UNIVERSIDAD UNIVERS IDAD MAYOR MAYOR REAL PONTIFICIA PONTIF ICIA DE PONTI FICIA SAN FRANCISCO XAVIER DE CHUQUISACA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS ADMINISTRATIVAS Y COMERCIALES CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ESTUDIO PARA LA IMPLEMENTACION DE UN APIARIO EN LA LOCALIDAD DE LA ESPERANZA DE LA PROVINCIA LUIS CALVO Autor : Luis Alberto Villagomez Severich Asignatura: Seminario de Grado II Área proyectos – producción
Docente: lic. Franz Flores Sucre, junio del 2009
2 CAPITULO 1 1 MARCO DE REFERENCIA 1.1 ANTECEDENTES “Se ha comentado que hace unos 30 millones de años surgieron las primeras abejas que recolectaban néctar, lo condensaban y lo almacenaban en panales en forma de miel, eran las precursoras de las abejas melíferas actuales. La apicultura se ha extendido por todo el mundo. Su efecto, posiblemente, sea mayor que cualquier otra rama de la agricultura y de ella depende el éxito de algunas de las otras ramas de esta actividad. En general, el Nuevo Mundo da una cosecha más rica en miel, pero el Viejo Mundo está más densam densament entee poblado poblado por abejas abejas melífe melíferas ras.. En general general,, el Nuevo Nuevo Mundo Mundo provee provee inventos más útiles para el manejo de las abejas y sus productos, mientras que el Viejo Mundo todavía contribuye relativamente con más descubrimientos fundamentales sobre las abejas. Existe gran diferencia entre el equipo usado para la apicultura en el Viejo y el Nuev Nuevoo Mund Mundo, o, aunq aunque ue aquí aquí tamb tambié ién, n, como como en toda toda gener general aliz izac ació ión, n, hay hay nota notabl bles es excepciones.” (Fuente: “Apicultura”, Enciclopedia Microsoft). La apicultura se trata de una actividad muy antigua y extendida, que se cree tuvo tuvo su origen en Oriente Próximo. Hace varios miles de años, los antiguos egipcios ya criaban abejas y comerciaban con la miel y la cera a lo largo de la costa este de África. Hasta 1851, los apicultores cosechaban la miel y la cera matando a las colonias de abejas. Hoy en nuestros nuestros días las abejas abejas siguen siendo siendo explotadas explotadas las mismas mismas a pesar de que el hombre hombre sabe mucho mucho mas ahora ahora que antes antes sobres sobres las abejas abejas,, aun todavía todavía sigue sigue siendo imposible la domesticación al 100%. “La miel anteriormente se utilizaba como única sustancia para endulzar las comidas, solo
2 CAPITULO 1 1 MARCO DE REFERENCIA 1.1 ANTECEDENTES “Se ha comentado que hace unos 30 millones de años surgieron las primeras abejas que recolectaban néctar, lo condensaban y lo almacenaban en panales en forma de miel, eran las precursoras de las abejas melíferas actuales. La apicultura se ha extendido por todo el mundo. Su efecto, posiblemente, sea mayor que cualquier otra rama de la agricultura y de ella depende el éxito de algunas de las otras ramas de esta actividad. En general, el Nuevo Mundo da una cosecha más rica en miel, pero el Viejo Mundo está más densam densament entee poblado poblado por abejas abejas melífe melíferas ras.. En general general,, el Nuevo Nuevo Mundo Mundo provee provee inventos más útiles para el manejo de las abejas y sus productos, mientras que el Viejo Mundo todavía contribuye relativamente con más descubrimientos fundamentales sobre las abejas. Existe gran diferencia entre el equipo usado para la apicultura en el Viejo y el Nuev Nuevoo Mund Mundo, o, aunq aunque ue aquí aquí tamb tambié ién, n, como como en toda toda gener general aliz izac ació ión, n, hay hay nota notabl bles es excepciones.” (Fuente: “Apicultura”, Enciclopedia Microsoft). La apicultura se trata de una actividad muy antigua y extendida, que se cree tuvo tuvo su origen en Oriente Próximo. Hace varios miles de años, los antiguos egipcios ya criaban abejas y comerciaban con la miel y la cera a lo largo de la costa este de África. Hasta 1851, los apicultores cosechaban la miel y la cera matando a las colonias de abejas. Hoy en nuestros nuestros días las abejas abejas siguen siendo siendo explotadas explotadas las mismas mismas a pesar de que el hombre hombre sabe mucho mucho mas ahora ahora que antes antes sobres sobres las abejas abejas,, aun todavía todavía sigue sigue siendo imposible la domesticación al 100%. “La miel anteriormente se utilizaba como única sustancia para endulzar las comidas, solo
3 fue hasta el desarrollo desarrollo y refinamient refinamientoo del azúcar dándole ha esta un importante importante nivel no solo comestible sino medicinal. Tamb Tambié iénn su cons consum umoo ll llegó egó a ser ser extr extrao aord rdin inari arioo en todo todo el Impe Imperi rioo Roma Romano. no. Los Los perfumistas romanos la utilizaban en gran número de aceites aromáticos destinados al tocador”. (Fuente: “Apicultura”, Enciclopedia Microsoft). 1.1.1 Producción de miel de abeja en Bolivia “La apicultura boliviana en la última década ha tenido un notable crecimiento dada las potencialidades agro climáticas de nuestro país y las amplias zonas boscosas que son propicias para la producción apicola. Se estima que en los últimos 5 años el numero de colmenas ha aumentado de 50000 a 80000 y los apicultores han aumentado de 8000 a 12000 familias .El potencial apicola del país permitiría la explotación de mas de un millón de colmenas, potencial que debe ser aprovechado ya que en el mundo la demanda de miel es mayor a la oferta”. (Estos datos corresponden al primer 1er congreso apicola boliviano organizado por ADAPICRUZ).
