TRABAJO ESCRITO CASO DE ÉXITO ALPINA LTDA.
Diana Catalina Cárdenas Casas Carlos Iván Santamaría Cortes Anggi Natalia Hernández Núñez Juan Gabriel Rodríguez Garzón Leyis Soraya Tovar Cerquera Jorge Alexander López Becerra Walter Andres Marin Ballesteros
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO ALIANZA SENA-VIRTUAL ALIANZA TRANSMILENIO-VIRTUAL PREGRADO-VIRTUAL INGENIERÍA INDUSTRIAL 2017
TRABAJO ESCRITO CASO DE ÉXITO ALPINA LTDA.
DIANA CATALINA CÁRDENAS CASAS CARLOS IVÁN SANTAMARÍA CORTES ANGGI NATALIA HERNÁNDEZ NÚÑEZ JUAN GABRIEL RODRÍGUEZ GARZÓN LEYIS SORAYA TOVAR CERQUERA JORGE ALEXANDER LÓPEZ BECERRA WALTER ANDRES MARIN BALLESTEROS
Tutor JHON RODRIGUEZ
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO ALIANZA SENA-VIRTUAL ALIANZA TRANSMILENIO-VIRTUAL PREGRADO-VIRTUAL INGENIERÍA INDUSTRIAL 2017
Nota de aceptación:
Firma del presidente del jurado
Firma del jurado
Firma del jurado
INTRODUCCION Las empresas que transforman y comercializan sus productos, deben tener una excelente organización logística, para garantizar el éxito en los procesos y productos ofrecidos. La empresa Alpina tiene una organización interna y externa donde ellos mismos se encargan de la recolección, transformación, distribución y comercialización de productos alimenticios derivados de la leche y frutas, lo cual minimiza costos de producción y distribución. En la logística de distribución está incluida la gestión de los flujos físicos así como también el correcto flujo de la información y administración de recursos, ofreciendo una gran variedad de productos de calidad a personas de todas las edades, enfocados en el trabajo en equipo de una forma colaborativa y ágil demostrando transparencia en los procesos. El presente trabajo nos da a conocer como los procesos logísticos son tan importantes en la empresa Alpina ya que con esto nos garantiza productos de excelente presentación, el crecimiento y la organización que esta maneja. Se dará a conocer más de la empresa en el desarrollo del trabajo.
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Contenido INTRODUCCION ................................................................................................ 1 OBJETIVOS ........................................................................................................... 4 Objetivo General: .............................................................................................. 4 Objetivos Específicos: ...................................................................................... 4 RESUMEN.............................................................................................................. 5 ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S. A UNA ORGANIZACIÓN CORPORATIVA.................................................................................................. 5 1. PAÍSES: ............................................................................................................. 5 A- Alpina Servicios Compartidos sector administrativo y financiero:.................... 6 B- Alpina servicios Compartidos sector industrial y logístico: .............................. 6 C- Centro corporativo .......................................................................................... 6 2: ALPINA COLOMBIA:......................................................................................... 7 A- Manufactura: .................................................................................................. 7 B- Logística: ........................................................................................................ 7 C-Comercial y Trade Marketing: .......................................................................... 7 D- Mercadeo: ...................................................................................................... 7 E-. Finanzas y Control y gestión: ......................................................................... 7 3: ALPINA PEREIRA: ............................................................................................ 7 A- Kardex: ........................................................................................................... 8 B- Toma de pedidos: ........................................................................................... 8 C-Facturación:..................................................................................................... 8 D- Distribución..................................................................................................... 8 E- Practicante del área logística: ......................................................................... 8 Relación de Hilos Conductores ....................................................................... 9 1.
Instalaciones: ........................................................................................... 9
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Inventarios: .............................................................................................. 9
3.
Transporte: ............................................................................................. 10
4.
Información: ........................................................................................... 12
5.
Aprovisionamiento: ............................................................................... 13
6.
Fijación de precios ................................................................................ 14 2
CONCLUSIONES ............................................................................................. 16 LISTA DE FIGURAS ......................................................................................... 17 INFOGRAFIA .................................................................................................... 18
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OBJETIVOS
Objetivo General: Distinguir e identificar correctamente la Cadena de Abastecimiento dentro de la Logística de Alpina S.A. en su última década. Objetivos Específicos: 1. Conocer su Estrategia Competitiva. 2. Comprender como es la toma de decisiones (a largo plazo) dentro de la Estrategia de la Cadena de Suministro. 3. Investigar si su Ajuste Estratégico es sincrónico con su Estrategia Competitiva y la Estrategia de la Cadena de Suministros.
