstas dos ramas, y sin lugar a dudas el terreno en el que se construirá y funcionará el Museo, pero bajo la historia y calidad que ha caracterizado a Bodegas Riojas a través de los años y su permanencia desde la calidad. Igualmente la infraestructura es imitable, pero esta imitación está condicionada por el factor coste económico de la inversión. Los recursos intangibles legales, que engloba tanto los derechos de propiedad industrial (marcas, patentes, diseño industrial, denominaciones de origen) como los derechos de propiedad intelectual (derechos de autor y derechos afines), son claramente inimitables porque están protegidas por la ley. Organización: Hace referencia a la medida en que las políticas y procedimientos de la bodega están organizados para apoyar la explotación de sus recursos. La organización de una bodega de vinos suele ser en todos los casos muy parecidos, está enfocada netamente es unir a la perfección los tres principales procesos dentro del negocio: la
recogida de la uva, la elaboración del vino y su embotellamiento y distribución. Para nuestro caso puntual necesitamos de una línea o departamento a nivel organizacional que se encargue de la totalidad del proyecto.
Análisis Consumidor
del Análisis de la Demanda. Los principales destinos enoturísticos en España en la actualidad son La Rioja, Jerez y El Penedès. Reciben cerca de medio millón turistas en bodegas. Mientras que en La Rioja se puede hablar realmente de enoturistas, cuya motivación principal de su viaje es el vino y su cultura.
Como se puede observar, la zona de la Rioja posee 550.000 visitas por año aproximadamente, y esto sin contar con un espacio de tal magnitud
como el que se postula en ésta idea de negocio, lo que lo hará completamente apetecible para los visitantes. Desde el punto de vista de una bodega, el turismo del vino es, ante todo, una herramienta clave dentro de una política de marketing diferenciadora y palanca para una mayor rentabilidad empresarial. La combinación de la actividad vitivinícola con el turismo ofrece unas importantes oportunidades adicionales de negocio. A continuación una estadística muestra la evolución mensual del número de turistas que visitaron las bodegas y los museos de las Rutas del Vino en España en el año 2016. La cifra mensual de visitantes a las bodegas y los museos de las Rutas del Vino de España solo fue inferior a 100.000 en el mes de enero. En octubre, mes en el que suele acabar la vendimia, la afluencia fue la más alta del año y se registraron más de 300.000 visitantes.
Hábitos de consumo.
En España se creó la Asociación de Museos del vino de España, a la cuál pertenecen: 1
Museo del Vino de Valdepeñas
2
Aula de Interpretación de Mucientes
3
Bodegas R. López de Heredia Viña Tondonia
4
Bodegues Besalduch & Valls
5
C. I. de Arquitectura del Vino Aranda de Duero
6
C. I. del Cava. Fassina de Can Guineu
7
Centro do Viño da Ribeira Sacra
8
Centro Temático del Vino Villa-Lucía
9
Espacio del Vino de la D.O. Somontano
10 Museo Barbadillo de la Manzanilla 11 Museo de las Ciencias del Vino de Almendralejo 12 Museo de Sisternas 13 Museo del Vino de Aldeanueva de Ebro 14 Museo del Vino de Bullas
15 Museo del Vino de Cacabelos 16 Museo del Vino de Cambados Pontevedra 17 Museo del Vino de Cangas del Narcea 18 Museo del Vino de Matarromera 19 Museo del Vino de Requena 20 Museo del Vino de Valladolid 21 Museo del Vino del Castillo de Peralada 22 Museo del Vino Málaga 23 Museo del Vino Pagos del Rey 24 Museo Esteban de la Rosa 25 Museo Vivanco de la Cultura del Vino 26 Museu del Suro de Palafrugell 27 VINSEUM Museo de las Culturas del Vino de Cataluña.
Distribución por municipios
Entorno demográfico
y
Según el Padrón Municipal, de los 174 municipios riojanos, 131 no superan los 500 habitantes. Logroño aloja a casi la mitad (47,7%), con
social.