La producción de miel en Bolivia es aun artesanal. Existen productores independientes que iniciaron la actividad apicola sin pensar en ganancias y hasta hoy, cuando se están rescatando y revalorizando las propiedades del elíxir de las abejas que han empezado a pensar en una producción mas industrializada. Existe miel de abeja en Bolivia de excelente calidad calidad que podría ser muy bien bien recibida en el extranjero, los apicultores bolivianos piden mayor atención a sus demandas y ayuda para crecer en producción y brindar al mercado un producto competitivo, a buen precio. “En la actualidad en Bolivia se produce 320 toneladas anualmente siendo los productores principales santa cruz y chuquisaca y tercer lugar la Paz y pequeños productores en los demás departamentos”. (www.larazon.com www.larazon.com). ).
4 1.1.2 Producción de miel de abejas en el departamento de Chuquisaca “El departamento de Chuquisaca es el segundo productor de miel de abejas en Bolivia existen alrededor de 30 productores que aportan con 50 toneladas anualmente distribuidos en diversas regiones del departamento. Esta producción se conoce por los informes de las asociaciones, Apícola Paniagua, APAMZ, asociación de Icla, ADIC de Mojocoya, Apromiel de Villa Alcalá, comercializadores de los cintis, entre otros”. (Este dato corresponde al informe del productor “sobre la Roca”).
1.1.3 Producción de miel de abejas en la localidad de la Esperanza “La producción de miel en la localidad de la Esperanza es muy artesanal, no existen productores dedicados exclusivamente a la apicultura solo en algunos casos familias que cuentan con una sola colmena que aportan con 10 Kg. Anualmente destinado para el autoconsumo local”. (Fuente: elaboración propia). 1.2 PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA 1.2.1 Situación problémica El municipio de Villa Vaca Guzmán cuenta con una gran cantidad de recursos naturales cuyo potencial no es aprovechado, tales recursos son muy importantes para la producción de miel de abeja. La falta de producción de miel de abeja en el departamento y la invasión de productos de otros departamentos que se internan con un precio bastante elevado afectando la economía de las personas, se ha visto la necesidad de implementar un apiario ya que en la zona se cuenta con recursos naturales diversificados que facilitaría la ejecución del proyecto. Los escasos productores de esta zona del chaco Chuquisaqueño a pesar de encontrarse en una zona con potencial interesante par la producción de miel de abeja se encuentran con algunos problemas de consideración. Las condiciones precarias en la que se obtiene el
5 producto y el mal manejo de las colmenas se manifiesta en un bajo rendimiento de producción quienes paulatinamente están abandonando este importante rubro económico. “Algunas familias dedicadas a la escasa producción de miel de abeja
estas
son
comercializados en su estado natural, estos son comercializadas a bajos precios lo cual genera un desinterés en el apicultor que poco a poco va abandonando el rubro”.Fuente: Elaboración propia
1.2.2 Formulación del problema “SERÁ FACTIBLE ECONOMICAMENTE Y FINANCIERAMENTE LA IMPLEMENTACIÓN DE UN APIARIO EN LA LOCALIDAD DE LA ESPERANZA” 1.3 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO Debido a la poca importancia que se le da a la producción de miel de abejas en cuanto a sus atributos y derivados, y la inexistencia de un apiario en el municipio con gran capacidad de producción en Chuquisaca. El proyecto de la miel de abeja, no producirá problemas que perjudiquen o que perturben el ecosistema regional, por ser esta una producción natural. En cuanto al impacto que se pueda tener sobre las abejas, no existirá ningún riesgo ya que estas estarán bien cuidadas en colonias o colmenas artificiales, creadas especialmente para la preservación de estas especies. Al ser necesaria la utilización de recursos técnicos se busca un menor impacto de estos para que las repercusiones en el medio ambiente sean las mínimas posibles. Tratando de no crear externalidades negativas a la región.
6 El aprovechamiento del mercado potencial “Sucre” generaría ingresos para el apicultor, empleados de la empresa y personas del entorno, directo e indirectamente, evitando así la migración hacia los centros urbanos. La apicultura es prioritaria, pues hoy en nuestros días las necesidades económicas de los productores son apremiantes requiriendo proyectos rentables a corto plazo. Las zonas calidas del Chaco Chuquisaqueño poseen centenares de especies productivas y de sostén, que asegura a las abejas un trabajo continuo, otorgando una fuente de néctar; casi todo el año. Las deforestaciones incontrolables han hecho que se pierda la producción de miel ya que las abejas son el principal conservante natural para la preservación de los bosques. La apicultura constituye una alternativa que genera ingreso a los productores. También es importante mencionar que con la implementación de un apiario se lograría incrementar los volúmenes de producción en el departamento. La apicultura es una alternativa muy viable para la localidad por las condiciones climáticas que estas presentan. La distancia para el traslado del producto no es obstáculo, ya que se cuenta con caminos integrados al eje troncal. 1.4 DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 1.4.1 Delimitación temporal El tiempo requerido para la investigación es de 2 años ya que la producción o cosecha de la miel de abeja regularmente es 2 veces por año y en estos tiempos existen mercados demasiado cambiantes que toma un tiempo determinado para su estudio.