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RESUMEN La exitosa transformación de Alpina Ernesto Fajardo Pinto fue nombrado como Presidente de Alpina encontrando una compañía que tenía un gran programa de expansión con unos índices de rentabilidad muy bajos, este tema preocupo a Fajardo y dentro del análisis que realizó encontró tres puntos a fortalecer: logística, producción y servicio al cliente. Después de un año y medio de gestión logro llevar la rentabilidad de 0.08% a 6.2% resultados históricos para Alpina. Para ello se enfocó en orientarse hacia el consumidor. El primer cambio que realizó fue el servicio. El nivel de servicio encontrado a su llegada fue del 87% y luego de realizar los cambios se posiciona en el 95%, para lograrlo se redujo la estructura (la cantidad de gente que tomaba decisiones) lo que permitía que la información fluyera más rápido, este fue un cambio netamente administrativo. El segundo cambio se trató de renovar el portafolio de servicios. A su llegada encontró que se tenían 750 productos y luego de analizar la demanda de los consumidores se tomó la decisión de sacar 150 productos, ya que sus ventas eran muy bajas y realizaban daños a la logística pues ocupaban espacios y su rotación era muy baja. Luego de este proceso se ofrecen 600 productos los cuales ofrecen mayor rentabilidad. El tercer cambio va ligado con la estrategia y está orientado en lograr que los equipos dentro de la compañía trabajen de manera coordinada para mejorar las eficiencias. Uno de los avances más importantes tuvo que ver en los procesos de logística y transporte, los cuales han permitido realizar mejores recorridos y así administrar de mejor manera los recursos, y a su vez el área de producción aportando la eliminación de procesos innecesarios. Alpina no solo se limitará a realizar cambios internos, sino que al año 2019 pretende modernizar la maquinaria de cada una de sus plantas con el fin de ampliar la capacidad y aumentar su productividad. Otro punto a fortalecer son las ventas en el exterior; actualmente encontramos plantas de Alpina en Estados Unidos, Ecuador y Venezuela. ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S. A UNA ORGANIZACIÓN CORPORATIVA Alpina es una multinacional encargada de la producción y comercialización de productos alimenticios en especial los derivados de la leche, pasando por la recolección de la misma en los campos de ordeño, siguiendo en la planta de tratamiento y fabricación de los productos, hasta llevarlo a los diferentes distribuidores en todo Colombia. El modelo corporativo de Alpina permite trabajar en redes, con equipos interdisciplinarios. Este modelo corporativo se fundamenta en tres ejes: 1. PAÍSES: Este eje se encarga de determinar el comportamiento de los productos que se comercializan en los diferentes países en los que hace presencia la compañía, analizando los productos que tienen mejor salida y cuáles son los más apetecidos por los clientes. De igual manera se encargan del buen funcionamiento 5
de las plantas de producción en los países en que se encuentra (Estados Unidos, Ecuador, Venezuela y Colombia).
Procesos Centralizados: Dentro del modelo corporativo se crea el pilar de procesos centralizados con el cual Alpina busca promover la mayor eficiencia de los procesos y fomentar el eje estratégico de la Excelencia operacional. Los procesos centralizados de Alpina están seleccionados en siete áreas las cuales son: -Centro de excelencia industrial y logística -Área de productividades administrativas y comerciales -Alpina Servicios compartidos sector industrial y logístico -Área de servicios de tecnología -Alpina Servicios compartidos sector administrativo y financiero -Área de servicio y gestión -Alpina Servicios Compartidos para Ecuador, Venezuela y Estados Unidos. Dentro de los procesos centralizados, se destaca: A- Alpina Servicios Compartidos sector administrativo y financiero: Esta área se encarga de administrar completamente los procesos administrativos y de soporte manejando el modelo de servicios compartidos. La operación de servicios compartidos, empuja el crecimiento de la organización generando asociaciones y la estabilidad entre procesos originando la mejora continua y la productividad. Los macro procesos de Servicios Compartidos serán: Operaciones de Tecnología, Gestión Humana, Gestión del Servicio, Servicios Financieros y Administrativos, Servicios Jurídicos y Control Financiero. B- Alpina servicios Compartidos sector industrial y logístico: En esta área se formaliza, de manera integrada y centralizada, los procesos de soporte en manufactura, logística y ventas de los países en los que Alpina opera. A su cargo también estará la gestión del conocimiento y la incorporación de las mejores prácticas de Alpina, y de esta manera se podrá asegurar el mejoramiento permanente de los procesos productivos, logísticos y comerciales para lograr la mayor competitividad del negocio. A esta área pertenecen las áreas de Compras generales (Industriales y administrativas), Mantenimiento, Construcción e Ingeniería, Facturación y Master File, y la Gestión de Calidad y Medio Ambiente. 3. C- Centro corporativo: El centro operativo está delegado de la estrategia, alineación y el servicio a las unidades de negocio. Este está dirigido por una Presidencia corporativa y de esta se desprenden el área de investigación y gestión 6
