UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA FACULTAD DE TECNOLOGIA DE LA INDUSTRIA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
CASO PRACTIVO Licor del monasterio de san Loren
A utor :
Erick Josué Crespín Silva Dalesky Romero López Carlos Mora Bermúdez
Grupo: 4T1 – IND Docente: Msc. Ing. Arlen Reyes
Miércoles, 14 de septiembre del 2017 Página 1|9
Contenido Caso Practico .......................................................................................................... 3 Ejercicios ................................................................................................................. 4 Sistemas .............................................................................................................. 4 Subsistemas ........................................................................................................ 4 Componentes ...................................................................................................... 5 Características ..................................................................................................... 5 Propósito .......................................................................................................... 5 Planteamiento del Problema ............................................................................ 5 Globalismo ....................................................................................................... 6 Sinergia ............................................................................................................ 7 Tema ................................................................................................................... 8 Situación Problema .............................................................................................. 8 Tormenta de ideas ............................................................................................... 8 Pregunta #1 ......................................................................................................... 9 Pregunta #2 ......................................................................................................... 9
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Caso Practico St. Loren es un refinado licor producido artesanalmente en el monasterio de los padres Albertinos y hecho a partir de moras silvestres y 140 hierbas, para cuya fermentación se requieren aproximadamente dos años. Preocupado por la fuerte caída en la venta de este licor en el último tiempo, el padre Montano, superior del monasterio, decidió profesionalizar la producción y comercialización de este producto. Para ello, nombro como encargado de todo el proceso a un nuevo hermano de la fraternidad, Peter, quien ha realizado estudios en una escuela de administración. Peter nombro como responsables de marketing y distribución a dos hermanos de la comunidad. En conjunto con los nuevos encargados se decidió lanzar una campaña a nivel naciona l, con tanto éxito, que las ventas y utilidades del primer periodo aumentaron en más de un 100%. El problema de la nueva administración comenzó cuando el stock del producto empezó a agotarse y no había forma de aumentar rápidamente su producción, por lo lento de su periodo de fermentación. Para solucionar este problema se contrató a una importante empresa química para que diseñara un nuevo proceso productivo que disminuía el periodo de fermentación a seis meses. El resultado, una estrepitosa caída en las ventas por la mala calidad del licor bajo esta nueva fórmula.
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Ejercicios 1. Identifique Sistemas, subsistemas, componentes, características. Sistemas
Empresa productora de licor ubicada en los Monasterios de los padres Albertinos (Producción de licor) Subsistemas
Dirección (El hermano Peter) Producción. Departamento de marketing y ventas. Departamento de distribución.
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Componentes
Características Propósito
Satisfacer la demanda de los clientes teniendo un equilibrio dinámico de la producción, sin perder la calidad del producto. Planteamiento del Problema
Fermentación tardía evita suplir la demanda del producto licor. ¿Cómo el tiempo de fermentación afecta el ritmo de la producción en el sistema productivo de licor? En el monasterio de los padres Albertinos se elabora licor fermentado, el cual recientemente sufrió una caída en las ventas esto pudo a ver sido causado por un déficit por la falta de un plan de marketing y mala administración.
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La solución a este problema fue la contratación del hermano Peter la cual logro aumentar las ventas a un 100% restructurando la administración, distribución y marketing. Sin embargo, estas mejoras ocasionaron la disminución del stock del producto dejando un parte del mercado insatisfecha por falta del mismo. La solución a esto fue contratar una empresa química que diseñara un nuevo proceso productivo para disminución del periodo de fermentación, no obstante, las ventas cayeron impresionantemente por la mala calidad.
Globalismo
PROBLEMAS #1.
CAUSA
EFECTO
BAJA
VENTAS.
SOLUCIÓN
Caida
en
las Delegar
ventas
en
los hermano
ultimos periodos.
al Peter
por sus estudios en Administración.
#2.
FALTA
DE STOCK.
Aumento
en
ventas,
por
campaña
las Disminucion del Contratar la stock.
compañía
de
Quimica
Lento
periodo
sistema
de
DEL PRODUCTO.
de
produccion.
fermentación. #3. CALIDAD Nuevo
para
diseñar un nuevo
Marketing.
a
proceso
productivo
Mala calidad Disminucion del producto. periodo
del de
Caida en las fermentación. ventas.
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Sinergia
La sinergia radica en el que el trabajo en conjunto de todos los responsables funcionales tanto Ventas, Distribución, producción y la dirección da un mejor resultado en los beneficios o ganancias de la empresa productora de licor. Para más detalles vea la f igura siguiente:
Se tienen mayores resultados que las áreas funcionales trabajen en conjunto que cada una de ellas individualmente. Es decir, Se tiene mayores beneficios o ganancias que los responsables de cada área funcional trabajen en equipo que lo que cada uno de ellos pueda aportar para la empresa productora de licor.
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2. Describir su tema o situación problema. Tema
Fermentación tardía evita suplir la demanda del producto licor. Situación Problema
En el monasterio de los padres Albertinos se elabora licor fermentado en el cual recientemente a sufrió diferentes problemas tanto en caídas en ventas, disminución del stock del producto y mala calidad del producto por el cambio del proceso productivo.
3. Elaborar una tormenta de ideas planteando alternativas de solución, posteriormente se evaluará, comentará y propondrá algunas otras ideas entre los estudiantes.
Tormenta de ideas
Cambio de dirección general de producción apta y profesional para llevar a cabo una producción masivamente. Contratar PYMES para aumentar la capacidad productiva del monasterio en caso que no cuente con las instalaciones adecuadas.
Hacer un estudio de mercado para determinar si se cuenta con la capacidad productiva para satisfacer la demanda
Estrategia de procesos y planificación de capacidad.
Modificar el área productiva mediante un estudio de tiempo y método para aumentar la producción.
Fermentación tardía evita suplir la demanda del producto licor.
Aumentar la adquisición de la cantidad de materia prima y ampliar las bodegas de fermentación.
Consultoría a empresa química que propongan una solución al problema de tiempo de fermentación, sin perder la calidad.
Realizar una mezcla de producto en la cual se incluya otro tipo de licor con menos tiempo de fermentación.
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Pregunta #1 ¿En que no pensó la nueva administración? ¿Por qué?
La nueva administración no pensó en realizar una planificación de la producción en base al aumento de las ventas por el nuevo plan de marketing, dado que su planificación estaba basada en las cantidades de las ventas anteriores. La nueva administración tampoco tomo en cuenta agregar otro de departamento que es el control de calidad la cual permite identificar si el proceso es el adecuado y además que cumpla con los requisitos para el licor deseado. Pregunta #2 ¿Cómo pudo haber ayudado al éxito del negocio el haber comprendido la
importancia de la interacción de los subsistemas de producción y ventas? Las importancias radican que la comunicación entre departamentos (Producción, Marketing y ventas, y control de calidad) es crucial dado que la capacidad productiva debe de estar sujeto al plan de marketing, en otras palabras planificación se debe consistir en producir lo que podríamos vender y el diseño productivo debe de poseer todas las características deseadas por el departamento de control de calidad para satisfacer los requisitos de los cliente. Todo esto con el fin de que el monasterio no tenga altas y bajas en las ventas, su calidad se mantenga y el tiempo de fermentación no sea un obstáculo si se logra abrir nuevas mezclas de productos.
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