7 1.4.2 Delimitación espacial La ejecución del presente proyecto se realizara en la comunidad de la Esperanza, la cual se encuentra a 35 Km. De la población de Muyupampa (sede del municipio).La investigación de la demanda se lo hará en la ciudad de Sucre. 1.4.3 Delimitación de recursos La ejecución de la investigación esta limitada a un número reducido de personas, ya que la investigación se lo realiza en una zona de tamaño mediano, en tanto a lo económico en algunos casos se necesitara transporte y algunas referencias bibliografías que en el caso es fácil su aprovisionamiento. 1.5 OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO 1.5.1 Objetivo General Producir, comercializar miel de abeja y sus derivados al mercado potencial de Sucre. 1.5.2 Objetivos específicos a) Realizar la preparación del terreno, deshierbe, barbecho, etc. b) Realizar la Instalación del Apiario. c) Realizar la Recepción de materia prima. c) Realizar la Extracción, Filtrado. d) Definir el Envasado y almacenamiento. 1.5.3 Metas a) Producir 30 a 40 Kg. de miel por colmena por año.
8 b) En el lapso de 1 año contar con 30 colmenas aproximadamente. c) En el primer año contar con 2 sucursales aproximadamente en la ciudad de Sucre. 1.6 OBJETIVOS ACADEMICOS 1.6.1Objetivo general Determinar la factibilidad técnica y eco – financiera para la implementación de un apiario. 1.6.2 Objetivos específicos a) Realizar el estudio de mercado para establecer la cobertura del proyecto. b) Efectuar un estudio de localización y dimensionamiento del proyecto. c) Realizar el estudio de la ingeniería del proyecto. d) Elaborar un estudio eco-financiero del proyecto. 1.7 DIAGNÓSTICO DEL ÁREA 1.7.1 Diagnóstico regional (municipio) El municipio, de Villa Vaca Guzmán es la primera sección municipal de la provincia Luis Calvo del departamento de Chuquisaca, ubicada al pie de la serranía del Incahuasi con una población aproximada de 10479 habitantes considerando que existen 1.54 habitantes por kilómetro cuadrado. (Según datos I.N.E en el 2001) El municipio de Villa Vaca Guzmán (Muyupampa) se encuentra limitando al oeste con loa provincia Hernando Siles al este con el municipio de Huacaya y la provincia Cordillera de Santa Cruz.
9 1.7.2 Diagnóstico local (la Esperanza) La localidad de la Esperanza se encuentra ubicada dentro de la primera sección Municipal de la provincia Luis Calvo del departamento de Chuquisaca, ubicada en las zonas calidas del chaco Boliviano , al pie de las serranías del Iñao, con una altitud de 1215 m.s.n.m. “El promedio anual de precipitación es de 643.7 mm. Las temperatura se registran entre lo 25 grados a 30 en los meses de mayor temperatura, en los meses de invierno la temperatura suele descender gradualmente hasta llegar a los 6 grados con una humedad relativa del 64.25%”. (Estos datos corresponden a la ONG Care – Bolivia – Dinamarca). La localidad de la Esperanza cuenta con una superficie de 800 hectáreas las cuales cultivables solo en 300 hectáreas por
su estructura geológica accidentada, el resto
destinado a su preservación natural y pastoreo colectivo. La localidad de la Esperanza limita al este con la comunidad de Hierbabuenal, al oeste con la provincia Hernando Siles al sur con la comunidad guaraní de Taperillas y al norte con la comunidad del el Guayabillar. La localidad de la Esperanza esta conectada con los municipios de Muyupampa y Monteagudo mediante caminos de tierras en 8 km. y en una parte con caminos ripiados transitable durante todo el año, salvo algunos inconvenientes en épocas lluviosas y por el descuido de sus autoridades. 1.8 ESTRATEGIA METODOLÓGICA 1.8.1 Métodos 1.8.1.1 Método Bibliográfico Es indispensable para la recopilación de la información, recurriendo a libros revistas e informes a cerca del proyecto, que brinden una información confiable sobre la materia, principalmente en lo referido al marco teórico.
10 1.8.1.2 Método histórico Este método permitirá describir en forma detallada los antecedentes históricos. El mismo será aplicado en la elaboración de los antecedentes búsqueda de información estadístico sobre apiarios en el departamento. 1.8.1.1 Método estadístico Este método permitirá relevar las tendencias las regularidades del proceso de estudio, ya que permite organizar y clasificar los indicadores cuantitativos
obtenidos mediante
encuestas (mercado potencial).Aplicándose en el diseño de la información mediante tablas de distribución de frecuencia y gráficos. 1.8.1.2 Método de Observación directa Se efectuará con la finalidad de observar las reacciones de distintos consumidores, al adquirir el producto en diferentes puntos de ventas sobre el precio la calidad del producto. 1.8.2 Técnicas 1.8.2.1 Técnica de entrevista La entrevista estará dirigida a los consumidores en los escasos puntos de ventas esto dará como resultado la cantidad demandada del producto, y el tiempo en volver a adquirir y confiabilidad que se daría a productos de la zona. 1.8.2.2 Técnica de cuestionario El cuestionario estará conformado por preguntas abiertas dirigidas a los consumidores y proveedores del producto por la preferencia de un producto elaborado en la zona u otro introducido de otro lugar.