de negocios, el área de desarrollo de países, el área de asuntos corporativos, el área de Alpina retail, el área de finanzas y desarrollo de negocios y el área de innovación y marketing. 2: ALPINA COLOMBIA: Para garantizar que la visión de Alpina se consolide y pueda alcanzar los niveles de productividad esperados, la gerencia general de Alpina tendrá la responsabilidad de cuidar, juntos con los directores de las diferentes áreas, por la operación local en los temas de manufactura, logística, mercadeo, Trade marketing y comercial del país, y vigilar por los intereses y resultados del negocio. Se apoyará en estas cinco áreas para asegurar la alineación y constante comunicación entre todos los procesos, desde la creación de los productos, hasta la disposición de los mismos para el consumo de los colombianos: A- Manufactura: Es la encargada del suministro de las materias primas, de la producción a través de la gestión de las plantas industriales en Colombia y aseguramiento de calidad. B- Logística: Se ocupa del almacenamiento y transporte de producto terminado. Los procesos de logística primaria y secundaria, hacen parte integral de un mismo proceso. Esta área la conforman los procesos de Almacenamiento y Transporte. C-Comercial y Trade Marketing: Esta área se especializa en los clientes colombianos, se encarga de gestionar la venta por cada uno de los cinco canales (Auto venta, supermercados, supermercados independientes, tradicional y mini mercados). A demás vela por la gestión de Trade marketing en los canales, visibilidad y category. D- Mercadeo: Se centraliza en el diseño e implementación de planes estratégicos de mercadeo para el país, la gestión local del portafolio y las marcas, la Implementación de la estrategia de marcas y su arquitectura y la fijación de precios según rangos construidos con el Centro Corporativo. Aquí se busca la especialidad en el consumidor colombiano y la buena gestión de marketing del portafolio local, en sincronía con las demás áreas que reportan a la Gerencia General de Alpina Colombia. E-. Finanzas y Control y gestión: Controla y gestiona, en forma transversal, el presupuesto, inversiones y planeación integral de la cadena de valor en Colombia. Esta área estará conformada por los procesos de ABC, Planeación, Gestión y Planeación de negocios que a su vez está integrado por clúster de planeación centralizada de producción, demanda y abastecimiento. 3: ALPINA PEREIRA: Alpina cuenta con diferentes plantas en todo el territorio colombiano, las cuales son de vital importancia para el crecimiento de la empresa y son las que hacen posible que los productos de la marca lleguen a cada hogar en todo el territorio nacional. Dentro de la organización de la empresa se encuentra el área de logística de la Unidad de Negocios de Alpina Colombia. Es por ello que Alpina Pereira como centro de acopio cuenta con un fuerte despliegue logístico el cual tienen que ser exitoso todos los días para el beneficio de la 7
Regional y de la empresa como tal. En Alpina Pereira, la logística cumple una función primordial para el éxito de la Regional y en esta se realizan procedimientos tales como: A- Kardex: Este proceso lo realiza un auxiliar de Kardex el cual se encarga de certificar el inventario adecuado para la venta de productos basándose en una demanda estimada. Además de esto esta persona es la encargada de garantizar que el inventario físico sea exacto a el que se encuentra registrado en el sistema, también se encarga de realizar los pedidos a las diferentes plantas de producción y es también el encargado de armar las promociones en el sistema. B- Toma de pedidos: La toma de pedidos es efectuada por el equipo comercial, el cual está dividido en dos: ACA’S (vendedores encargado de la toma de pedidos en el canal TR tradicional) y los Auxiliares de Merchandising (vendedores encargados de la toma de pedidos en los canales SP supermercados y SI supermercados independientes). Este grupo de trabajo se dirige a los clientes mostrando el portafolio de productos y recolectado la in-formación de los diferentes pedidos. Los Auxiliares de Merchandising deben transmitir los pedidos por medio de EDI, CEN, Terminal o Tele ventas antes de las 3:00pm y los ACA’S deben terminar de transmitir pedidos por medio del PDA antes de