Dentro de la cadena de negocios que desarrolla el trigal de mi pueblo se tiene la opción de montar una heladería con los siguientes requisitos técnicos: En el primer piso debe ir: •
El comedor para los clientes.
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El establecimiento de atención, conformado conformado por: a) Espacio de elaboración. b) Cuarto frío. c) Caja registradora.
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Los locales del personal conformados por: a) Vestuarios. b) Baños (2).
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Debe contar con dos baterías de baños. Cada una con 3 compartimientos.
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Almacén de materias primas conformado a su vez por: a) Almacenamiento de leche en polvo. b) Almacenamiento de azúcar. c) Almacenamiento Almacenamiento de aditivos líquidos. d) Almacenamiento de galletas y trozos de chocolate.
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Debe haber un cuarto para almacenar equipos de limpieza. Dentro del almacén debe existir un mecanismo que permita la recepción de materias primas e insumos. i nsumos. Se debe incluir una oficina para el administrador con un área de 6 metros cuadrados. Actualmente los tiempos de atención por cliente son de 3 minutos. Y se cuenta con 5 empleados directos directos para el desarrollo de las actividades operativas del negocio.
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Restricciones •
Se atienden cerca de 200 clientes por hora.
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El área de servicio del local es de 200 metros cuadrados.
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El área administrativa y operativa es de 20 metros cuadrados. I. Luego de estudiar el caso descrito, responda las siguientes interrogantes: 1. ¿Qué tipo de distribución en planta es la mejor y por qué? 2. Si le solicitan que antes del diseño identifique los procesos generadores de cuellos de botella para así realizar un mejor diseño. ¿Qué herramienta utilizaría y por qué? 3. ¿Dado que en una hora llegan 200 clientes como se podría distribuir mejor el espacio para dejar una holgura de 10 mesas sabiendo que en cada mesa se sientan 4 clientes y el área de las mismas es de 5m2 dejando espacio para que los clientes y el personal de servicio se puedan movilizar libremente? 4. Si le piden que haga el plano en una herramienta informática ¿cuál escogería y por qué? 5. Si a los 6 meses de montada la heladería se puede hacer una ampliación en el área a través de la construcción de un segundo piso ¿qué áreas ubicaría allí? 6. ¿Si le piden que diseñe un diagrama de flujo para identificar los cuellos de botella (vía asignación de tiempos y recursos) cuáles serían los principales riesgos asociados a la distribución en planta de la heladería? 7. ¿Cómo los solucionaría? 8. Si dentro de este mismo diagrama de flujo le pidieran que integrara los movimientos que generan mala atención a los clientes, ¿cómo lo haría? 9. ¿Qué impacto tendría el diagrama hombre máquina en el desarrollo de una mejora en la distribución en planta dentro del establecimiento? 10. Al diseñar el layout se establecen redes. De acuerdo con esto cuál sería la red que haría mejorar los tiempos de atención en un 20% (Sugerencia: es necesario analizar el diagrama de flujo de proceso y los cuellos de botella generados).
II. Elabore su respuesta a estas interrogantes basándose en el estudio de los materiales de la asignatura y otras fuentes que considere oportuno consultar. III. Una vez completadas las respuestas, haga entrega del documento a través del icono de la actividad.
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De acuerdo con la localización de la planta es un proceso de vital importancia para las distintas áreas que componen la organización. Así las cosas, la ubicación de una firma incide en el desempeño de los siguientes departamentos: a) Contabilidad a la hora de reportar costos de operación y manifestar impactos frente a distintos públicos objetivo. b) Finanzas. En la medida que la ubicación puede incidir en los flujos futuros de la firma y por ende en su sostenibilidad económica. c) Recursos humanos. En la medida que la ubicación seleccionada puede incidir en la obtención de mejores RRHH, así como obtener mejor desempeño social. d) Mercadeo. En la medida que la ubicación de la firma incide en su potencial de mercado, su reputación corporativa y su desempeño organizacional. e) Producción. De nada sirve hacer las cosas siempre bien en un proceso de mejora continua o ser ambientalmente sostenible a través de procesos de producción limpia si los procesos realizados no consideran la cercanía a clientes y proveedores dentro de su estrategia de operación. Industrias lácteas realiza la distribución de lechas ácidas a los siguientes acopiadores, los cuales a su vez se dedican a llevarlo al cliente final.
Almacenes Success Alcosteo Almacenes del Olimpo Tiendas la 41 La intersección Tiendas Dumbo La Congeladora Tiendas Kong I.