11 1.9.1 PROCESO DE DISEÑO DEL MUESTREO 1.9.1.1Definicion de la población Según la información obtenida en la ciudad de Sucre, existen alrededor de 3 mayoristas intermediarios. y 11 minoristas intermediarios y consumidores eventuales , que demandan mensualmente 301 Kg. con distintos niveles de precio. Distribuidos en diferentes lugares de la ciudad. 1.9.1.2 Determinacion del marco muestral Cuadro No 1 Cantidad de consumidores mayoristas y minoristas que demandan miel por Kg. /mes
demandantes potenciales en la ciudad de sucre Mayoristas Productos sobre la "Roca" Productos cerealin de miel "Vigor" Productos del campo “Natural” Minoristas Zona Mercado central "sección mates” 6 puestos de demandantes Zona mercado campesino "sección mates" 5 puestos de demandantes Eventuales puntos de ventas” tiendas" total Fuente: (Elaboración propia)
demanda por Kg./mes
precio por Kg./Bs.
total ingreso por mes Bs.
120
16
1920
85 45
18 20
1530 900
24
18
432
15
18
270
12 301
20 110
240 5292
12 CAPITULO II MARCO TEORICO 2.1 CONCEPTOS GENERALES SOBRE EL ESTUDIO DEL PROYECTO 2.1.1 Proyecto “El proyecto es un instrumento técnico que muestra las ventajas o desventajas de la asignación de recursos o factores de producción con destino a la generación de un determinado bien o servicio”. (PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 9 edición 1999)
Esfuerzo por el cual se organizan recursos humanos materiales y financieros, para llevar a cabo un trabajo. 2.1.2 Justificación del proyecto “Se señalan los motivos económicos, técnicos, sociales o políticos que influyen para la elaboración del proyecto a partir de las necesidades identificadas. ¿Por qué se propone el estudio?”(PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 12 edición 1999). Argumentar las razones de peso e importancia que impulsaron realizar el estudio del proyecto. 2.1.3 Requisitos de un proyecto Los requisitos indispensables de un proyecto son: 2.1.3.1 Coherencia Concordancia o compatibilidad entre los objetivos del proyecto y los objetivos del ente ejecutor (dueño del proyecto) y o el financiador (dueño del capital).
13 2.1.3.2 Viabilidad Es la posibilidad cierta de llevar a cabo el proyecto en condiciones normales. 2.1.3.3 Factibilidad Consiste en la comprobación de la conveniencia técnica, económica y financiera del proyecto. 2.1.4 El ciclo de un proyecto El ciclo de un proyecto, se compone de tres estapas claramente definidas. 2.1.4.1 Estudio Se origina al término de la planificación mediante la identificación de las ideas del proyecto. Llamado también preinversión. 2.1.4.2 Ejecución Supone “la transición de la propuesta comprendida en el estudio a la efectivizacion material del proyecto”. Puesta en marcha del proyecto. 2.1.4.3 Operación Al disponer de la unidad productiva lista para su funcionamiento, es posible iniciar las operaciones del proyecto. Llamado también inversión. Comprende la gestión operativa insumiendo materias primas, materiales, combustibles, mano de obra, etc. Para generar productos que permitirán la obtención de ingresos.
14 2.1.5 Fases o etapas de un proyecto Todo proyecto durante su ciclo de elaboración
esta constituido por etapas muy
importantes. 2.1.5.1 Idea Se conoce también como la fase de identificación del proyecto, debido a que no constituye en si un estudio, si no más bien una propuesta que surge de la planificación, cuyo contenido comprende la información básica, surgida más bien de fuentes empíricas que de técnicas y cuyo costo por lo común es mínimo. Una idea o identificación que en si es el resultado de la planificación. Opción, alternativa si conviene realizar una inversión seleccionando el mejor curso de acción. 2.1.5.2 Perfil Conocido también como estudio preliminar y esta conformada por la idea del proyecto. Este estudio permite identificar la posibilidad de una inversión considerando la adecuada asignación de los recursos o factores de producción; su formulación es simple y se da en términos globales. “El perfil se elabora para actividades que requieren poca inversión y comprende, a grandes rasgos, una visión preliminar del mercado, tamaño, localización, ingeniería; cálculos generales de las inversiones, costos e ingresos y financiamiento.”. (PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 10 edición 1999).
Es el primer nivel de estudio que incorpora análisis básicos de los factores técnicos y aproximaciones de factores económicos y financieros.
15 2.1.5.3 Pre-factibilidad “Denominado también anteproyecto preliminar. Es un estudio que abarca aspectos más profundos y amplios que el perfil. El estudio de pre-factibilidad detalla minuciosamente todas las partes componentes del proyecto, y es la base para una posible inversión. La elaboración de este estudio esta orientada a aceptar o rechazar la ejecución del proyecto propuesto. ”. (PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y e valuación de proyectos. Pág. 10 edición 1999). Consiste en un estudio previo a la factibilidad, en tal sentido en este nivel de estudio se realizan las investigaciones de las alternativas técnicas mas convenientes. 2.1.5.4 Factibilidad “Es el estudio definitivo donde de manera profunda y detallada se analizan las partes del proyecto y se define las alternativas más viables de inversión. La información para elaborar el estudio de factibilidad fundamentalmente es de origen primario; su estructura comprende los mismos aspectos incluidos en el proyecto de pre-factibilidad, con la diferencia de la información empleada y la identificación de alternativas de inversión definidas. ”. (PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 11 edición 1999).
La comprobación de la conveniencia o no de un proyecto, por ende constituye la fase mas completa y confiable para la toma de decisiones de inversión. 2.1.5.5 Diseño final Es la tarea que supone la actualización de la información contenida y la complementación con planos, cotizaciones, preformas, estructuras orgánicas, manual de funciones y sobre todo planes para la ejecución del proyecto. El diseño final son estudios complementarios que faciliten la ejecución del proyecto, pero que en ningún caso implica un mayor nivel de exactitud.