las 7:00pm. C-Facturación: Este proceso es ejecutado por el facturador el cual sube la información al sistema de los diferentes pedidos recolectados por el equipo comercial registrando e imprimiendo los pedidos y pasándole los TKT al encargado del proceso de Separación. Después de esto el facturador se encarga de emitir las facturas de acuerdo a los productos que fueron separados y que van a ser entregados a los respectivos clientes. • Separación de pedidos: Después de la toma de pedidos se realiza el proceso de separación el cual es realizado por un grupo de aproximadamente 20 personas las cuales son las encargadas de clasificar los productos solicitados por los clientes y ordenarlos en las diferentes rutas de despacho. D- Distribución: Este proceso inicia temprano en la mañana del día siguiente cuando los conductores llegan a la regional a recoger los camiones los cuales han sido cargados por el personal de separación con los diferentes productos que tienen que entregar junto con la respectiva facturas y planillas, cada camión tiene una ruta especifica las cuales están organizadas por sectores geográficos específicos cubriendo todo el eje cafetero y alguna parte del norte del Valle. E- Practicante del área logística: Su función es mantener actualizado en el sistema el control logístico en el cual se clasifican los diferentes camiones de la compañía por las placas y rutas analizándolos con todos los clientes a los que se les entrego mercancía, el tiempo demorado en entregar el producto, el tiempo total de la ruta desde que salen de la Regional hasta que terminan la ruta y regresan a la empresa, el número de kilómetros recorridos, la variación del horómetro y quien fue el conductor y quienes fueron los ayudantes, este control se realiza a diario. Otro control que efectúa es actualizar en el sistema es el Logístico Bodega, en el 8
cual se ingresan los faltantes de productos separados, así como también el número de cubetas despachado en cada ruta clasificándolos por los canales de ventas, además el número de productos despachados en cada ruta y el peso en toneladas del mismo. Relación de Hilos Conductores 1. Instalaciones: La empresa ALPINA está presente en los mercados de Estados unidos, Venezuela, Ecuador y su país de origen Colombia, en la cual cuenta con 6 plantas (Chinchiná, Facatativá, Caloto, Entrerrios, Popayán y Sopo) para llevar acabo sus productos. Esto le ha traído una buena eficiencia a las respuestas de su producción.
Ilustración 1. Planta Alpina
Fuente 1. https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQLFsn207koTtV_OysqPc7JIocG_xMFFKYK-jRBOEdXeXZdYn0
2. Inventarios:
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Una de las grandes estrategias que tiene a su favor y que han dejado a la empresa sostenible y reconocida en el mercado con precios razonables y directamente proporcionales a la calidad, es que en los países que se encuentra presente, tienen sus plantas y aplican el mismo modelos de distribución que en Colombia, con el cual disminuye los gastos de transporte y se ve reflejado en los precios del producto. Ilustración 2. Productos lácteos Alpina
Fuente 2. https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTi0RIii87gWlDb-MOCYGcES43vA8GxLa28JmBdBF5iaUQoZNQJA
3. Transporte: En Colombia cuenta con la red de distribución primaria, compuesta con cerca de 40 tracto mulas propias y más de 100 vanes que transportan los productos desde las plantas productoras hasta los CDSR (Centro de Distribución Regional).
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Ilustración 3. Canal de distribución primaria Alpina
Fuente 3. https://www.youtube.com/watch?v=Gfaf-R_o5Us
La red de distribución secundaria, procede a realizar el reparto urbano entregando en vehículos de paqueteo, los diferentes pedidos a los más de 185.000 clientes entre los que se encuentran, Almacenes de cadena, supermercados, tiendas de barrio e institucionales.
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Ilustración 4. Canal secundario de distribución Alpina
Fuente 4. https://www.youtube.com/watch?v=Gfaf-R_o5Us
4. Información: Las TIC son fundamentales en el proceso de organización de Alpina, estas tecnologías hacen que se maneje la información inmediata y confiable, para difundir la información con cualquier área o proceso en todo el mundo, a través del sistema Smar 12 (Oracle process manufacturing), la Alpina realiza de manera rápida todos los flujos de información que van enlazados con todos los departamentos. Adicional la empresa maneja una información asegurada, donde un personal se encarga de recibir pedidos y realizar envíos de entrega, donde se realiza en su tiempo considerable. Al garantizar la información, en todo el ámbito de la producción de la cadena de suministro, hace que la empresa brinde confiabilidad en todo sus aspectos.
