ADITIVOS ALIMENTARIOS DE ORIGEN ANIMAL La siguiente lista es de aditivos que suelen a ñadir a los alimentos y que, muchos de ellos, al no llevar nombre entero o comprensible, no podemos reconocer si no es con una lista completa. Bá B á jate esta lista y así así podrá podrás saber si los alimentos que compras son realmente veganos o no. Incluimos tambi én en cada uno de los aditivos, los alimentos "veganos" (los que podr íamos creer que lo son) y los alimentos no veganos que pueden contenerlos. COLORANTES •
E101 - Riboflavina y Riboflavina-5'-fosfato. Colorante amarillo. es vitamina B2. Se puede obtener de huevos, leche, hí gado, gado, levadura de cerveza, etc., pero normalmente se produce por medios qu í micos micos o biotecnol ógicos. gicos. Alimentos veganos: conservas vegetales, mantequilla, productos de pasteler ía, postres instantá instantáneos... Alimentos no veganos: mahonesa, conservas de pescado, yogur, sopa, queso, leche...
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E120 - Cochinilla o ácido carmí carmínico Colorante rojo carmí carmín. Se obtiene de ciertos insectos de la familia de Coccidae, Coccidae, pará parásitos de algunas especies de c áctus. Hacen falta 100.000 hembras de este insecto para obtener 1Kg de producto. Puede ser peligroso, en especial para los ni ños o si se mezcla con analgé analg ésicos. Alimentos veganos: cereales para desayuno, conservas vegetales, mermeladas, galletas, helados, bebidas alcohó alcoh ólicas y no alcohó alcoh ólicas (vermuth, sidra, aperitivos), cosmé cosm éticos... Alimentos no veganos: embutidos, queso, productos cá c árnicos y lá lácteos, yogur, queso fresco...
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E161 (luteí E161b, E161g - Xantofilas (luteína -procedente del huevo-), E161b, Colorante amarillento o naranja derivado de los carotenoides. Se consiguen por medio de plantas, champi ñones, plumas de flamenco, yema de huevo, salm ón o concha de crust áceos. El E161g se obtiene usualmente por s í ntesis ntesis quí mica. mica. Se utiliza ademá además en el alimento de truchas, salmones y gallinas para conseguir un color más intenso en la carne de estos peces y las yemas de los huevos, lo que no deja de ser un fraude para los consumidores. Alimentos veganos: galletas, pastelerí pastelería, sopas, aguardientes, mermeladas, refrescos, conservas vegetales, pí p íldoras para bronceado... Alimentos no veganos:
mantequilla, embutidos... El E161g só s ólo se autoriza en Españ Espa ña para salchichas de Estrasburgo. EDULCORANTES •
CONSERVANTES •
E234 - Nisina Es una proteí proteína con acció acci ón antibió antibiótica producida por un microorganismo presente en la leche. leche . Tambié También la produce la flora intestinal humana. Alimentos no veganos: derivados lá l ácticos.
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E1105 - Lisozima Se obtiene por fermentación biológica. Puede ser nocivo para personas alé alérgicas al huevo de gallina. Alimentos no veganos: queso, embutidos, clara de huevo natural.
ACIDULANTES •
E577 - Ácido glucó glucónico y E575 - Glucono-delto-lactona cteos], se obtiene por fermentació De procedencia natural [de lácteos], fermentación bioló biológica. Efecto acidulante. Prohibido en algunos paí pa íses europeos por considerarse que provocan una maduraci ón fraudulenta de los embutidos. Alimentos veganos: conservas vegetales, pastas... Alimentos no veganos: embutidos, queso...
ANTIOXIDANTES •
E270 - Ácido lá láctico Puede ser de origen natural [l ácteos, leche] o qu í mico. mico. Se utiliza tambié también como conservante y acidulante. Puede presentar cierta toxicidad en niñ ni ños recié recién nacidos. Alimentos veganos: bebidas, aceitunas, margarinas, pepinos, judí judías, bebidas gaseosas... Alimentos no veganos: yogur, alimentos para lactantes...
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E325 - Lactato de sodio, E326 - Lactato de potasio, E327 - Lactato de calcio Sales del ácido láctico [de la leche]. Alimentos veganos: productos de confiterí confitería, reposterí repostería, refrescos, conservas vegetales, salsas, aceitunas,
panaderí panadería... Alimentos no veganos: derivados cá c árnicos, helados, quesos fundidos... EMULSIONANTES •
E322 - Lecitina Fosfoaminolí Fosfoaminol ípido que se extrae de la clara del huevo, de la soja o de semillas de otras leguminosas. Tambi én se extrar del ma í z y del cacahuete. Se recomienda usar con precaució precauci ón en edades tempranas. Se utiliza en medicina para tratar la demencia senil. Alimentos veganos: chocolate, panes, margarinas, galletas... Alimentos no veganos: leche en polvo, yogur, alimentos para lactantes... Tambié Tambi én se comercializa en grá gránulos.
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E481 - Stearoil-2-lactilato só sódico y E482 - Stearoil-2-lactilato cá cálcico De procedencia natural [leche, l ácteos], cteos], sus efectos aú a ún no se conocen en profundidad. Alimentos veganos: arroz, bebidas no alcohó alcohólicas, dieté dietéticos, panes, aperitivos... Alimentos no veganos: pastelerí pastelería, productos de confiterí confitería, productos cá cárnicos...