16 2.2 CONCEPTOS GENERALES SOBRE EL MARCO DE REFERENCIA 2.2.1 Antecedentes y justificación “Se debe presentar una breve reseña histórica de aquellas situaciones que dieron lugar al proyecto. Se hará referencia al grupo beneficiario o persona para quien se esta elaborando el estudio, asimismo será necesario señalar el origen del proyecto si es que existieron estudios previos sobre el producto y cual fue el nivel del mismo (perfil, pre-factibilidad o factibilidad). ” (PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 12 edición 1999). Lugar donde se describe todos los hechos del pasado, siempre relacionados con el nombre del proyecto. 2.2.2 Objetivos “Son fines o propósitos que se desean alcanzar en un periodo determinado y que permiten llegar a una situación nueva como efecto del desarrollo de una o varias actividades. Los objetivos deben ser claros para cualquier persona pueda entender lo que se quiere con el proyecto.” (PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 13 edición 1999). Los objetivos es lo que se quiere lograr en un futuro, expresa el propósito, fin que pretende alcanzarse. 2.2.3 Metas “Las metas son resultados concretos que se esperan lograr con la implementación del proyecto, cuantifican en términos de cantidad y tiempo los objetivos deseados.”(PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 14 edición 1999)
Es un objetivo calificado y cuantificado cronológicamente.
17 2.2.4 Diagnóstico del área. El diagnóstico del área consiste en describir las principales características descripción de lo que afecten o influyan sobre el proyecto socioeconómicos, geográficos, climatológico, cultúrales. 2.3 CONCEPTOS GENERALES SOBRE EL APIARIO 2.3.1 Apiario Lugar donde se encuentran varias colmenas. 2.3.2 Colmenas Habitación natural de las abejas o lugar, recipiente construido para habitáculo de las abejas. 2.3.3 Miel “La miel es la sustancia su sabor dulce producida por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de las partes vivas de las plantas o que aparecen en esas partes, y que las abejas liban, transforman, combinan con sustancias específicas y almacenan en panales. La miel se compone esencialmente de diferentes azúcares, sobre todo glucosa y fructuosa. Además de estos azúcares, la miel contiene proteínas, aminoácidos, enzimas, ácidos orgánicos, sustancias minerales, polen y otras sustancias, y puede contener sacarosa, maltosa, polen y otras sustancias y puede contener sacarosa, maltosa, melitosa y otros oligosacáridos (incluidas las dextrinas) así como trazas de hongos, algas, levaduras y otras partículas sólidas resultantes de la obtención de la miel. Su color consistencia, la miel puede ser fluida, viscosa o parcial o totalmente cristalizada. Su sabor y aroma varían; pero normalmente proceden de la planta originaria”. (Biblioteca de Consulta Microsoft® Encarta® 2005. © 1993-2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.)
18 2.3.4 Jalea real “Jalea real liquido segregado por las abejas obreras a través de unas glándulas especiales situadas en la cabeza. Esta formada en sus dos terceras partes por agua, en la que están disueltos aminoácidos, vitaminas, hidratos de carbono, proteínas y ácidos grasos libres. Se utiliza para fabricar preparados cosméticos y farmacéuticos, pretendidamente eficaces contra los fenómenos de desgaste ocasionados por la edad.” (Biblioteca de Consulta Microsoft® Encarta® 2005. © 1993-2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.)
2.3.5 Néctar “Néctar, líquido azucarado que se acumula en sus glándulas vegetales llamadas nectarios, situados en la base de los pétalos y también los pecíolos. Esto sirve de alimento para muchos insectos, especialmente para las abejas que lo usan para fabricar la miel.”(Biblioteca de Consulta Microsoft® Encarta® 2005. © 1993-2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.)
2.3.5 Polen “El polen se recoge en las plantas fanerógamas, esto es, las que tienen flores. Alrededor del pistilo, en la antera, que es la parte terminal del estambre, hay dos saquitos polínicos que contienen el polen, que es un polvo fino formado por partículas microscópicas (todas semejantes en cada planta) y constituye los elementos fecundantes masculinos de la flor. El polen es el principal alimento de las abejas antes de la miel. Los apicultores suelen decir que el polen es el “pan de las abejas”. Es indispensable para la cría de las larvas y se usa también en la alimentación diaria de las abejas.” (Biblioteca de
Consulta Microsoft® Encarta® 2005. © 1993-
2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.).
2.3.6 Propóleo “Propóleo es una mezcla de sustancias resinosas, gomosas y balsámicas de color variable, pero generalmente pardo verdoso, viscosa, que se endurece a los 15° C y cuyo punto de fusión está cerca de los 64° C de aroma penetrante, sabor acre y a veces amargo”. (Biblioteca de Consulta Microsoft® Encarta® 2005. © 1993-2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.).
19
BIBLIOGRAFIA
20 - Asociación departamental de apicultores Santa Cruz “ADAPICRUZ” - Biblioteca de Consulta Microsoft® Encarta® 2005. © 1993-2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos. - Fuente: “Apicultura”, Enciclopedia Microsoft).
- Instituto nacional de estadística “INE”. -PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Edición1999.