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Ilustración 5. Sistema de información Alpina
SI de Alpina ORACLE POCESS-MANUFACTURING
5. Aprovisionamiento: Alpina para mantener y asegurar los procesos de acopio, cuenta con una planta de aprovisionamiento de leche por parte de ganaderos de recolección cerca de la planta principal en Sopo, realiza sus negociaciones con los proveedores en cuanto a materia prima. La empresa se ha dedicado a prestar asistencia técnica con la ayuda de veterinarios y zootecnistas a sus proveedores, teniendo como objeto el apoyo a los ganaderos para mejorar la productividad de los hatos lecheros, con técnicas más higiénicas de ordeño y obtención de la leche; gracias a estas gestiones Alpina fabrica sus productos con leche de excelente calidad.
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Ilustración 6. Transporte Alpina
Fuente5.https://encryptedtbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRu3oKzhpv7GrpsTYCZnmfP6oq3IhGsFxkB2p-JT2duyE0wQe49
6. Fijación de precios Las decisiones de precios se coordinan con las decisiones de diseño de productos, distribución y promoción para lograr un programa coherente y eficaz. “Para lograr la satisfacción del cliente, una organización tiene que ofrecer calidad en sus bienes y servicios. La calidad representa todas las dimensiones del producto ofrecido que termina en beneficios para el cliente. En ocasiones, la palabra “valor” se utiliza alternativamente con la de “calidad”. En su forma habitual, se considera que el valor representa la calidad relativa de una oferta atractiva en la que cuenta el precio del producto” (Guiltinan, Paul y Madden, 1998, p.6) Alpina, ha asumido un compromiso estratégico con valores para la fijación de precios como la nutrición y la salud, los cuales están asociados en forma crítica al posicionamiento de la marca en la mente de los consumidores. Sus lanzamientos de productos siguen esa orientación, como es el caso de Yox, un yogur que es único en el mercado porque contiene un probiótico originado en leche materna, y Regeneris, un producto que ayuda a los consumidores a manejar el problema del estreñimiento. En estos productos, Alpina ha tenido que trabajar el desarrollo de conocimiento técnico y clínico, y además ha tenido que duplicar los esfuerzos para 14
educar a los consumidores, pues para apreciar los beneficios ellos deben aprender más sobre la forma como funciona su propio cuerpo.
Decisiones
Reducción costos producto.
Hilos conductores de en
Diversidad productos.
Instalaciones e innovación.
Tipo de decisiòn
Transporte inventarios.
e
Aprovisionamiento fijación de precios.
y
de
Instalaciones.
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Estratégicas
Tácticas
Operativas
CONCLUSIONES Los resultados se alcanzan cuando las actividades se gestionan con un buen proceso, los líderes establecen la unidad de propósitos y la orientación de la empresa, son ellos quienes deben crear y mantener un ambiente interno en el cual el personal pueda llegar a involucrarse totalmente en el logro de objetivos de la empresa. Identificar, entender y gestionar los procesos interrelacionados, contribuye a la eficacia y la eficiencia en el logro de los objetivos de la empresa. La administración de la cadena de suministros que representa una eficaz gerencia de la logística, es uno de los eslabones más importantes para lograr el éxito en las operaciones empresariales y comerciales de las compañías. Una exitosa cadena de suministros entrega al cliente final el producto apropiado en el lugar correcto y en el tiempo exacto al precio requerido y con el menor costo posible. La competitividad de los mercados han llevado a las empresas a la conclusión de que para sobrevivir y tener éxito es necesario ir más allá de las fronteras de la compañía he iniciar relaciones de intercambio de información, materiales y recursos con los proveedores y clientes en una forma mucho más integrada utilizando enfoques innovadores que beneficien conjuntamente a todos los actores de la cadena de suministros, así como lo demostró Alpina en el momento que invirtió parte de su recurso para potencializar las capacidades de sus proveedores de leche
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LISTA DE FIGURAS Pág. Ilustración 1. Planta Alpina ..................................................................................... 9 Ilustración 2. Productos lácteos Alpina ................................................................. 10 Ilustración 3. Canal de distribución primaria Alpina ............................................... 11 Ilustración 4. Canal secundario de distribución Alpina .......................................... 12 Ilustración 5. Sistema de información Alpina......................................................... 13 Ilustración 6. Transporte Alpina ............................................................................ 14
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INFOGRAFIA https://www.youtube.com/watch?v=Gfaf-R_o5Us https://prezi.com/ff-bhwitkupq/proceso-aprovisionamiento/
http://tiposdeestrategias.blogspot.com.co/2009/03/ejemplo-estrategia-de-fijacionde.html (Guiltinan, Paul y Madden, 1998, p.6)
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