151.344 habitantes. En total, 3 de cada 4 riojanos (76,5%) residen en 9 localidades. Respecto al año 2000, los incrementos de población han sido especialmente significativos en dos poblaciones del entorno de la capital, como son Villamediana de Iregua (pasa de 2.260 habitantes en 2000 a 7.643 en 2015). Lardero ha visto triplicada su población en este periodo, con 9.448 vecinos en la actualidad, es decir. 6.265 menos que hace 16 años.. También destaca por su crecimiento Autol, que ha crecido un 126% en los últimos 15 años. Pradejón (34,2%), Ausejo (30,3%), Autol (24,4%) y San Román de Cameros (22,1%) son los municipios en los que el porcentaje de extranjeros supera el 20%. Logroño concentra prácticamente a la mitad de extranjeros residentes, con el 11,5% de la población total. Como dato curioso cabe destacar que Villamediana de Iregua es el municipio con mayor porcentaje de población joven (el 21,9% tiene menos de 16 años), mientras que Rincón de Soto y Santo Domingo de la Calza da continúan a la cabeza de las localidades más envejecidas (el colectivo de mayores de 64 alcanza el 21,4% y 20,7%, respectivamente). La Rioja es una comunidad autónoma de España situada en el norte de la península ibérica. Abarca parte del valle del Ebro en su zona septentrional y del sistema Ibérico en el sur. Geográficamente está dividida por 7 ríos que descienden desde la montaña hacia el Ebro, el cual vertebra la región, es por ello que a La Rioja le dicen: "La de los siete valles". El área norte, la de valle, presenta un clima mediterráneo y la zona sur, la montañosa, uno más húmedo y continental. La educación en La Rioja, según el informe P.I.S.A (2007), se sitúa en el grado más alto de España muy cerca de los países con mejor nivel educativo de
Europa en cuanto a conocimientos de los alumnos, en el informe del año 2009 del ministerio, está en el primer puesto de las comunidades autónomas referido a aspectos generales de educación primaria y secundaria.Se coloca por encima de la media española en la lista de comunidades con menor fracaso escolar, siendo el 85% del alumnado el que consigue obtener el título de E.S.O, a pesar de tener la mayor proporción de inmigrantes escolarizados.Se invierten 6.208 euros por alumno, siendo la décima comunidad en este aspecto.33 La mayoría de los centros educativos en la comunidad son públicos, siguiéndoles en número los concertados y privados, son muy escasos estos últimos en primaria y secundaria. El bachillerato es gratuito en los centros públicos y de pago en los concertados; actualmente se está intentando llevar a cabo una reforma para concertarlo.En La Rioja la tasa de población con estudios superiores es del 30.6% habiendo tres instituciones de este nivel, la UNED (Universidad Nacional de Educación a Distancia), la universidad de La Rioja (UR) y la UNIR. Impacto en mi proyecto. El impacto en mi proyecto es positivo, ya que no sólo es una zona con gran cantidad de turistas, es una región tranquila y que conserva todas sus tradiciones, dentro de ellas la cultura del vino, una región con altos niveles educativos y con atractivos paisajísticos encantadores que atraen, sin lugar a duda visitantes para un museo de éstas características. Análisis Competitivo.
Identificación de la competencia. Ontañón Bodega Museo: Bodega, fundada hace más de 25 años bajo un ámbito artesano familiar, el cual todavía hoy perdura, cuenta con una larga experiencia en la viticultura Riojana. El viñedo es uno de los pilares fundamentales, y en estos momentos cultivamos un total de 250 hectáreas de viñedo en propiedad. - OBRAS MUSEO.PASIÓN POR EL ARTE.
Museo Vivanco de la cultura del Vino: Museo Vivanco de la Cultura del Vino Considerado como uno de los mejores del mundo, nace con el objetivo de educar, divulgar e interactuar con el vino como elemento civilizador. Y todo realizado desde la experiencia, sensibilidad, respeto e innovación El Museo ocupa una superficie de 4.000 m2 que incluyen 5 salas de exposición permanente, una sala de exposiciones temporales y, en el exterior, el Jardín de Baco, una colección de vides que cuenta con más de 220 variedades de todo el mundo. JUNGUITU - Museo del Vino del Portal de La Rioja: Desde hace más de 40 años, el Museo del Vino del Portal de La Rioja, ofrece un museo etnográfico del mundo del vino y su entorno. La tienda del Museo cuenta con más de 1.500 referencias de vino de todo el mundo. En el Aula de cata puedes aprender a catar y conocer los vinos y las distintas maneras de elaborarlo. En el espacio wine-bar, tienes la oportunidad de disfrutar de tu vino preferido o de conocer las sugerencias que te ofrecemos.