- Precipitación fluvial. “ONG Care – Bolivia – Dinamarca”. - www.larazon.com
3 FACTORES TECNICOS
21 3.1 Estudio de mercado 3.1.1 Definición del producto Se entiende por miel a la sustancia dulce producida por la abejas y Miel, solución espesa, dulce, sobresaturada de azúcar que elaboran las abejas para alimentar a sus larvas y que esta se la extrae de los panales de los apiarios mediante un proceso de centrifugación para obtener un producto de primera calidad. 3.1.2 Propiedades y usos del producto La miel es un manjar o un elixir que por sus valiosos compuestos, la miel cuenta con una treintena de diferentes compuestos donde la sacarosa es mínima, pero existe una gran cantidad de azúcares, vitaminas y carbohidratos, que hacen de este producto de abejas un alimento energético por excelencia y sus innumerables propiedades son usados para la alimentación, uso medicinal y cosméticas. 3.1.3 Identificación del mercado consumidor En la ciudad de sucre el mercado potencial para el proyecto en la gestión 2009, según el mercado ya definido de 2 empresas destinadas a la elaboración de su producto a base de miel de abeja, naturistas, tiendas, y puestos de mates en diferentes lugares de la ciudad afirmaron que si consumen miel de abeja al 100% e incrementándole gestión tras gestión especialmente en época de invierno. 3.1.4 Análisis de la demanda anual (2009) Para la determinación de la demanda del mercado de miel de abejas se realizo a base de encuestas a consumidores e intermediarios existentes en la ciudad de sucre, llegando a obtener resultados poco favorables para las pretensiones del proyecto en los primeros años de ejecución.
22 La demanda de miel de abeja de consumidores e intermediarios se puede observar en la siguiente tabla. INFORMACION DETALLADA DEMANDANTES DE MIEL DE ABEJA EN SUCRE Cuadro No 2 No 1 2
Nombre
Demanda de miel /mes En Kg.
Sobre la Roca Productos Vigor
total Kg/año 250
3000
230
2760
3
Naturistas Zona central
20
240
5
Señora1
10
120
6
señora2
6
72
7
señora3
5
60
8
señora4
4
48
9
tiendas
40
480
8
Zona campesino señora1
8
96
9
señora2
5
60
10
señora3
5
60
583
6960
total Fuente: Elaboración propia
3.1.5 Análisis de la oferta/ Anual (2009) La oferta de miel de abeja a nivel nacional/y o regional es considerable ya que existen una cantidad considerable de ofertantes, distribuidos en diferentes lugares del departamento y que destinan un 40% de su producción a la ciudad de sucre y el 60% a diferentes lugares de Bolivia. La oferta de miel en la ciudad de sucre de los diferentes productores se puede observar en la siguiente tabla
23 INFORMACION DETALLADA OFERTANTES DE MIEL DE ABEJA EN SUCRE Cuadro No 3 Nombre del ofertante
Insumo unitario
La Reinita
Miel
120Kg./mes
1440.Kg/año
Miel de Camargo
Miel
100Kg/mes
1200 Kg/año.
Abispol
Miel
110Kg/mes
1320 Kg/año
Colmena de Yurimata
Miel
145Kg/mes
1740 Kg/año
Miel
40Kg/mes
480 Kg/año
Otros
TOTAL
Cantidad ofrecida mes
515Kg/mes
Cantidad ofrecida Anual
6180 Kg/año
Fuente: Elaboración propia, Hugo aliaga “Productos sobre la roca”
OFERTA DE MIEL POR PARTE DEL PROYECTO (EN Kg/MES)
Cuadro No 4 Meses Enero Mayo Junio Diciembre
Oferta en Kg 450 450 700 700
Fuente: Elaboración propia
24 3.1.6 Balance de mercado 3.1.7 Balance de mercado actual (2009) Cuadro No 5
Año 2009
demanda anual de miel de abeja en kg. 6960
oferta anual de miel de abeja en Kg. 6180
cobertura de mercado en Kg./año 780
Fuente: Elaboración propia
3.1.8 Dinamismo de la demanda En este punto se hace referencia a la situación futura de la demanda debido a la variación que se presenta en el mercado, el proyecto considera una proyección de diez año , con una taza de crecimiento del consumidor de 4 % de la demanda, para la variación anual de la oferta se considero un crecimiento de 3.5% (Este dato corresponde al informe del productor “sobre la Roca”).
Seguidamente se muestra las formulas matemáticas que se aplica para llevar el calculo del dinamismo de la demanda.
Dn = Do(1+i)n
Donde Do = demanda actual Dn = demanda proyectada I = taza de crecimiento N = numero de años
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La siguiente tabla detalla la demanda insatisfecha del primer año al decimo año Cuadro No 6
Demand Oferta añ a de de o miel/Kg. miel/Kg. Año Año 1 6960 6180 2 7527 6620 3 7829 6851 4 8142 7092 5 8468 7340 6 8807 7596 7 9159 7863 8 9525 8138 9 9906 8423 10 10302 8717
cobertura de mercado 780 907 978 1050 1128 1211 1296 1387 1483 1585
Fuente: Elaboración propia
En la tabla No 6 se puede observar el dinamismo de la demanda presenta datos no muy alentadores para la venta en el mercado de sucre por el mínimo crecimiento de la demanda 3.2 LOCALIZACION La producción de miel requiere de condiciones climáticas muy especiales, es por esta razón se determino localizar la planta productora de miel de abeja en la localidad de la Esperanza provincia Luis Calvo del departamento de Chuquisaca siendo esta región una de las mejores del país para la producción. 3.2.1 MACRO - LOCALIZACIÓN.