50.000 92.000 75.000 35.000 90.000 227.000 16.000 154.000
7, 13 8, 12 11, 10 11, 7 12, 4 13, 11 14, 10 15, 5
Luego de estudiar el caso descrito, responda las siguientes interrogantes: 1. ¿Cuál sería el centro de gravedad de esta distribución redondeado al decimal más cercano? 2. ¿Cuál sería el puntaje de carga – distancia para esta ubicación? 3. Si se tiene una relación de 1:1 en donde por un litro de leche se obtiene un litro de yogurt y el precio del litro es de $8.250, ¿sería más rentable venderlo en vaso de 250 ml a un precio de $2.200 la unidad con una merma del 5%? 4. ¿Si se pudiera vender la garrafa a un precio de $22.000 y una pérdida del 5% sería rentable por encima de la venta de yogurt en litro?
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II.
Elabore su respuesta a estas interrogantes basándose en el estudio de los materiales de la asignatura y otras fuentes que considere oportuno consultar.
III.
Una vez completadas las respuestas, haga entrega del documento a través del icono de la actividad.
La empresa en cuestión en esta ocasión ha decido considerar la adopción de una serie de estrategias enfocadas en incrementar la productividad de todas las líneas de producción con las que cuenta considerando para esto la información que entrega la siguiente tabla:
10.000 500 30.000
5% 2% 3,5%
$500 $35.000 $1.000
5.000 1.000 12.500
90% 50% 80%
2.000
5%
$1.500
2.200
85%
10.000
5%
$300
10.800
20.000
1%
$500
25.000
30.000
2%
$300
20.000
50.000
1%
$300
30.000
10.000
2%
$2.000
8.250
5.000
1%
$500
2.650
80%
75%
De esta manera para realizar el proceso de expansión se debe considerar: •
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Se quiere crecer al 10% en toda la producción. Se quiere reducir el número de desperdicios en 1% para cada producto al finalizar el próximo año. Se requiere una inversión de $350.000.000 para maquinaria. Esta se hará en el periodo 0 del proyecto de manera tal que el incremento se hará efectivo al finalizar el mes uno de la fase de expansión de la capacidad. Toda la mercancía que se pone en exhibición se vende.
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I.
El proyecto se financiará con los ingresos de la panadería, así mismo para estimar el flujo de operación se sabe que los costos mensuales de la panadería alcanzan los $50.000.000. Dentro de los costos de financiación se incluye que para amortizar la inversión se tomará un crédito por el monto total requerido y cada mes se pagará $40.000.000 por concepto de capital e intereses El proyecto durará 12 meses a una tasa del 20,73% efectivo anual.
Luego de estudiar el caso descrito, responda las siguientes interrogantes: 1. ¿Cómo se puede saber si el proyecto es rentable o no? 2. Por favor complete los espacios en blanco de la tabla. 3. ¿El proyecto es rentable? 4. Si el proyecto no es rentable o llegara a no serlo ¿qué se podría hacer para hacerlo rentable? 5. Desde la óptica de las estrategias de capacidad cómo se podría hacer para que el proyecto tuviera una Tasa interna de retorno del 40% 6. Cómo se podría hacer para incrementar la productividad de los empleados con el fin de que en conjunto la productividad de cada operario fuera de al menos el 85%. 7. Dentro de la gestión de la producción existe el concepto de redundancia el cual se puede ejemplificar mediante el siguiente ejemplo: Se tienen 3 procesos con productividades del 90, 85 y 80% respectivamente. Al estimar la productividad conjunta de estos se obtiene una productividad del 61,2%. La forma de poder aumentarla se asocia a colocar refuerzos en donde existe menor productividad individual así:
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De acuerdo con lo anterior la nueva productividad sería de 0.9* 0,85 * 0,8 + (1-0,8) = 0,765 Si dentro de la empresa los empleados con productividad menor a 0.8 cuestan $700.000 al mes, con productividad de 0,8 a 0,89 $1.000.000 al mes y mayor a 0,89 la suma de $1.250.000. a) ¿Cómo se podría aumentar la productividad total un 10%? b) ¿Cómo se podría llegar a un máximo de eficiencia con un mínimo de costo c) Dentro de la estructura de aumento de la capacidad ¿cuál sería el máximo nivel de redundancia en términos de costos que se podría utilizar para afectar al mínimo el flujo de caja del proyecto? II.
Elabore su respuesta a estas interrogantes basándose en el estudio de los materiales de la asignatura y otras fuentes que considere oportuno consultar.
III.
Una vez completadas las respuestas, haga entrega del documento a través del icono de la actividad.
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