Características del principal competidor: Un gran espacio, moderno y funcional que acoge las colecciones que la familia ha ido adquiriendo durante tantos años. Como centro de divulgación, el museo es una iniciativa emprendedora y ambiciosa, que se ha convertido en punto de referencia internacional sobre el vino, su historia, las técnicas de elaboración, su investigación y todas las manifestaciones culturales y artísticas que giran en torno a él. Premios Emprendedores Ernst&Young 2015 Premio a la Trayectoria de la Empresa Familiar en España
Top 100 Bodegas del Año 2014 Wine&Spirits Bodega del Año 2013 Guía Gourmets 2012 - Premios de Internacionalización de La Rioja 2012 a Bodegas Dinastía Vivanco. Premio entregado por el Presidente de La Rioja por la importante labor de internacionalización de la empresa. Riojaforum. Logroño, 14 de diciembre 2012. Mejor Bodega del Año 2009 www.verema.com 2009 - Premio a la mejor bodega de España otorgado por la Revista de Viajes y Turismo por el esfuerzo hecho en la labor de difusión de la cultura del vino. Madrid. Noviembre de 2009. Estrategias de la competencia
1. Identificación de los competidores. 2. Descripción de la empresa respecto a cada uno de los competidores que acabo de exponer. 3. Definir los factores diferenciadores de la línea de producto respecto a los de tu competencia. Museos. 4. Ofrecer el mejor servicio al cliente en el mundo de los museos de vino & arte. 5. Mercadea tu negocio sobre VCUs. VCU 6. Una buena estrategia de promoción y publicidad, servicio excepcional, valor agregado y mucha creatividad e innovación.
Posicionamiento actual
de
Se puede basr en varios puntos: la El primero de ellos en una estrategia en un atributo como es la antigüedad, la historia del Riojas.
competencia.
Basada en el perfil de usuario concreto. Amante del Vino, el arte, los hermosos lugares, los viajes y experiencias inigualables Explotando las ventajas competitivas y los atributos de la marca, comparándolas con las marcas competidoras y por último según estilos de vida. Barreras de Entrada Barreras de entrada: o Salida
Barreras económicas: Inversión necesaria para la entrada en el mercado, el gasto en publicidad enfocada a dar a conocer la nueva línea de negocio. Diferenciación de producto Importantes necesidades de capital. Barreras de Salida: Costes fijos de salida Posesión de activos difíciles de liquidar, la alta regulación en el ámbito laboral.
Impacto
del El impacto del análisis competitivo en mi proyecto muestra diferentes
análisis
matices, ya que a pesar de no tener una empresa competitivamente hablando, de las mismas a las planteadas en mi idea de proyecto si hay en
competitivo en mi proyecto.
la zona Museos que ofrecen desde hace varios años la posibilidad del
acercamiento al arte y el vino, aunque no en la perspectiva presentada aquí.
Desarrolle 3 escenarios: Los costos de planificación apenas exceden el 1,5% de los costes totales del proyecto, y debemos contemplar esta inversión desde la perspectiva de que “el 1,5 % inicial se gasta para asegurar que el 98,5 % restante sea invertido con éxito”. Los fondos iniciales para la planificación, consultoría, construcción, adquisición o renovación de un inmueble, controles ambientales, permisos, colecciones (museología), diseño de exposiciones (museografía), mobiliario, promociones, eventos de apertura, etc, a menudo se consiguen a través de una unidad de recaudación de fondos a gran escala, en éste caso de la empresa misma. los gastos de funcionamiento, son los costes de mantenimiento de la vida cotidiana de un museo abierto, que con frecuencia se pasan por alto a la luz de las demandas iniciales económicas que tiene el proyecto. Las colecciones, son tradicionalmente la base de las actividades del museo. Entendemos como colecciones a los artefactos, objetos, maquinarias y especímenes, mantenidos en fideicomiso por el museo, para que sean estudiados, preservados, exhibidos y para que participen en su programación didáctica. Debido a que el museo mantiene sus colecciones en la confianza del público, los edificios que los albergan, y los métodos con los que se atienden, hacen que sean verdaderamente instituciones muy especiales. Los edificios de los museos, necesitan ser controlados respetando el medio ambiente, y deben tener un espacio designado específicamente para la exposición y almacenaje de sus colecciones.