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E570 - Ácido esteá esteárico - Ácidos grasos De origen animal. animal. Alimentos no veganos: chicle.
POTENCIADORES DEL SABOR •
E626 (Ácido guaní guanílico), E627 (Guanilato disó disódico), E628 (Guanilato dipotá dipotásico), E629 (Guanilato cá cálcico), E630 (Ácido inosí inosínico), E631 (Inosinato disó disódico), E632 (Inosinato dipotá dipotásico), E633 (Inosinato cálcico), E634 (5'-ribonucleó (5'-ribonucleótidos cá cálcicos). Utilizados desde los añ a ños 60, se obtienen por hidr ólisis a partir de levaduras o de extractos de carne o de pescado. Son veinte veces má m ás potentes que los glutamatos. Se desaconseja a personas con exceso de ácido úrico. Alimentos veganos: galletas, sopas, salsas, condimentos... Alimentos no veganos: derivados cá c árnicos, reposterí repostería...
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E901 (Cera de abejas, blanca y amarilla), E902 (Cera candelilla), E903 (Cera carnauba) Son ceras naturales [de abeja] y se absorben fá f ácilmente en el organismo. Alimentos veganos: se usa para dar brillo a la fruta que se expone en los supermercados, bollerí boller ía, aperitivos, café café, chocolate... Alimentos no veganos: bollerí boller ía, chicle, productos de confiterí confiter ía, aperitivos, chocolate...
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E904 - Goma laca Resina natural. Se obtiene de los excrementos del insecto de la laca. Alimentos veganos: se usa para el tratamiento de la superficie de c ítricos y manzanas... Alimentos no veganos: en la masa de los chicles.
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E920 - Clorhidrato de L' cisteí cisteína Origen animal
OTROS ADITIVOS •
E422 - Glicerina mica alcohólica o derivados Sustancia humectante de naturaleza qu í mica animales. animales. Muy utilizado en la industria jabonera. Alimentos veganos: chocolates, caramelos... Alimentos no veganos: recubrimiento de productos cá cárnicos...
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animal) Retinol (vitamina A de origen animal)
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pescado ) Colecalciferol (vitamina D3 procedente del pescado)
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Amerachol
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Ácido araquidó araquidónico
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Aceite de lanolina (se ( se obtiene de la lana de oveja )
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Aceite de menhaden/pogy oil/mossbunker
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Aceite de visó visón Productos: champú champús, cremas hidratantes, aceites post-depilació post-depilaci ón...
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glucónico Ácido glucó
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Ácido hialuró hialurónico
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huevo ) Albú Albúmen (se (se obtiene del huevo)
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huevo ) Albú Albúmina (se (se obtiene del huevo)
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Alcohol de lanolina acetilado (se ( se obtiene de la lana de oveja )
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Alcohol de lanolina hidrogenada (se ( se obtiene de la lana de oveja )
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Alcoholes triterpenos
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Alcoholes alifá alifáticos
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Algalia
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Amilasa
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Aminoá Aminoácidos de queratina
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Batyl Alcohol
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Batyl Isostearate
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Benzoato de estradiol
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C30-46
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ola) Cantá Cant áridos, pigmento de (se ( se obtiene de la mosca espa ñola)
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Cantaridina
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Carey (se (se obtiene de la tortuga del mismo nombre)
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leche ) Caseí Caseína (se obtiene de la leche)
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leche ) Caseinato de potasio (se ( se obtiene de la leche)
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leche ) Caseí Caseína hidrolizada (se (se obtiene de la leche)
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leche ) Caseinato de sodio (se ( se obtiene de la leche)
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Ceteth-2-poltethylene(2) Ceteth-2-poltethylene(2) cetyl ether
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Cethet -2, -4, -6, -10, -30
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casos ) Colesterol (de (de origen animal en muchos casos)
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Coleth -24
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Dea-oleth-10 fosfato
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Desamidocollagen
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Dicapryloyl cystine
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Dihidro colesterol
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Dihidrocholeth -15, -30
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Dihidrogenated tallow
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Dimetyl Tallowamine
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Elastina
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Ester estí estílico
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Esterol
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Estradiol
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Estrona
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Etil Araquidonato
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Etil-morruato-lipineato
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Glucó Glucógeno
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Grasa de peya
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Heptilundecanol
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Ictiocola
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Isinglass
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Isopropyl Lanolate
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Lanoleth-5 a -40
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Lanoinamide dea
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Lanolato de magnesio
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Lanolina
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Lanosteral
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Leucina
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Lisina
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Magnesium tallowate
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Mink (vis (visón)
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Mink oil (aceite (aceite de visón)
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Musk (procede (procede de gl ándulas de ciervos [almizcle])
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Neat’s-foot oil
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Oleamidopropyl Dimethylamine
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Oleostearine
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Oleth -5 a -100
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Perhidrosqualene
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abejas) Polen (de (de abejas)
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Pregnolate acetate
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Pristane
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Polvo de huesos
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Purcelline oil syn
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Queratina
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Ricinoleato de lanolina
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Sacá Sacárido-hidrosilato
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Soya hydroxyethyl imidazoline
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Spleen extract
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Squaline
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Stearyl alcohol
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Stenol
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Suero lá lácteo
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Suero lá láctico
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Treonina
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Tricaseinamida dietileno