26 Los factores que determinan la macro-localización en el proyecto de la implementación de un apiario en el municipio de Muyupampa, localidad la esperanza son los que se detallan a continuación 3.2.1.1Aspectos del municipio El municipio de Muyupampa, se encuentra ubicada en la región del chaco chuquisaqueño; primera sección de la provincia municipal Luis Calvo una distancia aproximada de 367 Km. De la capital de sucre. Debido a sus características fisiográficas y otros factores, no tiene un clima homogéneo identificándose tres tipos de clima 3.2.1.2 Mercado para el producto El mercado para el producto o la mejor opción es la ciudad de sucre por la competencia no muy considerable mediante estudios y encuestas realizadas 3.2.1.3 Accesibilidad Caminera a la zona El acceso caminero al lugar de ejecución del proyecto es viable todo el año ya que se cuenta a pocos kilómetros de la diagonal Jaime Mendoza, correspondiente al municipio de Muyupampa, ripiados en varios tramos. 3.2.2 MICRO – LOCALIZACION De acuerdo a las características de la producción apícola, se tomo en cuenta la ubicación del lugar exacto del apiario estará situado en la localidad de la esperanza. Es así que la planta de de procesamiento del producto estará ubicado en el municipio de Muyupampa, así mismo se considera necesario un almacén para su distribución en la ciudad de Sucre. 3.2.2.1Costo del terreno
27 En primera instancia se requiere de un terreno de 2 hectáreas para la instalación de las colmenas, y contar con un ambiente o una casa independiente con una construcción de 150 metros en cuyo interior se realizaran las distintas actividades apícolas del producto o desenvolvimiento de ellas. El costo del terreno, tendrá un precio de 1000$ la hectárea y el terreno adicional para la vivienda de 500$. 3.2.2.2 Disponibilidad de materias primas El área de localización del proyecto tiene una excelente ubicación ya que en el lugar existen disponibilidad de insumo El municipio de Muypampa cuenta con abundante flora, con especies como la quina, laurel, cedrón, guayaba y pequeñas huertas de cítricos de donde las abejas obtendrán el polen todo el año. Dispone, asimismo, de importantes fuentes de agua de gran caudal y de buena calidad para el consumo de las abejas. 3.2.2.3Precio de los insumos básicos Las tarifas en el área rural por el costo de vida son menores a capitales de departamentos. En la siguiente tabla se muestra una información detallada de dichas tarifas. Cuadro No 7 Concepto agua Energía Teléfono/Radio Fuente: Elaboración propia
3.2.2.4Costo de transporte
detalle Sin medida Panel solar Antena de comunicación
Precio 30Bs/mes 40Bs/mes 10Bs/mes
28 En cuanto a los costos de transporte podemos mencionar que se cobra 8.50 Bs por qq. Desde el lugar del proyecto hasta el mercado que se encuentra en Sucre, solo en épocas lluviosas tiene un cambio de precio de menor consideración, y 3.20Bs la tarifa que costaría la introducción del material, desde Camiri por ser el lugar más cercano a la implementación del proyecto donde se encuentra el equipo necesario para poner en funcionamiento el proyecto. 3.2.2.5Ubicación del almacén en la ciudad de sucre La ubicación del almacén en la cuidad de sucre estará ubicado en la parada a Tarabuco por el costo reducido en cuanto a alquileres, donde desde ahí se pretende realizar las tareas de distribución a los consumidores. 3.3 TAMAÑO El tamaño del proyecto estará establecido desde el primer año con 30 colmenas aproximadamente con una capacidad de producción de 1800 Kg. /año 3.3.1 Cobertura de mercado En el primer año de ejecución del proyecto se tendrá muy poca aceptación ya que la demanda insatisfecha es mínima a la capacidad del proyecto. 3.3.2 Distribución Geográfica del mercado La producción de miel esta dirigida al mercado potencial ubicado en la ciudad de sucre , la misma ubicada a 380 Km. Desde el lugar de ejecución del proyecto, lo cual 8Km. Son de tierra, 280Km. Ripiados y 92 Km de pavimento. 3.3.3 Disponibilidad de tecnología y Capacidad de financiamiento Con el avance de la ciencia y la tecnología se advierte que para llevar a cabo la ejecución del proyecto y la capacidad del proyecto es necesario trabajar con equipos de primer nivel. Lo cual es posible lograr con la comprar de equipos que a continuación se señala
29 Insumos de primera necesidad - Colmenas - Cera estampada - Ahumador - Guantes mascara, sombreros - Traje apícola Maquinarias - Extractor de miel - Tanque de decantamiento Muebles y enseres - Computadoras - Escritorios - Estantes - Sillas, mesas De la parte de financiamiento será en su totalidad aporte propio por contarse con el capital suficiente para la ejecución del proyecto.