Aproximadamente, dos tercios del presupuesto del museo y el 60% de su espacio, debe estar dedicado a las colecciones y a los servicios relacionados con ellas. Probable: Escenario en el que la disrupción no llega hasta 2020. El 78% de los ingresos de las bodegas están vinculados directamente a la venta de sus productos El resto (22%) proviene de fuentes variadas, entre otras enoturismo. Si cogemos las actividades de enoturismo propiamente dichas (sin considerar las ventas directas de vino), el desglose de ingresos debiera hacerse de la siguiente forma: -37% de ingresos por actividades de alojamiento. -24% de los ingresos por actividades de restauración. -20% de los ingresos por distintos servicios turísticos, como visitas. -9% de los ingresos por la venta de merchandising y gadgets. -10% otros. Para el 74% de propietarios, el enoturismo ha favorecido el incremento de las ventas de vino en los últimos cinco años. La apuesta del sector no es otra que seguir mejorando el posicionamiento de los vinos de Rioja en los principales mercados y continuar colaborando en el desarrollo de la oferta enoturística de la región para seguir así aportando valor al conjunto de la Denominación. No obstante de sufrir una disrupción en 2020, por cualquiera de las situaciones mencionadas en el escenario pesimista, sería catastrófico para el sector, la economía local y con incidencia en el economía del País. La ausencia de un marco de investigación, formación y profesionalización específico, la inexistencia de un código de gobernanza de destinos enoturísticos propiamente dicho, la pobre comunicación entre los diferentes actores públicos y privados que participan en esta actividad, los diferentes niveles de conocimiento, identidad y diferenciación de los destinos enoturísticos, la carencia de un observatorio que genere datos fiables de relevancia operativa, y la ausencia de innovación tecnológica, cultural e institucional para copar con la dinámica de nuevos clientes, nuevos mercados y nuevas formas de gobernanza en los destinos y regiones".
Pesimista: Escenario en el que la disrupción llega en 2017 y además concurre una catástrofe en el sector. El escenario pesimista es el que ninguna empresa del sector vinícola, y vinculadas al enoturismo desearía encontrarse, pero no por ello podemos dejar de estudiarlo. Una situación de crisis económica la caída del consumo, la falta de inversiones, el incremento de impuestos al consumo, mayores controles por parte de Tráfico sobre el consumo de alcohol, el desconocimiento de la marca, etc. pueden debilitar el consumo de nuestro vino Máximo y por ende las vistas a los museos y a todo aquello que encierre la cultura del vino en España y en el mundo. Claro está que, se encuentra den las manos de Bodegas Riojanas evitarlo, mediante adecuadas políticas de marketing, para dar a conocer la marca del nuevo Museo al consumidor, organizar las exposiciones de arte & Vino de mayor majestuosidad del País, Pero a pesar de todo ello la demanda podría no ser la esperada. Optimista: Escenario en la que el mercado permanece apacible y somos nosotros los que cambiamos de nuevo las reglas en 2020. 2017 ha sido un año positivo para el enoturismo. Ésta es la principal conclusión del balance que realizan del año desde el portal Turismo de Vino, destacando el creciente interés de los turistas en visitar bodegas, si bien perciben una demanda creciente hacia una mayor diferenciación en la oferta de visitas que ofrecen las bodegas. En este sentido, las actividades diferentes a las visitas tradicionales crecen al menos el doble que las visitas más turísticas, si bien éstas siguen representando más del 95% de las reservas de enoturismo en bodega, según el balance realizado por Turismo de Vino.