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CAPITULO IV IV DIAGNÓSTICO DEL ÁREA Para satisfacer la demanda de carne de pollo en el mercado, se analizo las características de Sopachuy y se realizó un diagnóstico comunitario y un diagnóstico de una granja, con ambas se permitió identificar fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del proyecto. .3.1 DIAGNÓSTICO DE UNA GRANJA 3.1.1 Selección del terreno El terreno debe escogerse poniendo atención a la disponibilidad de agua y electricidad, vías de comunicación y la cercanía del mercado; si el terreno está cerca al mercado, el costo del transporte de materiales, alimentos y aves es bastante reducido, esto hace que la rentabilidad de la granja sea mayor. Tomando en cuenta lo anteriormente mencionado, la granja avícola se ubicará en la carretera troncal de Sopachuy- Azurduy, exactamente en la hacienda los Sauces, que se encuentra a 2 Km. de Sopachuy, este terreno cuenta con el espacio disponible para la realización de todas las obras, que se necesitan para la construcción de una granja, además que cuenta con los servicios de electricidad y agua; el terreno esta a orillas del río San Antonio justo a la carretera que une Sopachuy y a la población de Azurduy. 3.1.2 Ubicación del galpón
31 La mejor ubicación para un galpón, es en un lugar sin problemas de humedad o hundimientos. Para ubicar el galpón se toma en cuenta el clima del lugar, si este es cálido y templado, el eje del galpón se orientará en dirección norte – sur, así los rayos del sol no podrán penetrar dentro del galpón y molestar a las aves. Se puede ubicar el galpón sobre una pendiente, para así evitar el viento y el sol; también se puede ubicar en un terreno plano, pero solo si existe una barrera con un grupo de árboles que amortigüen el viento sin impedir la circulación de aire en el interior del galpón. 3.1.3 Sistema de confinamiento Cuando existe confinamiento sobre el piso las aves se mantienen en libertad dentro del galpón, este consta de de los siguientes elementos: comederos, bebederos, líneas de gas y corriente eléctrica. 3.1.4 Almacén Es necesario para guardar el alimento suficiente para una semana y los implementos de la granja (herramientas, equipo veterinario, etc.), este almacén deberá ser a prueba de ratas e insectos. 3.1.5 Municipio de Sopachuy El municipio de Sopachuy esta ubicado en la tercera sección de la provincia Tomina, del departamento de Chuquisaca, a una distancia de 183 kilómetros de la ciudad de Sucre. En cuanto a su creación de Sopachuy existe una pequeña historia. El Inca Roca con las conquistas de su padre sometió a los Chancas y Charcas hasta Choque chaca mas o menos hacia el año 1220, continuo llegando a la cordillera de sombreros donde el frío y el viento eran dueños de las alturas, este inhóspito clima obligó a descender donde encontraron una pintoresca isla, en este lugar se asentaron y le colocaron el nombre de Supay Churo (Isla del Diablo) en el año 1222.
32 En 1581 llega a la población de Supay Churo el general Joseph de Insa Llanes con nueve familias castellanas y toma posesión de las 30 leguas que son soberanos de España, se adjudicaron en premio de los servicios prestados, así en 1581 fundaron por segunda vez Sopachuy a orillas de los ríos Horcas y San Antonio, castellanizando el nombre de Supay Churo a Sopachuy. 3.1.6 Situación geográfica El municipio de Sopachuy es la capital de la tercera sección municipal de la provincia Tomina, esta ubicada geográficamente al sur este de la capital del departamento de Chuquisaca, al Norte limita con el municipio de Tomina, al Este con los municipios de Alcalá y el Villar, al Sur con el municipio de Tarvita, al Oeste con los municipios de Tarvita y Azurduy. 3.1.7 Superficie Sopachuy cuenta con una topografía variada, siendo cabecera de valle, tiene una superficie de 845 Kilómetros cuadrados 3.1.8 Población Sopachuy cuenta con cinco juntas vecinales, 24 comunidades, 2400 familias y una población de 7241 habitantes de acuerdo al censo 2 3.1.9 Altitud Sopachuy se encuentra a una altura de 2200 metros sobre el nivel del mar. 3.1.10 lima Según estudios climatológicos Sopachuy cuenta con un clima bastante agradable, definido como tropical semi húmedo a seco, existiendo periodos estacionarios bien diferenciados, la temperatura promedio es de 18.3 Cº y una mínima 9.1 Cº y la máxima es de 27.5 Cº,
33 según datos del SENAMI, en general el clima es templado con características de tipo valle mesodérmico y semihúmedo con cuatro meses fríos, dos templados y seis meses calurosos. 3.1.11 Infraestructura vial Sopachuy está vinculado a la Capital del Departamento mediante un camino troncal, es transitable durante todo el año, con precaución en épocas de lluvias, las comunidades están vinculadas por caminos carreteros vecinales, articulando el 100% de las comunidades, los caminos existentes en el Municipio requieren servicio de mantenimiento y mejoramiento en forma permanente. 3.1.12 Servicios básicos Cuenta con los siguientes servicios básicos, energía eléctrica, agua, alcantarillado, servicios de comunicación estable con la capital de Sucre, con sus provincias, municipios vecinos, con sus 24 comunidades mediante vía carretera, cuenta con 9 cabinas telefónicas 4 en la población y 5 en el área rural, también cuenta con rodio comunicación en 11 comunidades rurales. El transporte a la ciudad de Sucre y Santa Cruz se realiza mediante las flotas Expreso la Plata y Trans Azurduy en horarios mañana, tarde y noche. 3.1.13 Actividad económica Sopachuy se caracteriza por la riqueza de sus tierras, por ser abtas para cultivos anuales, dentro de la agricultura podemos mencionar: la horticultura, fruticultura, forestación, para el pastoreo de animales, de este modo las tierras permiten una producción diversificada como ser: durazno, manzana, papa, camote, maíz, maní, ají, tomate, cebolla, trigo, cebada, etc. También ya existen algunas asociaciones de agricultores que venden trigo, API, harina, cuime amaranto y hortalizas.
34 En pocos casos se ve el trabajo mancomunado, en realidad la producción es individual y familiar.
3.2 ANÁLISIS FODA 2.15.1. Fortalezas: 4
La producción se lleva a cabo a pocos kilómetros de la comercialización.
5
Facilidad para que el ave adquiera en corto tiempo, el peso adecuado para su comercialización.
2.15.2. Oportunidades: •
Gran parte de la población consume este producto.
•
La competencia del lugar no produce carne de pollo de granja.
•
La disponibilidad de los recursos necesarios para la implementación de la granja avícola.
•
Sopachuy cuenta con molinos para la fabricación del alimento balanceado
2.15.3. Debilidades: •
Las enfermedades que pueden presentarse en la aves durante el proceso de producción.
2.15.4. Amenazas: •
Los cambios repentinos del ambiente natural, como los fenómenos climatológicos.
